Pożywienie koszerne, znane również jako Kasher, to pożywienie zgodne z zasadami opisanymi w Torze - świętej księdze Żydów - i które jest dziś przyjmowane przez społeczność żydowską. Słowo to przetłumaczone na język portugalski oznacza „odpowiednie” lub „dobre”, czyli wszystko, co nadaje się do spożycia przez Żydów. Zasady zostały stworzone w poszukiwaniu czystszej diety, która odżywia ciało i duszę. Ta dieta obejmuje mięso, nabiał i warzywa, ale aby została uznana za koszerną, żywność musi spełniać szereg surowych zasad podczas produkcji i przygotowywania, a ponadto musi być nadzorowana przez wyspecjalizowaną agencję. Sprawdź zasady koszernej żywności i jakie produkty są wydawane.
W końcu jakie potrawy są uważane za koszerne?
Jedzenie koszerne nie jest wegetariańskie, ale spożycie mięsa musi przestrzegać szeregu zasad zarówno podczas produkcji, jak i przygotowywania potraw. Ponadto mięso nie może być mieszane z mlekiem i produktami mlecznymi w żadnym momencie ani podczas przechowywania. Aby można było stosować tę dietę, mięso musi pochodzić od przeżuwaczy, więc króliki i świnie nie są uwzględnione. Akceptowane są również ptaki takie jak kurczak, indyk, gęś i kaczka, ale ptaki drapieżne - czyli żerujące na innych zwierzętach - nie są dozwolone. Ryby są jednak dozwolone tylko z łuskami i płetwami, podczas gdy skorupiaki i mięczaki są zabronione. Ponadto zwierzę nie może cierpieć podczas umierania, a jego krwi nie można spożyć, dlatego przed przygotowaniem należy dokładnie umyć mięso.
Jeśli chodzi o spożycie mleka, rabin musi śledzić proces dojenia, aby sprawdzić pochodzenie zwierzęcia i upewnić się, że nie ma zanieczyszczenia produktu. Przy produkcji pochodnych należy sprawdzić, czy nie ma zanieczyszczeń ani nie używa się naczyń, które były również używane do produkcji mięsa. Pokarmy, które są spożywane bez ograniczeń, nazywane są parve i to wszystkie te, które rosną na lądzie, takie jak owoce, warzywa i zboża. Jajka są również uważane za parve i można je jeść z mięsem i nabiałem, ale należy upewnić się, że w skorupce nie ma krwi, lub należy je wyrzucić. Jedynym ograniczeniem są produkty pochodne winogron - takie jak wino - przy produkcji których musi towarzyszyć rabin.
Dlaczego ludzie, którzy nie są Żydami, przyjmują dietę koszerną?
Ostatnio wiele osób spoza społeczności żydowskiej, zwłaszcza wegetarianie i weganie, przyjęło dietę koszerną. Wielu dokonuje tego wyboru, aby upewnić się, że spożywana przez nich żywność nie jest zanieczyszczona mięsem lub innymi produktami pochodzenia zwierzęcego. Inni przyjmują tę dietę w poszukiwaniu zdrowszej diety, ponieważ w ten sposób można poznać pochodzenie żywności - ponieważ ścisłe kontrole organów koszernych są dodatkową gwarancją jakości żywności. Certyfikowana żywność jest również mniej podatna na zanieczyszczenia i zawiera mniej pestycydów i konserwantów.
