Czy słyszałeś o kefirze? Pojawiający się w Europie Wschodniej to zestaw bakterii probiotycznych, z których wytwarza się sfermentowany napój. Jego imię - wywodzące się z tureckiego słowa „keif”, które można przetłumaczyć jako „dobre samopoczucie” - nie jest przypadkowe: ma właściwości regulujące pracę jelit i poprawiające jej zdrowie. Ponieważ jednak konieczne jest utrzymanie kolonii z jej ziarnami, aby wykorzystać wszystkie jej zalety, pozostaje pytanie: co zrobić, aby utrzymać ją przy życiu w każdych okolicznościach, jak np. W przypadku podróży? Odpowiedzi dietetyk Nicolle Venturi! Przeczytaj artykuł z 4 wskazówkami:
1. Jeśli wybierasz się na krótką wycieczkę, włóż kefir do lodówki wraz z większą ilością mleka lub wody z cukrem
Według dietetyka Nicolle Venturi, kefir jest bardzo odporny, gdy ma pożywienie. Dlatego ważną wskazówką dla tych, którzy chcą zachować kolonię w nienaruszonym stanie podczas wyjazdu na okres do tygodnia, jest dodanie większej ilości mleka lub wody z cukrem i włożenie wszystkiego do lodówki. „Jeśli zwykle na ilość kolonii przypada 250 ml, najlepiej byłoby dodać np. 400 ml”, wyjaśnia profesjonalista. Kiedy przyjeżdżasz na wycieczkę, musisz wyjąć ją z lodówki, włożyć do szafki i normalnie odcedzić 24 godziny później ”, wyjaśnia profesjonalista.
Ale jeśli chodzi o idealną ilość pożywienia, zostawia ostrzeżenie: „Zawsze ważne jest, aby karmić kolonię stosownie do jej wielkości, tak aby miała wystarczającą ilość substratu do fermentacji”.
2. Musisz sprawdzić, czy kefir jest gotowy do naprężenia
Jak wyjaśnił dietetyk Nicolle, 24 godziny po wyjęciu kefiru z lodówki zwykle jest on gotowy do odcedzenia. Jednak, aby upewnić się, że kolonia jest na miejscu, daje wskazówkę, aby wykonać sztuczkę kołysania i obserwowania butelki. „Czasami zajmuje to trochę więcej czasu. Ale kiedy machasz szklanką, wiesz, że jest w miejscu i możesz ją odcedzić, ponieważ zmienia się konsystencja. Lub kolor, w przypadku wody”, naucza.
3. Podczas długich podróży zamrażaj kefir w zamrażarce
W przypadku długich wypraw - czyli takich, które będą trwać dłużej niż tydzień - wskazówką na utrzymanie kolonii przy życiu jest przygotowanie się do włożenia wszystkiego do zamrażarki, aby zamarzły. „Na dłuższych wyprawach najlepiej jest zamrozić kolonię prosto do garnka bez zamrażarki. Nie trzeba dodawać mleka / wody z cukrem ani go myć” - ostrzega.
4. Kefiru naczynia zostaw tylko jemu
Kolejną ważną wskazówką jest zarezerwowanie kefiru tylko dla niego, aby uniknąć zanieczyszczenia, które może zaszkodzić twojej kolonii. „Cokolwiek jest dla kefiru, powinno być ograniczone tylko do niego. W ten sposób, oprócz uniknięcia ewentualnego zanieczyszczenia, może również zapobiec śmierci”, wyjaśnia dietetyk.
Dodatkowa wskazówka: odrzuć kolonię, jeśli zauważysz jakąkolwiek zmianę w ziarnach
Jeśli nawet przy tych wszystkich środkach ostrożności zauważysz zmianę w ziarnie po powrocie z podróży, nie ma sposobu: właściwą rzeczą jest odrzucić kolonię i założyć kolejną! Dietetyk wyjaśnia, dlaczego: „o ile są odporne, są mikroorganizmami - a jeśli nie są odpowiednio pielęgnowane, mogą powodować uszczerbek na zdrowiu” - podsumowuje.
