Jak zrobić fasolę i ciecierzycę? Wskazówki dotyczące przygotowywania roślin strączkowych bez błędów
Dla wegan lub wegetarian bardzo ważne jest włączenie roślin strączkowych do codziennego menu. Są ważnym źródłem żelaza, białka i gwarantują bardzo pożywną i zbilansowaną dietę. Ale czy wiedziałeś, że istnieje właściwy sposób ich przygotowania? Aby ci pomóc, wymieniliśmy kilka łatwych i prostych sztuczek do naśladowania. Sprawdź i naucz się gotować te potrawy!
Co to są rośliny strączkowe?
Wiele osób ma wątpliwości, które produkty należą do kategorii „rośliny strączkowe”. Aby wyjaśnić tę kwestię, podajemy listę głównych z tej grupy: fasola, soczewica, ciecierzyca, soja, groch, orzeszki ziemne i łubin. Wszystkie rośliny strączkowe są ważnym źródłem białka, witamin (takich jak te z kompleksu B) oraz minerałów, takich jak żelazo, wapń i potas. Dlatego ważne jest, aby spożywać je codziennie - ale zawsze zmieniając opcje, aby nie chorować na morze i mieć bogatszą dietę.
Namocz je przez noc przed gotowaniem
Aby perfekcyjnie przygotować rośliny strączkowe, jednym z najważniejszych punktów jest ich namoczenie przed gotowaniem - dotyczy to zarówno fasoli, soczewicy, jak i wszystkich innych zbóż z tej grupy pokarmów. Najlepiej byłoby moczyć rośliny strączkowe w misce z wodą o temperaturze pokojowej (nigdy za gorącej ani za zimnej) na noc.
Rośliny strączkowe, takie jak soczewica i groszek, można moczyć przez około 6 godzin, orzeszki ziemne i soję należy pozostawić na około 8 godzin. Z kolei ciecierzyca i fasola mogą pozostawać pod wodą 12 godzin lub nawet dłużej - dzięki czemu żywność lepiej wchłania składniki odżywcze, a później jest łatwiejsza do ugotowania. Moczenie roślin strączkowych przez długi czas znacznie skraca czas gotowania. Ponadto proces ten zapobiega wydzielaniu gazów przez żywność, a tym samym powoduje silny dyskomfort w jamie brzusznej.
Ugotuj rośliny strączkowe w szybkowarze
Bez wątpienia najlepszym sposobem gotowania roślin strączkowych jest szybkowar. Pozwala to na znacznie szybsze i ekonomiczne gotowanie fasoli (ponieważ zużywa się mniej gazu do gotowania). Większość roślin strączkowych jest zwykle gotowa po 10 minutach pod presją - ponieważ zostały wcześniej przemoczone. Dlatego pamiętaj o prawidłowym wykonaniu wszystkich czynności przygotowawczych.
Nadużywaj przypraw i podawaj natychmiast
Po ugotowaniu rośliny strączkowej w szybkowarze (zachowując ostrożność, jakiej wymaga przygotowanie), można przejść do etapu przyprawiania. To chyba najsmaczniejszy krok, ponieważ dodasz składniki, które nadadzą potrawie prawdziwy smak: liście laurowe, czosnek, cebulę, pieprz, odrobinę soli, paprykę, tymianek, kolendrę i tak dalej. Świat przypraw jest bardzo szeroki i możesz spróbować wszystkiego po trochu, aby zwiększyć ilość roślin strączkowych.
