Mięso z kurczaka, jedna z najbardziej znanych i spożywanych potraw na świecie, jest coraz częściej powodem do badań naukowych, dotyczących korzyści płynących z jego właściwości odżywczych. Liczne badania wskazują, że spożycie i włączenie produktu do diety służy również dobremu rozwojowi mózgu - pamięci i koncentracji - oprócz zapobiegania kilku chorobom związanym z układem nerwowym.
Przyczyną znaczenia składników odżywczych kurczaka dla prawidłowego funkcjonowania mózgu jest dobra obecność w jego mięsie niacyny, znanej również jako witamina B3. Dietetyk Caroline Codonho, specjalistka od żywienia funkcjonalnego, podkreśla znaczenie tego składnika odżywczego dla naszego organizmu: „Wszystkie komórki naszego organizmu potrzebują energii, w tym mózgu. Słabo odżywiona osoba, która ma mało energii, nie może prawidłowo rozumować, ma problemy z pamięcią, uczeniem się, wydolnością sportową, czyli wszystkimi funkcjami. Dlatego niacyna ma ogromne znaczenie dla wytworzenia tej energii, która nie jest wytwarzana przez organizm. Tak więc kurczak jest dobrym rozwiązaniem do jedzenia tej witaminy, ponieważ oprócz niskiej zawartości tłuszczu jest dobrym źródłem białka ”- powiedział ekspert.
Zalecana dzienna dawka spożycia miligramów równoważnika niacyny (NE) dla osoby dorosłej wynosi 6,6 mg na 1000 Kcal i nie mniej niż 13 mg NE przy diecie poniżej 2000 Kcal. Dla kobiet w ciąży zalecana jest suplementacja 2 mg NE / dzień, a dla karmiących piersią 5 mg NE / dzień. W przypadku dzieci do szóstego miesiąca życia, poddanych diecie kalorycznej 1000 Kcal / dzień, dzienne zapotrzebowanie wynosi 8 mg NE.
Zapobieganie chorobie Alzheimera
Wśród chorób, z którymi walczy regularne spożywanie mięsa z kurczaka, jest choroba Alzheimera. Ta dysfunkcja, która dotyka głównie osoby starsze, powoduje stopniową utratę pamięci i znaczne zmiany w zachowaniu. Wskaźniki przypadków tej choroby wzrosły na całym świecie, około 15 milionów, ale jej przyczyny wciąż nie są w pełni poznane. Jednak niedobór składników odżywczych jest istotnym czynnikiem w tej zależności. Warto wspomnieć, że choroba Alzheimera jest chorobą wymagającą multidyscyplinarnego monitorowania i niezbędna jest pomoc dietetyka. Odpowiednie pożywienie jest ważne dla poprawy jakości życia pacjenta, a nawet wzmacnia działanie leków i innych terapii, do których się stosuje.
Dowiedz się, jak zrobić cannelloni z kurczaka z domkiem!
Conquiste Sua Vida przedstawiła przepis na Chicken Cannelloni with Cottage. Dietetyk Caroline Codonho zaleca, aby kurczaka nie tracić zbyt dużej ilości niacyny w czasie przyrządzania, gdy jest on gotowany, pieczony lub grillowany, ponieważ składnik odżywczy rozpuszcza się w wodzie.
