Jeśli chodzi o przygotowanie czerwonych mięs, kurczaków i ryb, nie sposób zrezygnować z dobrej marynaty - która nadaje potrawom więcej smaku i delikatności. Dla tych, którzy nie wiedzą, technika marynowania polega na namoczeniu mięsa w mieszance przypraw (ocet, cebula, czosnek, sól, zielony zapach i tak dalej). Na przykład często przygotowuje się marynatę z soku z cytryny, czosnku, soli i ziół, aby dodać smaku kurczakowi. To jest pyszne! Aby dowiedzieć się więcej o tej technice gotowania, przygotowaliśmy opowieść o tym, jak ważne jest marynowanie potraw przed gotowaniem. Sprawdzić!
W końcu dlaczego marynowanie mięs jest ważne?
Marynowanie mięsa przed rozpoczęciem przyrządzania jest ważne, aby zmiękczyć, nadać smak, a nawet zachować dłużej. Pamiętaj, że przed przygotowaniem marynaty należy wziąć pod uwagę rodzaj krojenia. Na przykład, aby przyprawić dużą jaszczurkę, proponujemy zrobić marynatę z oliwy z oliwek, czosnku, cebuli, czarnego pieprzu, zielonego zapachu i wytrawnego czerwonego wina, aby nadać jej ostateczny akcent. Wywierć otwory w całym mięsie, aby przyprawa dobrze pasowała do kawałka. Dobrą wskazówką jest nawet pozostawienie jaszczurki marynowania przez 12 do 24 godzin. To jest pyszne!
Marynaty z cytryny, pomarańczy lub octu pomagają zmiękczyć twardsze mięso
Używanie owoców cytrusowych do zmiękczania i czyszczenia twardego mięsa to świetna wskazówka, wiesz? Sok z cytryny, ponieważ jest bardzo kwaśny, pomaga zmiękczyć włókna pokarmu i nadaje mu ciekawy smak. Można też użyć soku pomarańczowego, ananasa, a nawet octu, które również świetnie nadają się do zmiękczania i - w połączeniu z odpowiednimi przyprawami i przyprawami - tworzą pyszną marynatę. Warto wspomnieć, że najtwardsze mięsa, takie jak polędwica, jaszczurka czy stek z boczku, to te, które najbardziej wymagają marynowania.
Czy wszystkie rodzaje mięs należy marynować?
Należy pamiętać, że nie trzeba marynować wszystkich rodzajów mięsa, ok? Na przykład picanha, filet mignon lub kawałki żeberek mają zwykle lepszy smak, gdy nie są poddawane marynacie. Jeśli zanurzysz te mięsa, na przykład w cytrynie lub occie, mogą stracić swój smak i konsystencję.
W tym przypadku sugerujemy zastosowanie określonych przypraw. Na przykład do grillowania z picanha używaj tylko grubej soli - jest bardzo smaczna! Możesz również dodać trochę rozmarynu, oliwy, czosnku i cebuli, aby nadać mu dodatkowego smaku.
Jakie są główne składniki używane do przygotowania marynat?
Warto wspomnieć, że nie ma zasady, aby stworzyć idealną marynatę - wystarczy użyć przypraw, które lubisz najbardziej, aby uzyskać bardzo smaczną mieszankę. W każdym razie jest kilka składników, które wyróżniają się podczas marynowania: sok z cytryny, pomarańcza, ocet, czerwone lub białe wino, jogurt, sos sojowy i musztarda.
W szczególności soki owocowe są źródłem witaminy C, flawonoidów (substancji o działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym) oraz ważnych minerałów, takich jak potas, wapń i magnez. Dlatego świetnie nadają się do przygotowywania marynat, ponieważ dostarczają różnych składników odżywczych (i oczywiście więcej smaku) do różnych potraw. To samo dotyczy jogurtu, który jest źródłem wapnia, witamin A, kompleksu B, potasu i fosforu - składników odżywczych, których nie może brakować w codziennej diecie.
Aby doprawić marynatę, można dodać czosnek, cebulę, pietruszkę, szczypiorek, kminek, paprykę, pieprz (np. Czarny pieprz, chili lub szczypiorek), imbir, rozmaryn i inne przyprawy. W szczególności zielony zapach jest bardzo pożywnym rodzajem przyprawy: bogaty w błonnik, białko, wapń, żelazo, potas, witaminy A, B, C i E. To nie lada wyczyn, prawda?
Z kolei imbir ma właściwości lecznicze, gdyż działa przeciwzapalnie (świetnie na ból gardła), przyspiesza metabolizm, zwalcza mdłości, a jednocześnie nadaje mięsom ciekawy smak. Aby przygotować zdrową marynatę, proponujemy postawić na mieszankę ziół i przypraw, które dodają składników odżywczych do receptur.
