Czy słyszałeś o Slow Food? Ruch ten, który można przetłumaczyć jako „slow food”, został założony przez włoskiego dziennikarza Carlo Petriniego i zyskuje coraz więcej zwolenników na świecie. Wszystko zaczęło się w latach 80. XX wieku, kiedy Petrini rozpoczął kampanię przeciwko sieci fast foodów i otworzył swoją restaurację w Rzymie, stolicy Włoch. Dziś już wiadomo, że zdrowe odżywianie jest bardzo ważne, ale wtedy nie traktowano tego tak poważnie. Jego pomysł polegał na zaprotestowaniu przeciwko znormalizowanym i ogólnie mało wartościowym pokarmom. Ale Slow Food jest zainteresowana nie tylko konsumpcją organiczną, a jej propozycja idzie dalej.
Jedzenie musi być czymś naprawdę przyjemnym
Głównym założeniem jest to, że należy cenić wiejskiego producenta, podobnie jak wytwarzaną przez niego żywność. Carlo Petrini uważa, że obecnie duża część świata jest w jakiś sposób związana z sektorem spożywczym i dlatego żywność należy traktować poważnie. Dlatego zwykłe używanie tych potraw do przygotowywania potraw, które wyrządzają organizmowi więcej szkody niż pożytku, jest prawie marnotrawstwem.
Slow Food ma tę nazwę, ponieważ ceni, że jedzenia nie należy spożywać ani nawet przygotowywać w pośpiechu. Konieczne jest czerpanie przyjemności z kontaktu z jedzeniem i czerpanie radości z tego, co najlepsze. „W ponad dwóch dekadach historii ruch rozszerzył się, obejmując kompleksowe podejście do żywności, które uznaje silny związek między potrawą, planetą, człowiekiem, polityką i kulturą” - mówi oficjalna strona internetowa ruchu.
Ładnie, czysto i uczciwie
Ruch opiera się głównie na trzech zasadach, znanych jako dobre, czyste i uczciwe. Dobro jest związane z jakością żywności, która musi być również smaczna i zdrowa. Czystość to nie tylko mycie rąk przed przygotowaniem lub zjedzeniem posiłku, jego idea jest dużo szersza: produkcja, która nie szkodzi środowisku. Wreszcie mamy targi, które są niczym innym, jak nie naliczaniem za produkt podwyższonej wartości, tylko tyle, ile on naprawdę jest wart. Chodzi o to, że ceny są przystępne dla konsumentów, ale jednocześnie uczciwe jest płacenie producentom za ich pracę w terenie.
Zrównoważona gastronomia jest niezbędna w Slow Food
Dobre, czyste i uczciwe zasady pokazują tylko, że Slow Food jest zwolennikiem zrównoważonej gastronomii. Przecież chodzi o to, aby konsument rozumiał ważną funkcję żywności w społeczeństwie i stara się maksymalnie jej nie marnować, a także szuka zdrowszych form produkcji. To nie przypadek, że substancje organiczne, które nie wykorzystują w żywności aktywów chemicznych, czy to pestycydów, czy sztucznych barwników, są wysoko cenione przez Slow Food.
Ważne są również kontakty towarzyskie
Innym ważnym punktem Slow Food jest to, że ceni sobie kontakty towarzyskie, które można by osiągnąć poprzez „społeczności żywieniowe”. Chodzi o to, że ludzie wchodzą w interakcje, dzieląc się doświadczeniami poprzez przyjemność z jedzenia. Obejmuje to chodzenie na konferencje lub festiwale oraz udział w projektach edukacyjnych na ten temat. W rzeczywistości zachęcany jest do kontaktu między producentem a konsumentem, ponieważ obie strony mogą być adeptami tego ruchu. I właśnie dlatego, że ma zdolność łączenia ludzi, Slow Food rozpowszechniło się na całym świecie i jest obecnie obecne w projektach w ponad 160 krajach, jednocząc miliony ludzi, którzy cenią sobie dobre jedzenie.
