Chleb to jedna z najczęściej spożywanych potraw na świecie. W swoich różnorodnych kompozycjach i typach - od tradycyjnych, jak francuska, syryjska czy kształt, po aktualne, nastawione na zdrowie, np. Pełnoziarniste - charakteryzują się praktycznością i wszechstronnością gastronomiczną i mogą być podawane razem z więcej różnych potraw i kombinacji. Ale pomimo tak dobrego, warto wspomnieć, że jeśli twoja konsumpcja nie jest świadoma, możesz stać się złoczyńcą, nawet w najlepszych dietach.
Kluczem do zdrowej diety jest wiedzieć dokładnie, co jemy: co jest zrobione, ile ma kalorii, jakie zawierają składniki odżywcze, jaka jest idealna porcja do spożycia w ciągu dnia. Chleb nie jest inny. Każdy rodzaj ma swoje wady i zalety, a żeby nie stracić ręki w diecie, trzeba się o nich dowiedzieć więcej.
Charakterystyka każdego rodzaju pieczywa
Dietetyk Nathana Ciniglia wybrała nam główne rodzaje pieczywa spożywanego w Brazylii i zdradziła wszystko na ich temat. Dodaje, że należy przestrzegać etykiet, ponieważ wartości odżywcze mogą się różnić w zależności od produktu. W każdym razie ekspert sugeruje: „Bez wątpienia najlepszym wyborem jest w 100% pełnoziarnisty chleb”. Zobacz poniżej:
Bagietka
Charakterystyka: Nazywany „chlebem solnym”, ma obfity i miękki „miękisz” pokryty cienką, złocistą i chrupiącą skórką.
Skład: mąka pszenna, woda, sól, cukier i tłuszcz roślinny.
Kalorie: 140 kcal na sztukę
Korzyści: Pomimo tego, że jest faworyzowany przez Brazylijczyków i jest najczęściej spożywanym typem w kraju, nie ma żadnych korzyści żywieniowych.Ma dużą ilość węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym, węglowodanów prostych.
Bochenek chleba
Charakterystyka: Ma miękką teksturę i prezentuje wersje z lub bez skorupy. Jest szeroko stosowany do przygotowywania przekąsek, takich jak kanapki i tosty.
Składniki: mąka pszenna, jajka, sól i cukier.
Kalorie: 80 kcal (jedna kromka)
Korzyści: Podobnie jak chleb francuski ma wysoką zawartość węglowodanów i dlatego nie powoduje sytości, ponieważ rafinowana mąka szybko się wchłania.
Chleb pełnoziarnisty
Charakterystyka: Pieczywo pełnoziarniste, podobnie jak zwykły chleb, to świetna opcja do przygotowania każdego rodzaju przekąski, ale przynosząca pełnowartościowe i pełnowartościowe składniki.
Składniki: mąka razowa, mąka pszenna, cukier brązowy, olej, sól i zboża.
Kalorie: 64 kcal (jedna kromka)
Korzyści: jest bogaty w błonnik regulujący pracę jelit i kontrolujący poziom cholesterolu. Będąc integralną, ma wolniejsze trawienie i dłużej daje uczucie sytości, co czyni go doskonałą propozycją na śniadanie, szybką przekąskę.
Syrop
Cechy: Ma zaokrąglony kształt, a jego masa jest cienka i lekka. Jest szeroko stosowany na Bliskim Wschodzie, do jedzenia rękami, a tu w Brazylii jako lekkie ciasto na pizzę.
Składniki: mąka pszenna, woda i sól, cukier i olej.
Kalorie: 90 kcal (jednostka)
Korzyści: Jest wytwarzany z pszenicy, tak jak chleb francuski, ale z mniejszą zawartością węglowodanów i tłuszczów.
ciabatta
Charakterystyka: Jest to również chleb biały, ale o innym kształcie: o wydłużonym i spłaszczonym wyglądzie. Jego konsystencja jest bardzo miękka, a powierzchnia posypana mąką.
Składniki: Mąka pszenna, sól, woda i oliwa z oliwek.
Kalorie: 118 kcal (jednostka)
Korzyści: Podobnie jak białe pieczywo ma niewiele składników odżywczych i należy go spożywać z umiarem.
Włoski chleb
Charakterystyka: Przypomina biały chleb, ale ma znacznie twardszą skorupkę. Może być okrągły lub wydłużony, jak bagietka.
Składniki: mąka pszenna, woda, cukier, jogurt, sól i naturalne drożdże.
Kalorie: 80 kcal (około 30 g plastra)
Korzyści: Ponieważ jest wytwarzany z jogurtu, dodaje do przepisu białko. Pomimo obecności tego składnika odżywczego nadal jest to pieczywo ubogie w składniki odżywcze, a jego spożycie powinno być sporadyczne.
Australijski chleb
Charakterystyka: Jest bogaty w błonnik i witaminy. Jest miękki, słodki i ma charakterystyczny ciemny kolor.
Składniki: mąka pszenna, mąka pełnoziarnista, miód, kakao i ekstrakt słodowy.
Kalorie: 75 kcal (plasterek)
Korzyści: Ten chleb może mylić, ponieważ pomimo tego, że jest ciemnym chlebem, nie jest w 100% cały i dlatego należy go spożywać oszczędnie.
Chleb ziemniaczany
Charakterystyka: Chleb ziemniaczany jest bardzo smaczny, lekko słodki i ma bardzo miękką konsystencję. Można go zrobić z innymi korzeniami, takimi jak słodkie ziemniaki, bataty, maniok i maniok.
Składniki: ziemniaki, mąka pszenna, jajka, cukier, sól, margaryna i mleko.
Kalorie: 96 kcal (mała jednostka)
Korzyści: Ten przepis jest bogaty w tłuszcze i węglowodany, jego spożycie musi być umiarkowane. Pomimo tych „niebezpieczeństw” nadal jest to przepis, który zawiera pewną zawartość białka ze względu na mleko i jajka.
Chleb owsiany
Charakterystyka: Chleb owsiany ma konsystencję podobną do bochenka, ale w niektórych przepisach zawiera ziarna, które czynią go bardziej porowatym.
Składniki: Mąka pszenna, płatki owsiane, płatki owsiane, cukier, cukier brązowy, sól i woda.
Kalorie: 65 kcal (jedna kromka)
Korzyści: Owies jest bardzo pożywny, a dodany do chleba wzbogaca się we włókna, które pomagają opóźnić wchłanianie glukozy i cholesterolu. Ten chleb jest również bogaty w białko i żelazo.
Czarny chleb
Charakterystyka: Ma bardzo miękką konsystencję, ale jest trochę gęstszy niż bochenek chleba. Jak sama nazwa wskazuje, jego główną cechą charakterystyczną jest ciemny kolor.
Składniki: mąka pszenna, mąka pełnoziarnista, masło, mąka żytnia, cukier i sól.
Kalorie: 70 kcal (jedna kromka)
Korzyści: Ciemny kolor tego chleba uzyskuje się dzięki karmelizacji cukru, co sprawia, że chleb nie nadaje się dla cukrzycy. Niektórzy w swoich składnikach mają mąkę pełnoziarnistą, ale nie jest to główna.