Produkt polecany
![Ekologiczna kukurydza Taeq 500g](http://cdn1.mairie-roisel.com/files/interessante/177/xmdjwkwl1g.jpg)
Ekologiczna kukurydza Taeq 500g
![Przycisk dostawy Pão de Açúcar](http://cdn1.mairie-roisel.com/files/interessante/58/her6k61sts-1.jpg)
Czy jest życie bez glutenu? Tak jest! Pomimo obecności w dużej części spożywanych przez nas codziennie pokarmów, substancja ta, wchodząca w skład kompozycji pieczywa, herbatników, ciastek i ciast, może być w coraz większym stopniu zastępowana w naszej diecie poprzez zdrowszą dietę, a przede wszystkim osoby nietolerujące ich spożycia, tzw. celiakie.
Z tego powodu skonsultowaliśmy się z dietetykiem Michele Cassiano, specjalistą w dziedzinie otyłości i utraty wagi, aby dowiedzieć się trochę więcej o glutenie i o tym, jak możemy prowadzić regulowane życie żywieniowe bez jego stosowania.
Jedzenie bezglutenowe: Dowiedz się więcej!
Co to jest gluten? Do czego służy w naszym organizmie?
Gluten to białko o niskiej wartości biologicznej, które dzieli się na frakcje białkowe zwane gluteninami i prolaminami. Występuje w pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Chociaż gluten występuje tylko w tych ziarnach, może zanieczyszczać inne produkty spożywcze w powietrzu, oprócz tego, że znajduje się również w produktach przemysłowych.
Czy możemy utrzymać dietę bezglutenową? Jaka jest reakcja tej substancji w naszym organizmie?
Podczas spożywania glutenu frakcje białek są modyfikowane podczas wchłaniania, gdy zachodzi reakcja, która uszkodzi śluzówkę jelita cienkiego, powodując nieprawidłowe wchłanianie składników odżywczych. Można powiedzieć, że gluten nie ma bezpośredniego wpływu na nasz organizm, dlatego życie bez glutenu nie spowoduje żadnych problemów zdrowotnych.
Dlaczego tak wiele osób ma problemy z glutenem?
Miliony lat temu nasi przodkowie nie spożywali i nawet nie wiedzieli, czym jest gluten, ale z biegiem lat pojawiły się modyfikacje genetyczne w żywności, na przykład w pszenicy, która przeszła ten proces ze względu na jej lepszą produktywność. Przy tak wielu zmianach w diecie, złej jakości życia, niektóre potrawy, które były dziś uważane za zdrowe, stają się złoczyńcami i są usuwane z menu, chociaż kilka przypadków jest nabywanych z powodu predyspozycji genetycznych. Z powodu tak wielu zmian następuje również wzrost alergii i nietolerancji, które stały się problemem na całym świecie.
Jak możemy je zastąpić w żywności?
Opcją jest użycie mąki z migdałów, siemienia lnianego, kokosa, komosy ryżowej, amarantusa, zielonych bananów, spożywanie pokarmów takich jak owoce, produkty z kukurydzy, warzywa, skrobia ziemniaczana ... Te produkty bez glutenu posłużą zarówno jako zamiennik, jak i regeneruje śluzówkę jelit, poprawiając w ten sposób jakość odżywienia. Dlatego zawsze dobrze jest sprawdzić etykiety na opakowaniach produktów z supermarketu, czy zawierają one gluten.
Zobacz trzy przepisy na dania bezglutenowe z różnych opcji dostępnych na naszej stronie internetowej!
Ekologiczne warzywa Taeq smażone w mięsie cielęcym
Powstały z ekologicznych warzyw i wędzonego pstrąga
Sos guacamole i jogurt z chipsami z manioku