Produkt polecany
Organiczny biały grzyb shimeji Taeq 150g
Kuchnia orientalna jest jedną z najbardziej tradycyjnych, cenionych i spożywanych na świecie. Jego różnorodne potrawy, przepisy i składniki są używane i cenione za wykwintną kuchnię, zawsze zachowując kulturę każdego regionu. Jednak mimo to nie każdy wie, jak je odróżnić. Na przykład chińska i japońska żywność, pomimo swojej bliskości, ma istotne różnice zarówno pod względem smaku, smaku i przygotowania, jak i wartości odżywczej żywności.
Jeśli chodzi o zdrowe odżywianie, kuchnia azjatycka ma wiele zdrowych elementów, z których możemy skorzystać, takich jak ryby, warzywa i warzywa. Pod tym względem kuchnia japońska jest praktycznie nie do pobicia! Według Vivianne Magalhães, w japońskim jedzeniu można znaleźć bardziej bogate w składniki odżywcze opcje, takie jak łosoś i tuńczyk. Są źródłem kwasów omega 3 i wspomagają procesy zapalne, obniżają poziom cholesterolu, kontrolują cukrzycę.
„Skorzystaj z kuchni japońskiej, aby czerpać korzyści z łososia, tuńczyka i wodorostów, ponieważ zawierają przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki, zapobiegając rakowi, pieprz, chrzan i imbir, które są doskonałymi naturalnymi termogenami przyspieszającymi metabolizm i palącymi trochę tłuszczu ”- radzi ekspert.
Sekret polega na tym, aby w miarę możliwości unikać smażonych potraw. Powinniśmy zdecydować się na gotowane, duszone lub grillowane. „Preferuj sashimis, bułki, sushis - w małych ilościach, ponieważ ryż zawiera cukier. Idealny sos shoyo jest lekki, ponieważ zawiera mniej sodu. A osoby z zapaleniem żołądka, zgagą lub wrzodami powinny unikać przypraw takich jak chrzan, pieprz i imbir, aby uniknąć podrażnienia żołądka ”, sugeruje dietetyk.
Jak odróżnić kuchnię japońską od chińskiej?
Satoru Yagi, japoński szef kuchni, który od 20 lat prowadzi kuchnię tradycyjnej restauracji Sushi San-mi w Niterói-RJ, uczy, jak wprowadzić to wyróżnienie:
„Główne różnice dotyczą składników i smaków. W Chinach dania przygotowywane są z mięs, makaronów, panierowane i smażone. W kuchni chińskiej używa się wielu przypraw, a japońskiej nie. Dominującą kuchnią japońską jest ryż, surowe ryby, owoce z morza, warzywa, grzyby, najdelikatniejsze rzeczy, przyrządzane z niewielką ilością tłuszczu.Japończycy są dyskretni w przyprawach, w zasadzie sprowadzają się do sosu sojowego (shoyu), oleju sezamowego (mirin), pasty sojowej (miso ), sake, ocet ryżowy i chrzan (wasabi) ”.
Funkcje i dania główne kuchni japońskiej
W japońskim jedzeniu nacisk kładzie się na różnorodność potraw i aranżacji, dlatego wszystko podawane jest w małych kawałkach, które podaje się do ust znanymi „pałeczkami” (pałeczkami). „Ważną kwestią jest to, że wiele japońskich potraw zawiera cukier, więc diabetycy muszą uważać na ilość spożywanych tych preparatów. Inną kwestią jest nadmierna zawartość sodu w sosie sojowym, hondashi, miso”, ostrzega dietetyk Adriana Wioska.
Sushi: Pieróg z ryżem (gohan) doprawiony octem, cukrem i solą, w połączeniu z różnymi rybami, owocami morza, warzywami lub jajkiem. Zwykle podaje się go z wasabi, ale najczęściej je się z sosem sojowym.
Tempura: Są to smażone kawałki warzyw lub owoców morza zawinięte w cienką warstwę ciasta z mąki, jajka, wody, drożdży i rodzaju japońskiego sazonu o smaku rybnym (Hondashi). Smażenie odbywa się na bardzo gorącym oleju przez kilka minut. Podawany jest z sosem słodko-kwaśnym.
Yakitori: To japoński szaszłyk, zrobiony z małych kawałków białka (np. Kurczaka, shitake, wołowina, wieprzowina, krewetki, kalmary) lub warzyw, osadzony na bambusowym szpikulcu i grillowany na węglu drzewnym. Zwykle podawany jest z sosem tara (z mirinu, sake, sosu sojowego i cukru).
Charakterystyka i dania główne kuchni chińskiej
„Kuchnia chińska, ponieważ zawiera potrawy, które są zwykle panierowane lub smażone, nie byłaby odpowiednia dla osób z wysokim cholesterolem, nadciśnieniem tętniczym lub mających ochotę schudnąć. Są to bardzo kaloryczne potrawy. warzyw - w małych ilościach - ponieważ mięso używane w naczyniu jest zwykle smażone ”.
Yakisoba: Zwykle jest robiony z makaronu typu ramen, warzyw i mięsa (ryby, owoce morza, wieprzowina, wołowina lub kurczak), przyprawiony sosem sojowym (shoyu) i olejem sezamowym (mirin) i może być smażony lub nie .
Gyoza : jest zrobiony z makaronem ryżowym i nadziewany mięsem (wieprzowina lub wołowina) i warzywami, może być gotowany lub smażony i jest spożywany z sosem sojowym.
Harumaki: Jest to bułka z mąki pszennej, wody i soli, która jest smażona i wyjątkowo chrupiąca. Może być nadziewany warzywami, krewetkami, serem, a w nowoczesnych wersjach m.in. słodyczami, takimi jak ser i guawa, banan i cynamon. Podawany jest z sosem słodko-kwaśnym.
