Im bardziej kolorowe, tym lepiej! Kiedy mówimy o zdrowym odżywianiu, kolory mają silne właściwości odżywcze dla naszego życia. A wśród grup warzyw kolorystyka żywności jest jeszcze ważniejsza i osobliwa, aby poznać źródła, które spożywamy na co dzień. Sprawdź zależność między kolorem a składnikami odżywczymi warzyw, aby stworzyć swoje menu!
Białe, fioletowe, zielone czy czerwone ... Wiele o nich mówią kolory warzyw. Wskazują na przykład na różnorodność żywieniową i korzyści, jakie możemy uzyskać dzięki ich spożywaniu. Dieta beżowa, zwana produktami uprzemysłowionymi, jest przeważnie uboga w składniki odżywcze i należy jej unikać, podczas gdy produkty naturalne, organiczne i vintage można spożywać do woli. Dietetyk Paola Lisboa zachęca nas do inwestowania w kolory podczas jedzenia:
„Posiadanie kolorowego dania sprawia, że masz bardziej zróżnicowane zaopatrzenie w składniki odżywcze. Np. Danie w 5 kolorach przynosi niezliczone korzyści zdrowotne, poprawiając funkcjonowanie całego organizmu, od lepszego funkcjonowania mózgu, jelit i a więc w profilaktyce i możliwym leczeniu chorób ”, podkreśla profesjonalista.
Kolory warzyw i ich składniki odżywcze
Nauka o żywieniu dzieli niektóre grupy kolorów, aby wyróżnić zalety warzyw. są to: zielony, pomarańczowy, czerwony, fioletowy (lub fioletowy) i biały. Zobacz zalety każdego koloru i dodaj je do swojego jedzenia.
Zielone: brokuły, sałata, szpinak, rukola, pietruszka, papryka, fasolka szparagowa ... Warzywa te są bogate w chlorofil, błonnik, luteinę, witaminy A, B5, B9, B12, C i K, a także minerały takie jak wapń, żelazo, potas i magnez. Wszystkie te pierwiastki są dobrym źródłem energii, działają odtruwająco na organizm, a także zapobiegają działaniu wolnych rodników.
Pomarańczowy: marchewka i dynia są wykładnikami tej grupy. Posiadają dużą ilość beta-karotenu i witaminy C, które wzmacniają układ odpornościowy, oprócz karotenoidów i flawonoidów działających w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu, w ochronie przed chorobami serca i niektórymi typami raka. Wspomagają zdrowie wzroku i skóry.
Czerwone: między innymi pomidor, czerwona papryka i rzodkiewka. Warzywa te są bogate w likopen, substancję, która działa jako silny przeciwutleniacz, który zapobiega niektórym typom raka. Ponadto w tych pokarmach można znaleźć witaminę C i kwasy fenolowe, które pomagają w utrzymaniu zdrowia skóry, naczyń krwionośnych i dziąseł, a także przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu, zapobiegając miażdżycy i chorobom układu krążenia. Czerwone warzywa zawierają również antocyjany, które pobudzają krążenie krwi.
Fioletowy (lub fioletowy): Bakłażan, czerwona kapusta, czerwona cebula i buraki są częścią tej grupy, która jest doskonałym źródłem żelaza i witaminy B1. Warzywa te są odpowiedzialne za spowolnienie starzenia się komórek, pomagając zachować pamięć i zdrowie serca. Ponadto pomagają neutralizować czynniki rakotwórcze i wzmacniają mięśnie.
Białe: Kalafior, cebula, czosnek i pory działają przeciwzapalnie i przeciwalergicznie, wzmacniając układ odpornościowy i krwionośny, chroniąc nas przed przewlekłymi chorobami związanymi ze starzeniem się. Posiadają wysokie stężenie wapnia, który jest niezbędny dla zębów i kości, metabolizmu oraz dla funkcjonowania układu nerwowego i mięśni, a także pomaga w regulacji pracy serca.
