Dla wegan i wegetarian, którzy chcą wprowadzać innowacje w przygotowywaniu hamburgerów, co powiesz na wypróbowanie nowych przypraw i przypraw, aby uzupełnić danie? Sprawdź 4 opcje zdrowych sosów, które dodadzą tego „up” przekąsce, zapewniając jeszcze więcej składników odżywczych i wprowadzając eksplozję smaków do posiłku.
Czy to sojowy burger, ciecierzyca, cukinia, a nawet płatki owsiane - sekret przyrządzania wegańskich kanapek tkwi w przyprawach. Dlatego sosy stają się niezbędnym uzupełnieniem, nadając potrawie intensywny i wyrazisty smak. Według szefa kuchni Rodrigo Diasa, aby wzmocnić to wegańskie danie i uczynić je jeszcze smaczniejszym, niektóre sosy mogą pomóc:
„Cebula karmelizowana, sos pieczarkowy, sos drzewny z cebulą, sos śmietanowy z orzechami nerkowca to tylko niektóre opcje” - wskazuje profesjonalista, który udostępnia swoje przepisy na te hamburgery. Sprawdzić!
1 - Przepis: Sos z orzechów nerkowca
Składniki:
- 1 szklanka orzechów nerkowca (nawilżający pozostaw na noc)
- 1/2 szklanki wody
- 1 cytryna
- Sól dla smaku
Tryb przygotowania:
Umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj, aż będą bardzo kremowe.
2 - Przepis: Sos pieczarkowy
Składniki:
- 250 gr grzybów (najlepiej Shitake)
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 ząbki brazylijskiego czosnku
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Tryb przygotowania:
1 - Pieczarki umyj i pokrój w paski (mycie zależy w dużej mierze od ich pochodzenia, generalnie używam dobrego pochodzenia i nie muszę myć, wystarczy dobrze wyczyścić)
2 - Pokrój czosnek i cebulę na małe kawałki
3 - Wlej olej na patelnię i podgrzej na małym ogniu
4 - Dodać czosnek i cebulę i mieszać na złoty kolor
5 - Dodać pokrojone pieczarki
6 - Gotuj przez 5 minut, mieszając
7 - Dodaj pół szklanki białego wina i mieszaj, aż alkohol wyparuje.
8 - Wymieszaj łyżeczkę mąki pszennej z niewielką ilością zimnej wody i wlej płyn na patelnię.
9 - Dodaj paprykę i 1/2 szklanki bulionu.
10 - Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, często mieszając, a sos zgęstnieje.
3 - Przepis: Karmelizowana cebula
Składniki:
- 3 fioletowe lub białe cebule
- Oliwa z oliwek
- Trochę octu balsamicznego
- woda (opcjonalnie)
- 3 do 5 łyżek cukru (proponuję włożyć 3 i stopniowo poprawiać)
- Trochę soli
Tryb przygotowania:
1 - Obierz i pokrój cebulę w plasterki. (cieńszy będzie miał kremową konsystencję, będzie zależał od Twojego gustu)
2 - Na patelni umieść oliwę, pokrojoną cebulę i szczyptę soli. Pozostaw na małym ogniu, aż cebula będzie prawie przezroczysta.
3 - Gdy cebula będzie gotowa, dodaj cukier i pozostaw na dużym ogniu, aby cebulę karmelizowała.
4 - Mieszaj ciągle, aż cebula będzie złotobrązowa.
5 - Następnie, gdy się zarumienią, dodaj trochę octu balsamicznego. To ocet nada kolor i smak cebuli. Jeśli są suche, dodaj trochę wody.
6 - Zdjąć z ognia i odstawić.
7 - Jeśli zauważysz nadmiar oleju, usuń go
4 - Przepis: Sos drzewny z cebulą
Składniki:
- 1 liść laurowy
- ⅓ filiżanki (herbaty) zielonego zapachu
- ½ cebula
- 1 filiżankę herbaty
- ½ filiżanki (herbaty) niesłodzonego mleka sojowego
- 1 łyżka shoyo
- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
- 1 szklanka (herbata) wina madera (jeśli go nie masz, możesz użyć wytrawnego czerwonego wina, ale pamiętaj, że nie będzie to sos madera, ale sos winny)
- 1 szczypta kminku
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- Sól dla smaku
Tryb przygotowania:
1 - Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę oraz liść laurowy.
2 - Smażyć na złoty kolor.
3 - Dodaj zielony zapach, kminek, gałkę muszkatołową i czarny pieprz. Wymieszaj i dodaj wodę. Niech się zagotuje.
4 - Wyjąć liść laurowy i włożyć preparat do kubka blendera.
5 - Dodać dwie łyżki mąki pełnoziarnistej i ubijać do uzyskania jednorodnej masy.
6 - Włożyć z powrotem na patelnię i dodać wino, sos sojowy, mleko roślinne i sól. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając.
* Rodrigo Dias jest kucharzem z wykształcenia, ze specjalizacjami w Ameryce Południowej i Europie. Szef kuchni udostępnia swoją stronę na Facebooku do kontaktu i innych informacji: Rodrigo Dias
