Czy słyszałeś o substancjach odżywczych? Są obecne w wielu produktach spożywczych i mogą być szkodliwe dla organizmu, ponieważ utrudniają wchłanianie minerałów, witamin i innych ważnych składników odżywczych. Z tego powodu najlepiej szukać sposobów na wyeliminowanie (lub przynajmniej zmniejszenie) ilości tego typu substancji obecnej w żywności. Aby pomóc ci w tej misji, oddzieliliśmy bardzo proste wskazówki, jak unikać substancji przeciwodżywczych w przygotowywaniu posiłków. Sprawdzić!
Które produkty mają najwięcej antyodżywczych składników?
Przede wszystkim ważne jest, aby znać pokarmy, które zawierają najwięcej antyodżywek - czyli takie, które przed przygotowaniem muszą przejść dokładniejszy proces czyszczenia. Ziarna, zboża i rośliny strączkowe (takie jak fasola, soja, ciecierzyca, groch, soczewica, pszenica, kukurydza i owies) to w tym przypadku te, które najbardziej wyróżniają się nadmierną zawartością antyodżywek.
Ponadto niektóre warzywa (takie jak ziemniaki i bakłażan) i nasiona oleiste (takie jak orzechy, kasztany i migdały) również zawierają substancje, które należy wyrzucić. Dlatego idealnym rozwiązaniem jest zainwestowanie w sposoby przygotowania, które pomogą wyeliminować składniki odżywcze z tych produktów.
Azotyny, fityniany, garbniki i szczawiany to główne składniki odżywcze występujące w żywności
Czy wiesz dokładnie, czym są te substancje nazywane antyodżywkami? Najbardziej znane to lektyny (występujące w roślinach strączkowych i warzywach, takich jak pomidory i papryka), gluten (obecny w żywności zawierającej pszenicę), a także fityniany, azotyny, garbniki i szczawiany (substancje obecne głównie w roślinach strączkowych, zbożach, orzechach) i warzywa liściaste). Te składniki odżywcze, jeśli są spożywane w nadmiarze, mogą radykalnie zmniejszyć wchłanianie minerałów, takich jak wapń.
Namaczaj żywność, aby usunąć składniki odżywcze
Główną sztuczką pozwalającą uniknąć substancji odżywczych w diecie jest namaczanie pokarmów przez długi czas. W ten sposób uwalniają brud i szkodliwe substancje, które należy wyrzucić przed przygotowaniem.
Być może słyszałeś na przykład, że rośliny strączkowe (takie jak fasola i groszek) powodują wzdęcia i bóle gazowe, gdy są ugotowane w niewłaściwy sposób - i to właśnie z powodu składników odżywczych. Jednak gdy namaczamy żywność, problem ten nie występuje, ponieważ uwalniane są szkodliwe substancje.
Nasza rada jest taka, aby zawsze pozostawiać rośliny strączkowe, zboża i nasiona oleiste (na przykład pszenicę, owies, kukurydzę, ryż, kasztany, migdały i orzechy włoskie) na co najmniej 12 godzin. Następnie po prostu zmień wodę i zacznij przygotowywać - możesz gotować, piec i wykorzystywać jedzenie w różnych przepisach. To zależy od Ciebie!
Gotowanie w wodzie pomaga również zredukować składniki odżywcze
Oprócz namaczania jedzenia, możesz również użyć gotowania w wodzie, aby raz na zawsze usunąć składniki odżywcze. Jest to nawet dobra wskazówka, aby wziąć lektyny obecne w ziemniakach, bakłażanach, pomidorach i papryce - dzięki temu warzywa są czystsze i zdrowsze. W przypadku namoczonych ziaren i nasion pamiętaj, aby przed przystąpieniem do gotowania wymienić wodę na nową, dobrze?
Ocet może być świetnym sprzymierzeńcem w czyszczeniu warzyw
Moczenie owoców i warzyw w occie to również świetne rozwiązanie, wiesz? Preparat pomaga wyeliminować substancje przeciwodżywcze i zabrudzenia obecne w warzywach, pozostawiając je gotowe do przygotowania sałatek i innych przepisów. Ponadto ocet może wyeliminować część pestycydów, które są impregnowane w żywności, czyniąc je zdrowszymi do spożycia. Oto wskazówka!
