Filiżanka kawy na początek dnia zawsze wygląda świetnie, prawda? Oprócz tego, że jest bardzo smaczny i tradycyjny, napój wytwarzany zarówno w ekspresach do kawy, jak i na sitkach, ma nieodparte cechy, które sprawiają, że rano jesteśmy bardziej chętni i zadowoleni. Ale czy wśród różnych rodzajów ziaren, niezliczonych wersji i różnych preparatów wiesz, który z nich jest najlepszy dla zdrowia? W kapsule, arabski, solidny ...? Ważne jest, aby rozróżnić te kawy, aby zrozumieć, która z nich jest najbardziej odpowiednia do spożycia, w zależności od potrzeb.
Według dietetyka Carine Rodrigues jakość i przygotowanie ziaren bezpośrednio wpływa na ilość składników odżywczych znajdujących się w filiżance kawy. Na przykład, gdy ziarna są bardziej palone i ciemniejsze, napój ma tendencję do bycia „bardzo mocnym”. Oznacza to, że były bardziej narażone na ciepło, a tym samym mogły utracić przeciwutleniacze znajdujące się w oryginalnym składzie tych nasion. Z drugiej strony, gdy ziarna są mniej narażone na ciepło, wydają się być lżejsze, zachowując więcej składników odżywczych.
„Kofeina jest termostabilna, to znaczy nie ulega zniszczeniu przez nadmierne prażenie. Pozostałe substancje, takie jak aminokwasy, cukry, lipidy, niacyna i kwasy chlorogenowe, mogą być konserwowane, tworzone lub niszczone w zależności od temperatury i czasu palenia ziarna ”, analizuje specjalista.
Ziarna kawy: jakie są i jakie są ich cechy?
Chociaż mamy kilka rodzajów ziaren i nasion, w Brazylii jedliśmy tylko dwa rodzaje kawy: arabikę i robustę. To, co różni się między nimi, to także forma przygotowania. Można je odciągać, podawać z mlekiem lub czekoladą, spożywać w czystej postaci lub z innymi składnikami. Dowiedz się więcej o arabskich i mocnych kawach.
Kawa Arabica: wyższa jakość i przedłużony smak
Kawa arabika, przygotowana z naturalnych ziaren pochodzących z Etiopii, jest uważana za wysokiej jakości i ekskluzywną, dlatego nazywana jest „kawą dla smakoszy”. Ponieważ są to wyselekcjonowane ziarna, napój ma bardziej intensywny i zaakcentowany smak, a także wyrafinowany aromat. Ma również dłuższy smak w porównaniu na przykład z bardzo mocną kawą.
Jego zaletą jest działanie przeciwutleniające, zakonserwowane w tego rodzaju ziarnach, które zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się komórek i zmniejszają ryzyko rozwoju komórek rakowych. Ponadto spożywanie kofeiny wiąże się z poprawą nastroju, redukcją stresu i walką z depresją.
Kawa Robusta: popularne ziarno o największej zawartości kofeiny
Ziarna tego rodzaju kawy pochodzą z Afryki i nie są rafinowane jak arabika. Nie ma wariacji, uważany jest za „smak typowy i niepowtarzalny”. Ponadto mocna kawa ma wyższy poziom kofeiny niż pierwsza, dzięki czemu szybciej zapewnia korzyści.
Na przykład kofeina jest odpowiedzialna za zwiększenie poziomu energii, kawa Arabica wywoła ten efekt w organizmie trochę dłużej niż mocna, ponieważ ma mniejszą ilość tej substancji.
Kawa Robusta jest również bardziej opłacalna niż arabika i dlatego jest bardziej popularna i spożywana. Występuje również w wersji organicznej, w kapsułkach, w proszku, mielonej lub w postaci ziaren.
