Dla wielu ludzi nie sposób wyobrazić sobie gastronomicznego wszechświata, w którym jajka nie są używane, w końcu ten przysmak jest jednym z najczęściej używanych i silnie odżywczych składników. Ale jako ludzie, którzy przyjmują wegańską filozofię życia lub którzy mają nietolerancję na jedzenie? Dla tych osób istnieje kilka bardzo interesujących alternatyw, które mogą zastąpić codzienne spożywanie jajek w zdrowy i naturalny sposób, na przykład tofu. Sprawdzić!
Jajka odgrywają bardzo ważną rolę w gotowaniu, zarówno w pikantnych, jak i słodkich przepisach. Łączą mieszanki, akcentują smaki, zmieniają teksturę, między innymi funkcje, które do niedawna wierzyliśmy, że spełnia tylko on. Według dietetyka Rafaela Moulda, wszystko można zrobić z innymi składnikami. Według Rafaeli spośród różnych możliwych alternatyw, aby zastąpić jajecznicę, możemy użyć tofu rozgniecionego widelcem i podsmażonego z szafranem, czarną solą - która smakuje jak jajko - i odżywczymi drożdżami, które smakują jak ser. „Wykorzystując kreatywność, możemy stworzyć substytuty nawet dla omletu” - mówi ekspert.
Wszechstronne i bardzo zdrowe tofu ma ponad dwa razy więcej białka niż inne rodzaje i mięso, a poza tym nie ma w swoim składzie cholesterolu ani tłuszczów nasyconych. Jego wygląd i konsystencja są bardzo podobne do sera świeżego, dlatego nazywany jest „serem sojowym”.
Innym dobrym składnikiem alternatywnym dla stosowania jajek w żywności jest żel z siemienia lnianego, głównie w przepisach na chleb i ciasta. „Oprócz tego, że działa bardzo dobrze, aby nadać konsystencję, jest to bardzo pożywna opcja! Siemię lniane jest źródłem kwasów omega 3 i 6, dwóch bardzo ważnych dla naszego zdrowia tłuszczów. Do każdego jajka do wymiany wystarczy wymieszać 1 łyżkę stołową rozgniecione siemię lniane z 3 łyżkami wody i poczekaj, aż utworzy się żel ”, ujawnia.
Zobacz opcje jedzenia, aby w zdrowy sposób zastąpić jajko
Jeśli z jakiegoś powodu jajka nie mogą być częścią Twojej diety, spróbuj przełączyć się na jedną z wybranych przez nas opcji i daj się zaskoczyć!
1 - Ciasta: każde jajko z przepisu należy zastąpić trzema łyżkami octu jabłkowego lub ryżowego.
2 - Omlety: kubek zakwaszonej mąki i trochę wody, po umieszczeniu na patelni i wstawieniu do ognia, po chwili mają ten sam smak co białko jajka.
3 - Do zagęszczania lub łączenia: skrobia kukurydziana, płatki owsiane, mąka pełnoziarnista, owies, puree ziemniaczane, puree ze słodkich ziemniaków, puree z gotowanych warzyw, tahini i masło orzechowe to tylko niektóre przykłady potraw, które mogą spełnić funkcja polegająca na dawaniu punktu do pewnego dochodu.
4 - Aby dodać koloru lub smaku: odrobina musztardy może wzbogacić smak pikantnych przepisów, a także dodać koloru, tak jak jajko.
5 - Aby nadać konsystencję: aby naśladować konsystencję gotowanych jajek bez ich użycia, wystarczy zagnieść ciecierzycę lub fasolkę szparagową - ta pasta z powodzeniem spełnia tę rolę.
Uwagi dotyczące zastępowania jaj w diecie
Jeśli chodzi o wartości odżywcze, diety niezawierające jajek można zrekompensować pod okiem specjalisty, który ściśle przestrzega rutyny żywieniowej. Na przykład w żywności bez żadnego rodzaju karmy dla zwierząt jedynym składnikiem odżywczym, którego nie można znaleźć, jest witamina B12. Istnieje potrzeba wskazówek, jak uzupełnić to, czego brakuje, i zwiększyć wchłanianie składników odżywczych znajdujących się w mniejszym stężeniu, takich jak żelazo, które jest wchłaniane z większym trudem, jeśli pochodzi z warzyw.
„Aby lepiej wchłonąć żelazo z roślin strączkowych (fasola, soczewica, groch i ciecierzyca), musimy, oprócz namaczania ich w wodzie pitnej na 12 godzin (wylać wodę przed gotowaniem), spożywać je razem z źródła witaminy C (pomidor, cytryna, guawa, ananas, pomarańcza, mandarynka) oraz z dala od źródeł wapnia (produkty mleczne to te, które najbardziej osłabiają tę wchłanialność!). Ważne jest, aby prawidłowo łączyć wybory żywieniowe ”- podsumowuje specjalista.
