Niewiele rzeczy w życiu wyostrza nasze najlepsze uczucia tak bardzo, jak dobre jedzenie! Czy to po zapachu, który wydobywa się z patelni, czy podczas degustacji harmonijnego, kolorowego dania, ze składnikami, które kochamy najbardziej, kulinarna nostalgia przywołuje wspomnienia tak przyjemne, że smaki receptur wnikają w nasze podniebienia, prawda? Cóż, ta pyszna sensacja ma imię i nazwisko: „Smakosza Pamięć”. Odkryj, jak jedzenie oddziałuje na nasz mózg i przeniesie nas do chwil czystego komfortu i dobrego samopoczucia.
Ogólnie rzecz biorąc, pamięć smakowa to uczucie nostalgii za wszystkim, co przynosi nam dobre wspomnienia. Na przykład w USA, kiedy odnosimy te chwile do jedzenia, nazywamy je wygodnym jedzeniem (pokarmem uczuciowym, który nas obejmuje). Z tego powodu, automatycznie, gdy mamy do czynienia z daniem, które prowadzi nas do przyjemnych doznań, czy to z dzieciństwa, czy z innych okresów życia, wszystkie te smaki są przechowywane w mózgu i mogą pojawić się w dowolnym momencie, który pobudza to wspomnienie. Dietetyk Carolina Baliere wyjaśnia:
„Pyszna pamięć ma mimowolną moc, która uświadamia nam smak, który przypomina przeszłość. Na przykład przechodzisz obok miejsca, piekarni, widzisz kurczaka i wąchasz go. Ta chwila przypomina ci kiedyś, że bywał w domu Twojej babci, a ona przygotowała dla Ciebie przepysznego kurczaka. Zapach i obraz pozostały w Twojej pamięci i przynoszą uczucie przyjemności i dobrego samopoczucia ”, analizuje fachowiec, powtarzając:
„Nasz mózg zapamiętuje wszystkie nasze zmysły, a kiedy mówimy o jedzeniu, możemy również myśleć o nagrodach, to znaczy, kiedy jesteśmy szczęśliwi, chcemy jeść i kiedy jesteśmy smutni. Jedzenie wpływa na nasze emocje i sprawia, że czujemy się bardziej łatwość w naszej pamięci, bo to postawy, które prowadzą do naszego przetrwania, ułatwiając magazynowanie w naszym mózgu ”- podsumowuje dietetyk.
Jedzenie i nasz mózg: myślę, więc jak!
Podczas jedzenia, kiedy jemy, kubki smakowe obecne na języku wysyłają wiadomość do mózgu, identyfikując smaki i pobudzając pamięć smakową. Według amerykańskich badań opublikowanych w czasopiśmie Nature , nasz mózg posiada neurony dla każdego z pięciu smaków, jakie możemy odczuwać: słony, gorzki, kwaśny, słodki oraz tzw. Umami (smak związany z glutaminianami, obecnymi np. W mięsie i warzywach) .
Pokarmy, które stymulują funkcje poznawcze
Źródła pożywienia w postaci soli mineralnych, kwasów omega 3 i witamin, oprócz wyostrzania naszej pamięci, pomagają także w funkcjach poznawczych mózgu (zdolność koncentracji i rozumowania), które ułatwiają komunikację neuronom. Wśród tych składników możemy wyróżnić czerwone jagody, takie jak truskawki, maliny, jeżyny i borówki, a także inne przykłady, jak awokado, komosa ryżowa, siemię lniane, łosoś oraz herbaty (najlepiej białe i zielone).
