Na śniadanie lub podwieczorek nie ma nic lepszego niż bajgiel z masłem! A może z margaryną? Czy to ze względu na ilość tłuszczu, czy nawet obawy związane z cholesterolem, wiele osób ma wątpliwości, co spożywać, wybierając dodatek do codziennego chleba, a także do smażenia potraw.
Chociaż podobne, różnice między masłem a margaryną są ogromne. O ile pierwsza jest pochodzenia zwierzęcego, zawiera cholesterol i więcej tłuszczów nasyconych, choć uważana jest za smaczniejszą, ponieważ pochodzi z mleka, margaryna jest pochodzenia roślinnego, ale zawiera tłuszcze trans powstałe w wyniku uwodornienia olejów w celu poprawy jej konsystencji. Było to nawet związane ze wzrostem LDL (złego cholesterolu).
Tak więc, mimo że w składzie tych dwóch występuje tłuszcz, dla dietetyka Caroline Codonho masło jest lepsze, ponieważ zawiera mniej dodatków chemicznych, co ułatwia jego trawienie. A jeśli uważasz, że lekkie wersje produktów są wyjściem, dietetyk wyjaśnia, że w ich składzie zastosowano większe ilości konserwantów i chemicznych dodatków, przez co są mniej zdrowe. Dlatego sekretem spożywania masła i margaryny jest umiar.
Jeśli chodzi o przetwory, które idą na ogień, takie jak gotowanie i smażenie, dietetyk wskazuje na oliwę z oliwek lub masło ghee jako idealne opcje.
Zdrowa alternatywa: masło ghee
Zdrowsza wersja tradycyjnego masła, masło ghee jest pochodzenia indyjskiego i jest niczym innym jak oczyszczonym olejem maślanym, z którego usuwana jest cała woda, ciała stałe i toksyny z tłuszczu mleka i laktozy.
Oprócz braku laktozy, jedną z głównych różnic między masłem ghee a tradycyjnym masłem jest brak soli i konieczność przechowywania w lodówce.
„Ponieważ laktoza jest usuwana, jej strawność jest dla niektórych osób łatwiejsza. Ponadto smak ghee w porównaniu z tradycyjnym masłem jest znacznie przyjemniejszy” - mówi Caroline.
