Czy wiesz, że ricotta, produkt mleczny, który jest szeroko stosowany w najróżniejszych potrawach dietetycznych, nie jest dokładnie serem? Chociaż często łączymy tę żywność z rodzajem białego sera, nie można jej rozważać ze względu na proces produkcji. Dowiedz się więcej o tej ciekawej mleczarni!
Urodzona we Włoszech ricotta jest produktem ubocznym wytwarzania sera, podobnie jak provolone. Jest to bardzo pożywny i niskokaloryczny pokarm, zalecana dzienna porcja 30 g (co odpowiada dwóm małym kawałkom) to tylko około 52 kcal. Ponieważ jest wytwarzany z serwatki, jest doskonałym źródłem białka i ma znacznie mniej tłuszczu niż „prawdziwe sery”: jego skład to 50% tłuszczu, a wersja light tylko 10%.
„Ricotta to pochodna sera, ale o niskiej zawartości tłuszczu. Jest przygotowywana z serwatki serowej, a zwykle sery przygotowywane są z podpuszczką serową”, wyjaśnia dietetyk Liliam Francisco.
Korzyści zdrowotne wynikające z ricotty
Niezależnie od tego, czy jest to ser, czy nie, ricotta jest bardzo kompletnym i interesującym pokarmem, który integruje najróżniejsze diety. Nabiał jest idealny dla tych, którzy chcą zachować równowagę zdrowotną, zwłaszcza ze względu na zmniejszoną ilość sodu, minerału, który w nadmiarze powoduje obrzęki z powodu zatrzymywania płynów i podwyższenia ciśnienia krwi. Jedną z jego największych zalet jest duża ilość wapnia, który wzmacnia zęby i kości, zapobiegając osteoporozie, a także pomaga przyspieszyć proces budowania beztłuszczowej masy mięśniowej.
Oprócz wapnia, ricotta jest również źródłem witamin A, B, D i E oraz innych minerałów, takich jak cynk, jod, selen, potas i fosfor, które są ważne dla organizmu, aby spełniał swoje funkcje w sposób zrównoważony i wydajny.
Ze składników, które można znaleźć w ricocie, z pewnością najwyższe stężenie ma białka. Makroskładnik odżywczy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, ponieważ nie produkuje samodzielnie wszystkich aminokwasów (białek). Ilość białka, której potrzebujemy w ciągu dnia, różni się w zależności od poziomu wykonywanej aktywności fizycznej i masy ciała, ale generalnie powinniśmy spożywać co najmniej 0,8 g na każdy 1 kg masy ciała. Aby zorientować się, jak duża ilość składników odżywczych znajduje się w ricocie, pół szklanki całej porcji ricotty zawiera około 14,1 g białka, co odpowiada prawie jednej trzeciej dziennej dawki dla osoby dorosłej o wadze 60 kg.
