Czy słyszałeś o seitanie? Bardzo popularna w diecie wegetariańskiej i wegańskiej, to nic innego jak mięso roślinne pozyskiwane z glutenu, które służy jako zamiennik białka w diecie osób nie spożywających niczego pochodzenia zwierzęcego.
Oprócz tego, że jest gotowy, seitan można również przygotować w domu, używając mieszanki wody i białej mąki, którą należy namoczyć godzinami, aż wypłynie cała skrobia i tylko część bogata w białko. Wszechstronny, może być stosowany w różnych przepisach wegetariańskich - a nawet ma tę zaletę, że zawiera substancje, które przynoszą korzyści organizmowi.
Seitan: mięso roślinne na bazie glutenu zastępuje białko w przepisach wegetariańskich
Każdy, kto przestał spożywać pokarmy pochodzenia zwierzęcego, aby przestrzegać diety wegańskiej lub wegetariańskiej, musi znaleźć substytuty białka. Wśród nich jest seitan - mięso roślinne otrzymywane z glutenu, które można wykorzystać w różnych przepisach, takich jak hamburgery, stroganow lub inne, które tradycyjnie byłyby przygotowywane z czerwonego mięsa.
Jest również świetnym zamiennikiem tofu, czyli sera z zsiadłego i zagęszczonego mleka sojowego. Warto pamiętać, że jest to jedna z najpopularniejszych potraw wśród wegetarian i wegan, ponieważ jest dobrym wyborem białka roślinnego, zastępując białko pochodzenia zwierzęcego.
Czy źle jest jeść seitan?
Za podstawę stosowania glutenu - składnika znanego z trudnego przyswajania przez organizm - jedną z największych wątpliwości jest to, czy spożywanie seitanu może być szkodliwe dla zdrowia czy nie. W końcu czy źle jest używać tej żywności do zastępowania tradycyjnego mięsa i innych białek wegan?
Według dietetyków, aby nie szkodzić organizmowi, należy spożywać pokarm z umiarem. Ideałem jest przygotowanie wegetariańskiego przepisu, który bierze na przykład seitan, a także stawia na inne opcje, które zastępują białko mięsa.
W przypadku celiakii, choroby wywołanej nietolerancją glutenu, jest oczywiste, że mięso to roślinne jest zabronione w diecie. To samo dotyczy tych, którzy odczuwają dyskomfort w organizmie podczas spożywania substancji: najlepiej skonsultować się z dietetykiem, aby sprawdzić, czy jedzenie jest wskazane, czy nie w twoim przypadku.