Wśród tak wielu diet i informacji o tym, co jest dobre, a co złe, często zdarza się być zdezorientowanym, nie wiedząc, komu wierzyć. W niektórych przypadkach nie ma wątpliwości, a jedzenie jest już szybko identyfikowane jako wielki czarny charakter. Dzieje się tak z pewną częstotliwością w przypadku soli, składnika, który powinien być zniesiony przez osoby z wysokim ciśnieniem krwi i unikany przez wszystkich innych. To będzie? Prawdę mówiąc, wiele osób myli sód z solą i kierując się tą logiką nie włączania go do diety, ci ludzie mogą skończyć się uszkodzeniem własnego ciała.
Sód i sól: jaka jest różnica?
Najlepszym sposobem wyjaśnienia tego jest spojrzenie na aspekt chemiczny. Sól to składnik zawierający w swoim składzie chlor (Cl) i sód (Na), dlatego nazywany jest chlorkiem sodu (NaCl). Ale nie pojawiają się w równych ilościach, ponieważ 1g soli zawiera 400 mg sodu. Dlatego sól składa się w 40% z sodu i 60% z chloru. I tak, ta kwota jest imponująca.
Spożycie sodu jest bardzo potrzebne do życia człowieka
Nie należy postrzegać samego sodu jako problemu, wręcz przeciwnie! Jest to bardzo konieczne dla istnienia ludzkiego życia. W przeciwieństwie do tego, w co wielu uważa, jest wielkim sprzymierzeńcem serca, ponieważ niedobór tego minerału może powodować arytmię serca, czyli nieregularne bicie narządu. W rzeczywistości w połączeniu z potasem pomaga zrównoważyć ilość wody w organizmie. Dzieje się tak, ponieważ sód zatrzymuje płyny, a potas je wydala. Nic dziwnego, że połączenie to jest bardzo odpowiednie dla osób cierpiących na biegunkę lub wymioty. Wreszcie dodaje organizmowi więcej energii i nadal jest bardzo korzystny dla mięśni, a jego spożycie jest wskazane dla osób regularnie ćwiczących.
Nawet całkowite obcięcie sodu w diecie powoduje kilka problemów, którym właśnie zapobiega ten minerał. Twój deficyt spowoduje na przykład arytmię serca, biegunkę, wymioty i osłabienie mięśni. Nie wspominając już o tym, że jednym z objawów braku sodu w organizmie jest ból głowy, co jest ważnym ostrzeżeniem, że czas dodać go do diety.
Ilość potrzebna dla ciała
Ale jak wszystko w życiu, nadmiar jest szkodliwy dla organizmu. Zbyt dużo sodu może prowadzić do nadciśnienia i chorób układu krążenia, dlatego osoby z wysokim ciśnieniem krwi powinny być bardzo świadome ich spożycia. Nie wspominając już o tym, że w dużych ilościach może zmniejszać ilość wapnia w kościach, powodując problemy, takie jak osteoporoza. Dlatego dobrze jest być świadomym ilości spożywanego sodu. Zalecane przez WHO, Światową Organizację Zdrowia, to 2 gramy dziennie, co odpowiada 5 gramom soli. Ale uważaj: sód może być obecny w innych produktach spożywczych, co oznacza, że w zależności od diety musisz zmniejszyć ilość soli używanej do przygotowywania posiłków.
Pokarmy bogate w sód
Aby nie popełniać błędów w soli, musisz zdawać sobie sprawę z ilości sodu obecnego w żywności, którą już spożywasz. Źródłem tego minerału są na przykład ryby, czerwone mięso, jajka i wodorosty. Na przykład łosoś ma 135 mg sodu, podczas gdy niektóre algi mają więcej niż 2 gramy. Ale to, co naprawdę zasługuje na uwagę, to żywność przemysłowa, ponieważ zwykle zawiera duże ilości sodu, tak jak w przypadku sody i biszkoptów skrobiowych. Makaron instant jest prawdopodobnie jednym z najbardziej szkodliwych, ponieważ opakowanie zawiera prawie 2g sodu, czyli prawie połowę tego, co jest wskazane do codziennego spożycia.
Pamiętając, że słodycze mogą również zawierać sód! Na przykład gotowa mieszanka na ciasto i ciastka nadziewane ma nie tylko duże ilości tego minerału, ale także nadmiar cukru. Jeśli spożywasz zbyt dużo sodu, idealnym rozwiązaniem jest zastąpienie soli kuchennej innymi składnikami, które również dodadzą smaku Twojemu jedzeniu. Czosnek, cebula, zielony zapach i oregano to świetne alternatywy.
