Produkt polecany
Organiczny włoski pomidor Taeq 500g
Przez długi czas w historii, potrzeba konserwowania żywności przez mężczyzn prawie nie istniała. Jako koczownicy jedliśmy tylko świeżą żywność z polowań i zbieractwa, chodziło o natychmiastowe zaspokojenie głodu. Od momentu, gdy osiedlamy się w jednym miejscu, sadzimy i hodujemy zwierzęta, człowiek zaczyna intensywne poszukiwania sposobów lepszego obchodzenia się z żywnością.
Ale dopiero w XIX wieku, wraz z postępem naukowym, wynaleziono lodówkę, która przybywa z funkcją przechowywania żywności, dzięki czemu ma długi czas trwania, umożliwiając pełniejsze planowanie codziennego menu. Ale nie wszystko powinno być przechowywane na zimno, niektóre produkty po prostu nie mogą i nie powinny być po prostu przechowywane w lodówce.
Zdaniem dietetyka Denise Cussioli, niskie temperatury utrudniają rozmnażanie i działanie mikroorganizmów, a także enzymów właściwych dla produktów naturalnych. Dlatego lodówka konserwuje żywność, zapobiegając jej psuciu się przez krótkie lub długie okresy - zwane także „okresem przydatności do spożycia”. Dla dietetyka każdy pokarm wymaga konserwacji, ponieważ istnieje kilka kompozycji składników odżywczych o unikalnych cechach:
„Nie wszystkie produkty spożywcze należy przechowywać w lodówce. Niektóre rodzaje owoców i warzyw najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, jednak inne produkty należy przechowywać w lodówce. Gwarantuje to bezpieczeństwo żywności, pomagając im tego nie robić. zepsuć się w krótkim czasie ”- zapewnia dietetyk.
Podczas gdy niektóre produkty wymagają chłodzenia w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, przechowywanie innych w lodówce może mieć odwrotny skutek, przyspieszając rozkład i zmieniając wygląd, kolor, smak i wartości odżywcze. Dlatego przedstawiamy listę produktów, które powinny i nie powinny być przechowywane w lodówce.
Co powinienem przechowywać w lodówce?
Łatwo psująca się żywność: mięso, kurczak, ryby, to produkty szybko psujące się, które łatwo się psują, należy przestrzegać zaleceń opakowania produktu i producenta odnośnie sposobu przechowywania.
Jajka: zaleca się przechowywanie w lodówce, dzięki czemu żółtko pozostanie nienaruszone przez dłuższy czas, ważne jest, aby zawsze sprawdzić datę przydatności produktu i zalecenia producenta dotyczące przechowywania.
Nabiał: mleko, ser i jogurt należy zawsze przechowywać w lodówce, aby uniknąć zepsucia, postępuj zgodnie z zaleceniami producenta po otwarciu produktu do spożycia.
Zobacz w galerii, jakie potrawy powinny znajdować się na zewnątrz!
Cebula: oni potrzebują wentylacji, są ofiarami wilgotności i mają tendencję do zmiękczania, jeśli jest przechowywany w lodówce, ideałem jest, aby utrzymać je w otwartej torbie papierowej oraz w przewiewnym miejscu lub wiszące. „Jeśli istnieje potrzeba przechowywania pokrojonej cebuli w lodówce przez krótki czas, przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku”, radzi Denise.
Bulwy bogate w skrobię: ziemniaki, słodkie ziemniaki, bataty, ignamy to inne produkty, których należy unikać w lodówce. Obecna skrobia zamienia się w cukier i zmienia nie tylko smak, ale także kolor i konsystencję. Idealnie jest przechowywać ją w chłodnym, suchym miejscu, w otwartych papierowych torebkach, ponieważ zapobiega tworzeniu się kiełków. „Ochrona przed światłem jest ważna w przypadku ziemniaków, aby zapobiec ich zazielenieniu, ponieważ wskazuje to na tworzenie się solaminy, substancji toksycznej”.
Czosnek: przechowywany w lodówce traci swój charakterystyczny smak, a konsystencja staje się miękka i elastyczna. Wynika to z wilgoci. Prawda jest taka, aby przechowywać je w suchym i chłodnym miejscu, najlepiej również w papierowych torebkach, aby nie tworzyły szybko pędów. Przetwarzanie tego produktu musi zawsze odbywać się blisko przygotowania potrawy.
Pomidor: ten owoc szybko się psuje, gdy jest przechowywany w lodówce z powodu wilgoci - co powoduje, że traci swój naturalny smak i staje się mączny. „Pomalowane pomidory mogą pozostać poza lodówką, dopóki nie staną się bardziej czerwone, kupuj tylko tyle, ile potrzeba do spożycia” - zaznacza.
Chleb francuski: przechowywanie chleba francuskiego faktycznie przedłuży jego trwałość. Przyspiesza to jednak proces degradacji, modyfikując teksturę, pozostawiając ją suchą. Idealnie jest spożyć w jeden dzień, dzięki czemu nie straci kruchości, smaku i aromatu.
Owoce takie jak banany, kiwi, brzoskwinie, śliwki i morele: aby owoce szybko dojrzewały, trzymaj je w temperaturze pokojowej, kup idealną ilość do spożycia, gdy kupisz bardzo dojrzałe, przechowuj w chłodni, ale nie na długo.
Arbuz i Melon: owoce są bogate w substancje przeciwutleniające - które przyczyniają się do ochrony przed rozwojem przewlekłych chorób niezakaźnych - takich jak beta-karoten, likopen, karotenoidy. Trzymając te substancje z dala od lodówki, pozostają nienaruszone. Arbuz zebrany w odpowiednim punkcie dojrzałości można przechowywać przez dwa tygodnie w chłodnym, wentylowanym miejscu. Dopiero po wycięciu należy je schłodzić, zawsze przykrywając powierzchnię miazgi przezroczystym plastikiem, aby nie wyschły. Należy zauważyć, że proces ten trwa zwykle maksymalnie trzy dni.
Miód: ponieważ jest to całkowicie naturalna żywność, nie psuje się poza lodówką. W rzeczywistości umieszczenie go w lodówce zgęstnieje i skrystalizuje, zmieniając jego konsystencję. W przeciwieństwie do galaretek, które po otwarciu należy przechowywać w lodówce ze względu na konserwanty dodane w procesie industrializacji produktu.
Oliwa i oliwa z oliwek: te dwa produkty , gdy są przechowywane w lodówce, stają się mętne i gęste, a ich wygląd maślany, idealne jest przechowywanie ich w suchym i przewiewnym miejscu.
Świeże zioła: mają tendencję do niszczenia się w krótkim czasie, zarówno w lodówce, jak iw temperaturze pokojowej, na przykład bazylia, która bardzo szybko więdnie po przechowywaniu w lodówce, idealna i używana jak najbliżej przygotowania i spożycia.
