Jeśli chcesz poznać typowe potrawy z różnych regionów Brazylii, koniecznie spróbuj cuxá. Danie to pochodzi z Maranhão i jest rodzajem sosu przygotowywanego z octu (rośliny powszechnie występującej w Maranhão), różnych przypraw (np. Papryki) i mąki z manioku - składnika, który stanowił podstawę diety Indian. Nazwa cuxá pochodzi nawet z języka Tupi i oznacza „co sprawia, że jest kwaśna”. Ciekawe, prawda? Abyś mógł lepiej poznać to typowe danie z Maranhão, wyodrębniliśmy temat, który uczy Cię, jak w prosty sposób przygotować cuxá. Sprawdzić!
Jak przygotować cuxá?
Dla tych, którzy nie wiedzą, cuxá to sos Maranhão wykonany z kilku naturalnych składników. Z tego powodu jest również bogaty w witaminy i przeciwutleniacze, wspaniale wzmacniając odporność i dodając smaku różnym potrawom. Większość przepisów na cuxá zawiera również suszone krewetki - kolejny składnik, którym jest twarz Maranhão! Ale jeśli jesteś weganinem (lub masz alergię na jedzenie), po prostu usuń go z przepisu.
Składniki
- 2 opakowania octu
- 1 średnia cebula, posiekana
- ½ szklanki suszonej mąki z manioku
- ¼ szklanki sezamu
- ½ posiekana zielona papryka
- ½ posiekana żółta papryka
- 1 posiekany pomidor
- 3 łyżki sosu pomidorowego
- 150 g suszonej krewetki
- Oliwa z oliwek do smaku
Aby przygotować cuxá, należy zacząć od gotowania liści octu na patelni z wodą. Gdy zaczną więdnąć, zdejmij je z ognia, odcedź, a następnie nożem pokrój paczki na mniejsze kawałki.
Na innej patelni wlej trochę oleju, posiekaną cebulę i chwilę podsmaż. Następnie dodaj posiekaną paprykę, pomidora i mieszaj jeszcze przez kilka minut. Dodaj sos pomidorowy, sezam, mąkę z manioku i więcej wymieszaj. Na koniec dodaj suszone krewetki, ocet, a następnie smaż je jeszcze przez kilka minut. W końcu cuxá wygląda jak pełny sos, który łączy się z różnymi potrawami.
Jakie dania mogą towarzyszyć cuxá?
Przepis na cuxá najczęściej podawany w Maranhão - i gdzie indziej na północnym wschodzie - to niewątpliwie ryż cuxá. W takim przypadku wystarczy przygotować sos normalnie (jak wyjaśniono powyżej), a na koniec dodać ugotowany wcześniej biały ryż, aby powstał rodzaj risotto. Ryż Cuxá jest bardzo pożywny (źródło błonnika, witamin i minerałów) i doskonale nadaje się na rodzinne obiady. Warto zauważyć, że cuxá łączy się również z przepisami na sałatki i kanapki. Dodatkowo jego wersja z ryżem może być również podawana z mięsem. Warte spróbowania!
