Co to jest kombucha i jak zrobić ten sfermentowany napój w zielonej, matowej lub czarnej herbacie

W kuchniach coraz więcej miejsca zyskują napoje fermentowane. Popularny stał się na przykład kefir, który dziś jest bardzo ceniony przez osoby poszukujące zdrowszej diety. Ale co z kombuchą? Napój znany ze swoich właściwości leczniczych był spożywany w Chinach od tysiącleci i doskonale regeneruje florę jelitową. I spójrz, to nie jedyne twoje korzyści.

Kombucha: zalety tego probiotycznego napoju

Przede wszystkim należy pamiętać, że ponieważ jest to napój probiotyczny, zawiera żywe pałeczki kwasu mlekowego, mikroorganizmy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania jelit. Działają bezpośrednio na florę jelitową, pomagając zapobiegać problemom takim jak biegunka i zaparcia. Dużym problemem jest to, że probiotyki zwykle znajdują się w mleku, co nie ma miejsca w przypadku kombuchy, dlatego jest również wskazana dla osób z nietolerancją laktozy.

Kolejną wielką zaletą tego napoju jest to, że działa odtruwająco i może znaleźć się w jadłospisie osób przestrzegających diety detoksykacyjnej. Dodatkowo jest bogaty w witaminy C, K i kompleks B. Oznacza to, że jest antyoksydantem, zwalczającym wolne rodniki oraz wzmacniającym i mniej podatnym na choroby układu odpornościowego. Ich mikroorganizmy pomagają również w zabijaniu bakterii H. pylori, która jest główną przyczyną zapalenia żołądka. Dlatego jego spożycie łagodzi również bóle brzucha.

Jak przygotować kombuchę

Kombucha jest często porównywana do kefiru, ponieważ oba są probiotycznymi napojami fermentowanymi, które można wytwarzać w domu. Jednak ich przygotowanie nie jest takie samo. Po pierwsze dlatego, że kolonia jest inna, znana jako grzybica. Ponadto, podczas gdy kefir jest fermentowany w mleku lub wodzie, w przypadku kombuchy proces ten odbywa się w herbacie, która może być zielona, ​​czarna lub matowa. Te trzy opcje zawierają dużą ilość kofeiny (choć nie tak dużo, jak ta obecna w kawie), dlatego są tak zalecane. Pamiętając, że w zależności od wybranej herbaty, napój może być jaśniejszy lub ciemniejszy.

Do przygotowania kombuchy konieczne jest posiadanie kolonii i 100 ml dołączonego do niej płynu. Ponadto należy zrobić 1 litr herbaty, którą należy dosłodzić do osobistego smaku tych, którzy będą cieszyć się sfermentowanym napojem. Zastosowany cukier może być rafinowany, kryształowy lub demerara. Na początek wymieszaj trzy składniki w słoiku i przykryj go ściereczką przymocowaną gumką. Przygotowanie napoju może zająć do 15 dni, ale co dwa dni można zauważyć zmianę smaku.

Po zakończeniu pierwszej fermentacji należy usunąć większość płynu z garnka, a następnie powtórzyć proces z tym, co zostało. Tę dużą ilość płynu powinieneś spożywać. Jedna rada to zmieszanie go z owocami i przyprawami, aby smakował jeszcze lepiej. W drugiej fermentacji czas oczekiwania na przygotowanie napoju może być krótszy. W rzeczywistości wiele osób woli go wkrótce spożyć, ponieważ jest zwinięty, co oznacza, że ​​przypomina zdrową sodę.

Gdzie znaleźć kombuchę

Ponieważ kombucha nie jest na sprzedaż, musisz znaleźć kogoś, kto zechce podarować twoją. Ale nie martw się, ponieważ na Facebooku jest kilka grup, które zrzeszają ludzi, którzy chcą oddać część swojej kolonii nieznajomym. Poszukaj jednego z nich w swoim mieście, poproś o darowiznę i zacznij przygotowywać sfermentowany napój.