Jeśli chodzi o zdrowe odżywianie, większość ludzi myśli przede wszystkim o składnikach odżywczych w żywności. Istnieje kilka składników odżywczych - takich jak witaminy i minerały - niezbędnych do utrzymania zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Żelazo jest jednym z tych minerałów, których nie może brakować w Twojej diecie, ponieważ pomaga w zapobieganiu chorobom, a nawet pomaga w transporcie tlenu we krwi. Ale czy wiesz, jak ten składnik odżywczy działa w organizmie i które pokarmy są najbogatsze w żelazo? Sprawdzić.
Jakie są zalety żelaza?
Tlen, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów, krąży w organizmie przez krew. To hemoglobiny - komórki tworzące czerwone krwinki - odgrywają rolę transportu tlenu, ale mogą to robić tylko wtedy, gdy poziom żelaza we krwi jest zadowalający. Brak tego składnika odżywczego utrudnia produkcję czerwonych krwinek, a zatem następuje zmniejszenie liczby tej komórki we krwi. W konsekwencji pojawia się anemia. Ta choroba powoduje zmęczenie, osłabienie, bladość i może osłabić układ odpornościowy. Ponieważ utrata krwi może wpływać na ilość żelaza w organizmie, kobiety przed menopauzą muszą być szczególnie świadome spożycia tego minerału - ponieważ obfite krwawienia miesiączkowe mogą przyczyniać się do anemii.Kobiety w ciąży i dorastające dzieci również powinny wzmacniać żelazo poprzez żywność.
Pokarmy bogate w żelazo
Wiadomo, że czerwone mięso - zwłaszcza wątroba wołowa - jest źródłem żelaza, ale nie jest to jedyny rodzaj pożywienia bogatego w ten składnik odżywczy. Występuje również w rybach, takich jak sardynki. Ponadto rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica, są doskonałymi roślinnymi źródłami żelaza, a także ciemnymi warzywami, takimi jak szpinak i rukiew wodna. Żółtko jaj kurzych i buraków również zawiera żelazo i może być włączone do diety w celu zwalczania lub zapobiegania anemii.
Dlaczego spożywać żelazo z witaminą C?
Żelazo zwierzęce jest łatwiej przyswajane przez organizm niż ze źródeł roślinnych. Dlatego ważne jest, aby spożywać pokarmy bogate w witaminę C wraz z produktami zawierającymi żelazo. Dzieje się tak, ponieważ witamina ta ułatwia przyswajanie minerału przez organizm, będąc doskonałym sprzymierzeńcem w walce z anemią. Wypicie szklanki soku pomarańczowego lub innego owocu cytrusowego na obiad jest dobrym rozwiązaniem, aby lepiej wykorzystać żelazo obecne w jedzeniu.
