Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak wiele mówi się o witaminach i minerałach oraz o tym, jak są one ważne i niezbędne dla naszego organizmu? Ale czy wiesz, dlaczego ta kombinacja jest tak potężna? W jaki sposób uzupełniają się w naszym jedzeniu? Zobacz i zrozum więcej o korzyściach, jakie mogą nam przynieść te składniki odżywcze.
Witaminy i minerały są substancjami niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu i muszą być przyjmowane wraz z pożywieniem, ponieważ nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie wytwarzać, w przeciwieństwie do innych składników odżywczych. Odpowiadają za regulację enzymów i hormonów, uczestniczą w utrzymaniu tętna, skurczu mięśni, funkcji mózgu i ogólnej równowagi organizmu.
„Witaminy i minerały są bardzo ważne dla organizmu, poza węglowodanami, lipidami i białkami biorą udział w różnych funkcjach organizmu. Każde z nich pełni izolowaną funkcję, ale też działa razem. Musimy mieć pewną ich proporcję w organizmie, ponieważ brak jednego może prowadzić do nadmiaru drugiego lub nadmiar jednego może wpływać na brak drugiego. Np. żelazo jest minerałem lepiej przyswajalnym w obecności witaminy C i witaminy A, więc dobrym połączeniem na anemię byłoby jedz fasolę z marchewką, a po obiedzie trochę guawy lub nerkowca, aby zwiększyć wchłanianie ”, wyjaśnia dietetyk Paola Lisboa.
Zobacz niektóre potrawy, w których znajdujemy witaminy i minerały
Witaminy: mleko, oleje rybne, nasiona i warzywa, takie jak brokuły i kapusta, na przykład wątroba i owoce, takie jak pomarańcza, kiwi, banan.
Minerały: ostrygi, skorupiaki, wątroba, zboża, cebula, mięso, mleko, żółtko jaja i rośliny strączkowe.
Większość pokarmów jest bogata w obie substancje, co stanowi przykładowe ramy żywieniowe dla żywności, ale dietetyk ostrzega, że profesjonalny monitoring jest niezbędny: „Ideałem jest zawsze poszukać dietetyka, aby dowiedzieć się więcej na ten temat, ponieważ istnieje również fakt, że niektóre minerały utrudniają wchłanianie niektórych witamin. Profesjonalista będzie wiedział, jak wyjaśnić i wskazać najlepsze kombinacje. " podsumowuje dr Paola.