Bardzo chwalona na czerwcowych festiwalach kukurydza pomaga obniżyć nadciśnienie, wspomaga kontrolę cukrzycy, dostarcza kalorii potrzebnych do codziennego metabolizmu oraz zapobiega chorobom układu pokarmowego. Utrzymanie go w codziennej diecie jest łatwe, ponieważ Brazylia jest trzecim co do wielkości producentem tego przysmaku na świecie. Kraj jest również samowystarczalny na potrzeby konsumpcji krajowej. Według danych Ministerstwa Rolnictwa, Hodowli i Zaopatrzenia roczny wzrost produkcji powinien wynieść 2,6%, natomiast powierzchnia upraw powinna wzrosnąć o 0,73%.
Sezon zbiorów rozpoczyna się w listopadzie i trwa do marca. Jednak w chłodniejszych regionach okres ten może się nieznacznie wydłużyć. Głównymi producentami są Bahia, Minas Gerais, São Paulo, Paraná, Santa Catarina, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso i Goiás.
Ziarno posiada liczne walory odżywcze. Jest bogaty w witaminy A, B1, C i E, błonnik, kwas foliowy magnezu, fosfor, wapń i potas. Nawet w wersji konserwowej nie zmienia swoich właściwości. Ponadto przeciwutleniacze obecne w żywności działają przeciwnowotworowo, a także pomagają w leczeniu choroby Alzheimera.
Spożywanie zbóż może również przynieść korzyści w leczeniu problemów z nerkami. Eksperci wskazują w tym przypadku, że spożycie powinno odbywać się codziennie, w wersji gotowanej, przez okres dwóch tygodni.
Warto wspomnieć, że oprócz ziaren otręby kukurydziane wpływają również na jakość życia. Odpowiada za tworzenie bariery ochronnej dla serca i obniżanie poziomu cholesterolu.
Można go uznać za żywność wielofunkcyjną, ponieważ występuje w daniach słodkich i pikantnych. Można podawać jako śmietanę, lody, sok, papkę, cural, sałatkę, gulasz. Ponadto może być przetworzony na olej, mąkę, skrobię, margarynę, syrop glukozowy oraz płatki śniadaniowe.
Gotowana zielona kukurydza (ziarna)
Kalorie 21,6 Kcal
Węglowodany 5,02g
Białka 0,67 g
Tłuszcz ogółem 0,26 g
Tłuszcze nasycone 0,04g
Błonnik 0,56g
Sód 3,4 mg
Źródło: //www.agricultura.gov.br/vegetal/culturas/milho
