Pieprz to rozkosz! Od fasoli po ryby, dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Oprócz tego, że jest bardzo dobry dla zdrowia pod wieloma względami, na przykład ma działanie przeciwutleniające, nadaje potrawie szczególny akcent, wyostrzając zmysły i nadając lekko palący smak. Ale to, co miało być lekkie, może stać się prawdziwą torturą, jeśli pieprz zostanie umieszczony w nadmiarze na talerzu i w zależności od poziomu kapsaicyny może sprawić, że posiłek będzie niesmaczny. Jeśli tak się stanie, nie musisz rozpaczać! Niektóre potrawy mogą pomóc zmniejszyć przypalanie, zarówno podczas przygotowywania, jak i już podanego posiłku.
Czy rozlałeś pieprz na patelnię? Doprawić talerz jogurtem
Jogurt zawiera substancję zwaną kazeiną, która zawiera aktywny składnik pieprzu odpowiedzialny za spalanie - kapsaicynę - i neutralizuje ją, sprawiając, że nasze kubki smakowe nie odczuwają zbyt mocno pieprzu. Jeśli w czasie przygotowywania przesadziłeś, dodaj trochę jogurtu do przepisu, aby zmniejszyć pieczenie.
Spróbuj słodko-kwaśnego dania
Jeśli spróbowałeś potrawy, która nadal znajduje się na patelni i jest zbyt gorąca, możesz spróbować słodko-gorzkiej alternatywy. Miód i cukier to dwa pokarmy, które nakładają się na ostry pieprz, dbając o smak i zmniejszając dyskomfort. Jeśli to możliwe, dodaj jeden ze składników do gotowego dania lub preparatu, w zależności od tego, co jest więcej.
Ser upiększa potrawę i neutralizuje przypalenie
Alternatywą dla zmniejszenia gotowego dania jest ser. Ponieważ jest nabiałem, działa podobnie jak jogurt, uspokajając podniebienie i usuwając „ciepło” podczas jedzenia. Możesz włożyć dużo parmezanu lub kawałek żółtego lub białego sera. Dodatkowo doda szczególnego akcentu wyglądowi potrawy.
Danie podawaj z lemoniadą
Kwaśne potrawy na ogół dominują w pikantnych i ognistych smakach. Tak więc dobrą wskazówką na danie, które ma już pieprz na wysokości, jest podanie jej z lemoniadą. Podczas picia kwasowość cytryny przezwycięży pieczenie, przynosząc ulgę.
Aby uzyskać szybką ulgę, wypij mleko
Czyste mleko ma wysokie stężenie kazeiny i jest doskonałe w przypadkach, gdy papryka jest bardzo naturalnie spalana, jak ma to miejsce w przypadku pieprzu cayenne. Jeśli odgryziesz kawałek czystego owocu lub zjesz dużą ilość bardzo ostrego sosu, natychmiast weź szklankę mleka, aby złagodzić dyskomfort.
Brak wody! Zmień płyn na sól
Spalanie, wbrew temu, co wielu myśli, nie łagodzi pod wpływem wody, wręcz przeciwnie: jeszcze bardziej rozprowadza pieczenie wokół ust. Innym pożywieniem przynoszącym natychmiastową ulgę jest sól, szeroko stosowana przez Meksykanów, którzy używają pieprzu jako głównego składnika swojej kuchni. Umieść tuż pod językiem i pozwól mu się rozpuścić. Strzał i upadek!
