Co to jest kamień nazębny? Odkryj rodzaje tej europejskiej potrawy, która jest hitem w Brazylii

Często kojarzony z daniem o bardziej wyrafinowanej gastronomii, tatar, zwany również tatarem lub stekiem tatarskim, zaczął rozprzestrzeniać się w Brazylii i podbijać gusta Brazylijczyków. Ale w końcu o co w tym chodzi? Jego pochodzenie jest co najmniej ciekawe, ponieważ jego nazwa nawiązuje do Tatarów, turkmeńskiej grupy etnicznej, która obecnie żyje głównie na Krymie oraz w niektórych regionach Rosji i Turcji. A co ci ludzie mają wspólnego z tworzeniem tego dania? Technicznie nic.

W rzeczywistości został wynaleziony w Niemczech i stał się popularny we Francji. Jego imię zostało wprawdzie ochrzczone w „hołdzie” dla Tatarów, ale cel nie był godny pochwały. W tamtym czasie ludzie ci byli uważani za barbarzyńskich, co oznacza, że ​​w oczach Europejczyków byliby bardzo prymitywni. A ponieważ tatar został stworzony jako potrawa przygotowywana z surowego mięsa, nazwano go imionami tych, którzy, jak wówczas sądzono, nie przygotowywali potraw na ogniu. Oczywiście mylili się, ale nazwa pozostała i po tylu stuleciach jego popularność wzrosła.

Tatar może być mięsem, warzywami, rybami, a nawet owocami

Choć zapamiętany ze względu na swój okrągły kształt, nie jest obowiązkowy przy przygotowywaniu kamienia nazębnego. To, co będzie charakteryzować danie, to użycie bardzo dobrze wymieszanych surowców. Ponadto można to zrobić na różne sposoby. Najpopularniejsze jest mięso, ale można je przyrządzić z warzywami, rybami, a nawet owocami, tworząc piękny deser.

Czy tatar to zdrowe danie?

W swoim najbardziej tradycyjnym formacie wykorzystuje surową wołowinę, co dzieli opinie. W końcu, chociaż w ten sposób twoje składniki odżywcze są lepiej wchłaniane przez organizm, a trawienie jest ułatwione, szanse na zarażenie się jakąś chorobą rosną. Jednocześnie w przypadkach takich jak tatar rybny jedzący surowe mięso nie jest to nic nowego, bo to cecha kuchni japońskiej.

Pomijając ten szczegół mięsa, tatar to zdrowe danie. W końcu jednak jest przygotowywany, jedyne uprzemysłowione potrawy, które mogą pojawić się w przepisie, to keczup i musztarda, które można również przygotować w domu, co pozwoliłoby uniknąć spożywania konserwantów. Jeśli nie czujesz się komfortowo, jedząc surową żywność, taką jak jajko, po prostu poszukaj przepisu, w którym go nie ma. Pamiętając, że dobroczynność pozostałych składników użytych w przygotowaniu zostaje dodana, przez co potrawa staje się bardzo bogata w składniki odżywcze.

Przepisy na tatar mogą również zaspokoić potrzeby wegetarian

Jeśli zdecydowałeś się nie spożywać większej ilości mięsa zwierzęcego i chciałbyś przygotować kamień nazębny, istnieją opcje dla wegetarian. Na przykład tatar z cukinii i twarogu to dobra alternatywa. Jedyną różnicą w stosunku do bardziej tradycyjnego modelu jest to, że w tym przypadku cukinia nie jest całkowicie surowa, jest lekko podsmażana na oliwie z oliwek. Do jej przygotowania wykorzystano również skórkę z cytryny, świeżą bazylię, imbir, zielone liście oraz ocet, sól i pieprz do smaku. Pamiętając, że liście i ocet lub olej są używane na wierzchu naczynia po jego złożeniu.

Inną ciekawą opcją dla wegetarian (z której mogą skorzystać weganie po wymianie miodu) jest przepis na tatar warzywny. W nim również smażone są cukinia, marchewka i bakłażany, ale niewiele. Po przejściu przez ten proces będą częścią mieszanki z musztardą, miodem, sokiem pomarańczowym, oliwą oraz solą i pieprzem do smaku. Po zmontowaniu kamienia warto posypać nim trochę nasion gorczycy.