Kolorowe danie to znacznie więcej niż piękny i wyszukany posiłek. Wiesz, dobór składników według kolorów to także świetny znak zdrowia? Dlatego istnieją fitochemikalia, naturalna żywność, która odróżnia swoje główne składniki odżywcze po kolorze. Zielone, żółte, czerwone, fioletowe czy pomarańczowe, wszystkie mają właściwości poprawiające jakość naszej żywności, gwarantujące dobre samopoczucie i jakość życia.
Fitochemikalia, podzielone dominującymi barwami, są antyoksydantami, substancjami, które nadają te barwne pigmenty i przynoszą wiele korzyści organizmowi, zwłaszcza jego układom obronnym. Według dietetyka Sheili Basso, fitochemikalia są niezbędne do utrzymania zdrowego i wolnego od chorób życia:
„Fitochemikalia mogą działać w profilaktyce chorób poprzez różne mechanizmy, to znaczy poprzez określony rodzaj aktywności lub kilka z nich, z których najważniejsze to: aktywność przeciwutleniająca, zmiany w metabolizmie cholesterolu, modulacja hormony, obniżanie ciśnienia krwi oraz działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe ”- wyjaśnia profesjonalista.
Poznaj fitochemikalia i dowiedz się, w jakich produktach możemy je znaleźć
- Alicina: Jest w białej żywności. Cebula, por, czosnek, szczypiorek są dobrymi przykładami żywności zawierającej ten fitochemikalia odpowiedzialne za białawą część. Allicyna kontroluje poziom cholesterolu, działa przeciwzapalnie, zmniejszając tym samym infekcje w organizmie.
- Antocyjany: występuje w niebieskich lub fioletowych produktach spożywczych. Można znaleźć tę substancję w składnikach takich jak bakłażan, jagody, kapusta i buraki. Ta fitochemikalia obniża poziom cholesterolu we krwi, pomaga zapobiegać rakowi, a także poprawia zdrowie serca.
Beta karoten: występuje w żółtej lub pomarańczowej żywności. Występuje w marchwi, pomarańczy, melonie, dyni, papai, moreli i innych warzywach. Ten fitochemikalia jest odpowiedzialny za wzmocnienie układu odpornościowego i zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Jest również bogaty w witaminę A, która jest niezbędna dla poprawy zdrowia oczu, zapobiegając zwyrodnieniu plamki żółtej.
Chlorofil: jest w zielonej żywności. Chlorofil występuje głównie w warzywach. Jest dobrym źródłem witamin A i C, wzmacniających mechanizmy obronne, korzystnie wpływających na zdrowie skóry i oczu. Pokarmy bogate w chlorofil to: jarmuż, groszek, pietruszka, sałata itp.
Likopen: znajduje się w czerwonych produktach spożywczych. Znany ze zmniejszania ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, ten fitochemikalia ma również działanie przeciwutleniające i spowalnia starzenie się komórek. Można go znaleźć na przykład w składnikach takich jak pomidory, arbuzy i guawa.
Luteina: jest również w zielonej żywności. Znajdujący się w jarmużu i szpinaku fitochemikalia mają właściwości przeciwutleniające, pomagają zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się komórek i wzmacniają układ odpornościowy. Ma również działanie odtruwające.
Zeaksantyna: jest w ciemnozielonej żywności. Podobnie jak luteina i chlorofil, ten fitochemikalia można również znaleźć w owocach i warzywach, takich jak brokuły, jarmuż i kiwi. Substancja poprawia pracę układu krążenia, reguluje ciśnienie krwi oraz pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu.
* Sheila Basso (CRN 21,557) jest specjalistą z zakresu żywienia klinicznego i otyłości, utraty wagi i zdrowia z Uniwersytetu Federalnego w São Paulo (Unifesp). Profesjonalista udostępnia swoją stronę na Facebooku do kontaktu: Benvenutri
