Co to jest gluten? Odkryj 4 naturalne sposoby na zastąpienie go w pożywieniu

Gluten: Wiele osób o tym słyszało, ale niewiele osób naprawdę wie, co to jest. Wiele badanych przez naukę o żywieniu żywności i obserwowanych przez dietologów i dietetyków, substancja znajdująca się głównie w zbożach, pieczywie, makaronie i sosach, jest zawsze kwestionowana i unika się jej spożycia w takim samym stopniu w dietach lub u osób z celiakią, nietolerujących tej substancji. Dowiedz się więc więcej o glutenie i o tym, jak możemy znaleźć sposoby, aby zastąpić go w naturalny, smaczny i zdrowy sposób.

Gluten znajduje się w mieszankach ziaren pszenicy, żyta i jęczmienia. Ponieważ jest białkiem, u osób z celiakią utrudnia pracę układu pokarmowego, powodując wzdęcia, bóle brzucha i inne powikłania. Zdaniem dietetyka Luciany Novaes nie ma jednak co „bać się” glutenu. Wskazuje na odstawienie substancji tylko dla osób nietolerujących lub alergików, a nie z innych powodów, takich jak utrata masy ciała:

„Odstawienie glutenu nie powinno nastąpić ze względu na kontrolę wagi lub ze względów estetycznych. Ograniczenie glutenu z diety jest uzasadnione tylko w przypadku celiakii, a restrykcyjne diety bez wskazówek mogą prowadzić do różnych niedoskonałości żywieniowych i ułatwiać pojawienie się różnych problemów zdrowie ”, ostrzega specjalistę, wskazując najlepsze sposoby na zastąpienie glutenu w życiu codziennym. Popatrz!

4 naturalne sposoby na zastąpienie glutenu w żywności

1 - Wymiana zbóż: Zastąp owies produktami wolnymi od substancji, które są również zdrowymi wyborami: „Wybierz mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, mąkę kukurydzianą, mąkę z manioku, skrobię ziemniaczaną, mąkę sojową, skrobię, maranta, płatki ryżowe i kukurydziane.

2 - Uczyń swoją dietę bardziej naturalną: Zwiększ spożycie warzyw, owoców i warzyw, surowych lub gotowanych, zapewniając w ten sposób wchłanianie składników odżywczych niezbędnych dla dobrego samopoczucia i mając lepsze możliwości zastąpienia glutenu.

3 - Zainwestuj w rośliny strączkowe: Żywność zawierająca gluten jest również źródłem korzystnych substancji, więc zastąp je fasolą, soczewicą, groszkiem, ciecierzycą i soją, które są źródłem żelaza i białka dla organizmu.

4 - Produkty mleczne to dobra opcja: jeśli dana osoba nie ma nietolerancji laktozy, może użyć mleka, serów i jogurtu, które są wszechstronnymi produktami spożywczymi i pasują do różnych momentów naszego pożywienia. Ponadto produkty te ułatwiają pasaż jelitowy.

„A co najważniejsze, wybieraj proste potrawy i unikaj smażonych lub nadmiernie tłustych potraw, zdrowo się odżywiaj. Zastąp dozwolone zboża i miej zwyczaj czytać etykiety produktów, ponieważ obecność mąki jest powszechna. pszenica w kilku przetworzonych produktach przemysłowych ”, wskazuje Luciana Novaes.

Oko na etykietach: znaczenie informacji o glutenie na opakowaniach żywności

Ponieważ jest to substancja wywołująca nietolerancję i alergie, opakowanie produktów, w ich stanie odżywienia, musiało zawierać informację o obecności glutenu, ponieważ jego niewłaściwe spożycie może spowodować uszkodzenie jelit i powikłania, takie jak: niedokrwistość, niepłodność, osteoporoza i niektóre rodzaje nowotworów, głównie jelit:

„Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną charakteryzującą się zapaleniem błony śluzowej jelita cienkiego jelita cienkiego. Nieleczona choroba może wywoływać objawy typowe dla przypadków alergii, takie jak pokrzywka, wyprysk atopowy, a nawet obrzęk naczynioruchowy. Inne często zgłaszane objawy to nieżyt nosa i astma oraz objawy żołądkowo-jelitowe, takie jak biegunka, wymioty i bóle brzucha ”- wyjaśnia specjalista.

„W Brazylii istnieje prawo federalne, które określa producentów produktów spożywczych, że informują oni o obecności lub braku glutenu w preparacie. W 2002 r. Uchwała zobowiązała do umieszczania„ CONTÉM GLÚTEN ”na etykietach produktów zawierających gluten, a w W 2003 roku stworzono prawo, które wymagało umieszczania napisów „ZAWIERA GLUTEN” lub „NIE ZAWIERA GLUTENU” na etykietach wszystkich produktów spożywczych i napojów jako sposób zapobiegania i kontrolowania celiakii ”- podsumowuje dietetyk.

Zalecane

10 produktów bogatych w żelazo, których nie możesz przegapić w swojej diecie
Do czego służy liść laurowy? Odkryj jego zalety i jak go spożywać
Do czego służy roślina ora-pro-nobis? 5 zalet tego warzywa