Kuchenka mikrofalowa, jako urządzenie obecne praktycznie we wszystkich kuchniach, zyskała złą reputację i, być może, spowodowała „niszczenie” składników odżywczych każdej grupy żywności podczas jej podgrzewania. czy to naprawdę prawda? Codziennie docierają do ludzi różne informacje, przez co trudno jest odróżnić, co jest mitem, a co jest prawdą na temat użytkowania tego urządzenia. Z tego powodu „Conquer your Life” przedstawia najlepsze opcje przygotowania tych potraw, bez utraty zdrowych aspektów.
Nie ma wątpliwości co do jednego, praktyczność tego sprzętu jest nieporównywalna, niezależnie od tego, czy chodzi o podgrzewanie żywności instant, rozmrażanie mięsa w przypadku bardziej złożonych dań, czy też prażenie prostego opakowania beztłuszczowego popcornu. Według dietetyka Denise Cussioli, gotowanie żywności powoduje molekularny rozkład witamin. Im dłuższy czas gotowania, tym większa strata, jednak nie wystarczy zaprzestać używania sprzętu. „Każda żywność, która otrzymuje duże ilości ciepła niezależnie od medium przewodzącego - pieczenie na patelniach, piekarniku elektrycznym, grillu - zmienia swój skład chemiczny w czasie, co przyczynia się do utraty składników odżywczych” - wyjaśnia.
Ale jeśli wszystkie tryby gotowania przyczyniają się do utraty części składników odżywczych, co należy zrobić? W rzeczywistości strata zależy od kilku czynników, takich jak ilość zastosowanego ciepła, ilość wody, czas gotowania i oczywiście ilość składników odżywczych w żywności. Proces gotowania w kuchence mikrofalowej, dzięki szybkiemu gotowaniu z mniejszą ilością wody, powoduje mniejszą utratę składników odżywczych, witamin i minerałów. „Jeśli temperatura urządzenia przekracza temperaturę wrzenia, ciepło degraduje witaminy głównie do kompleksu witaminy B12 - kobalaminy - obecnej w mięsie, mleku, do postaci nieaktywnej” - podkreśla profesjonalista.
Nakładanie pokrywki na potrawę, zarówno w kuchence mikrofalowej, jak i podczas innego rodzaju gotowania, pomaga zatrzymać wilgoć w żywności. To sprzyja gotowaniu potraw od wewnątrz, co pozwala zachować składniki odżywcze, takie jak witaminy i minerały. Należy pamiętać, że w tym urządzeniu moc należy utrzymywać na niskim poziomie, aby zapewnić szybkie gotowanie potraw, ale bez przegrzewania. Należy pamiętać, że im dłuższy czas ekspozycji, tym większa utrata składników odżywczych.
Powody korzystania z kuchenki mikrofalowej
- Praktyczny, odpowiedni do intensywnego życia dużych miast;
- Szybko, ponieważ nie wymaga podgrzewania;
- Łatwe czyszczenie;
- zużywa mniej naczyń, ponieważ ten sam pojemnik można przenieść na stół; zajmuje mniej miejsca w kuchni;
- Mikrofale, jeśli są używane prawidłowo, nie zmieniają składników odżywczych w żywności (witamin i minerałów), ponieważ prawie nie wymagają wody podczas gotowania.
Pokarmy, których nie należy wkładać do kuchenki mikrofalowej
Produkty ze skórką, skórką lub błoną, takie jak ziemniaki, pomidory, kiełbaski. Te produkty mogą eksplodować po podgrzaniu. Ale dietetyk dał ważną wskazówkę, aby uniknąć tego problemu: „Te pokarmy należy przekłuć widelcem lub wykałaczką, aby opary mogły się wydostać”.
Duże kawałki mięsa nie są idealne do podgrzania, w takim przypadku ciepło może nie być w stanie wniknąć do całego wnętrza potrawy, pozostawiając obszary zimne lub surowe, co grozi rozwojem bakterii.
Uważaj na naczynia!
Umieszczając żywność w kuchence mikrofalowej, należy uważać na materiał, z którego będą wykonane naczynia. Na przykład naczynia, szkło i ceramika mogą być używane bez ryzyka zanieczyszczenia żywności. Ponieważ jednak są one łatwe do podgrzania materiałów, wysokie temperatury mogą spowodować, że obchodzenie się z nimi będzie ryzykowne, a nawet ich łamanie. Metale o dużej mocy lub te, które były w piekarniku przez długi czas, mogą wytwarzać iskry. „Istnieją określone tworzywa sztuczne oznaczone symbolem składającym się z trzech fal, jedna nad drugą, które są zalecane do tego celu, ponieważ wspierają emitowane promieniowanie, żaden inny plastik nie może być użyty, ponieważ ogrzewanie może uwalniać substancje tworzące opakowanie i który w dużych dawkach jest uważany za toksyczny ”, wyjaśnia Denise.
