Zamrażanie żywności stało się dziś tak powszechne, że czasami nie zdajemy sobie sprawy, jak korzystne jest to dla naszego życia! Jednak pomimo tego wciąż istnieje wiele mitów i legend dotyczących żywności, które otaczają przechowywanie składników i które stopniowo upadają na ziemię dzięki badaniom i analizom nauk o żywieniu. Na przykład: Czy warzywa tracą składniki odżywcze po umieszczeniu w lodówce? Odkryj prawdę!
Zamrozić czy nie zamrażać? To normalne, że pojawiają się pytania dotyczące tej praktyki, w końcu wszelkie wątpliwości zawsze wiszą w powietrzu, gdy zmieniamy naturalne spożycie pożywienia. Jednak dietetyk Cristiane Coronel podkreśla znaczenie zamrażania jako doskonałej opcji zdrowego odżywiania, jeśli oczywiście jest to zrobione prawidłowo:
„Mrożenie warzyw jest przydatne, aby wykorzystać resztki lub sezonowe warzywa, a także ułatwić przygotowywanie sałatek i szybkich posiłków. Zamrażanie warzyw jest dobrą alternatywą dla dłuższego przechowywania tych produktów i zachowania ich składników odżywczych. prawidłowo, warzywa wystarczają średnio na 6 miesięcy, a przyprawy, takie jak czosnek i cebula - na 1 miesiąc. W ten sposób gwarantujemy naturalną żywność, bez konserwantów i sztucznych produktów ”- wyjaśnia profesjonalista.
Często zadawane pytania dotyczące zamrażania żywności
1 - „Czy żywność traci właściwości odżywcze po zamrożeniu?”
Prawda - Jedzenie może stracić od 5 do 15% składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, błonnik i białka. „Jednak nadal zamrażanie tych produktów jest skuteczne w przypadku naturalnej diety i sprawia, że jest to praktyczne” - analizuje Cristiane Coronel.
2 - „Czy można zamrozić każdy rodzaj żywności?”
Mit - zdaniem dietetyka niektóre delikatne owoce, takie jak gruszka, mango, banan, mogą zmieniać kolor w niskich temperaturach. „Dlatego można je zamrozić tylko po ugotowaniu, w postaci miazgi lub puree. Ziemniaki również tracą konsystencję, ciemnieją i kruszą się. Można je zamrażać tylko w postaci przecierów lub sufletów” - wyjaśnia profesjonalista.
3 - „Czy po zamrożeniu żywność traci swój smak?”
Prawda - wiele produktów spożywczych może stracić swój smak, a także swój pierwotny kolor i konsystencję. Jednak dzięki gotowaniu i dobrym smażeniu udało nam się „odzyskać” smak tych potraw.
4 - „Mrożonki tracą ważność?”
Mit - Mrożonki tracą ważność, ale po 6 miesiącach zamrażania w przypadku warzyw i miesiąca w przypadku przypraw, takich jak cebula i czosnek.
5 - "Liście nie mogą być zamrożone?"
Mit - Liście można zamrozić, tak. Przyprawy takie jak pietruszka można prosto do zamrażarki. Na przykład kapustę i bazylię należy umyć i blanszować przed zamrożeniem.
6 - „Żywność należy rozmrażać w temperaturze pokojowej”
Mit - Jedzenie należy rozmrażać w lodówce dzień przed przygotowaniem. „Jeśli potrzebujesz szybkiego rozmrożenia, zamrożone jedzenie włóż do zamkniętej torby i zanurz w zimnej wodzie”, wyjaśnia Cristiane.
7 - „Przyprawionych potraw nie można zamrażać”
Mit - Przyprawione potrawy można zamrozić, ale mają krótki okres zamrażania. Najpóźniej w ciągu miesiąca należy je rozmrozić i przygotować.
