Letnia zupa? Tak! Tradycyjny przysmak gastronomiczny, będący odniesieniem do chłodniejszych pór roku, takich jak zima, doskonale komponuje się również w upalne dni. „Zupy na zimno” oprócz tego, że są niezwykle smaczne, posiadają wiele ważnych i niezbędnych dla zdrowia składników odżywczych, zwłaszcza w dietach niskokalorycznych.
Aby mieć zimną zupę, nie wystarczy czekać, aż zwykła zupa ostygnie, bo nie wszystkie gorące zupy tak podają. Szczególnie nadają się na lato właśnie ze względu na delikatne i orzeźwiające kompozycje. Oprócz tych interesujących aspektów, te przepisy są lekkostrawne, a między innymi:
„Zimne zupy są doskonałym wyborem na upalne dni, ponieważ oprócz tego, że są pożywne, pomagają nawodnić organizm i pomagają orzeźwić się. Można je również przyrządzać z owoców, które stanowią ważne źródło błonnika, witamin i minerałów”, zdradza dietetyk Gabriella Gachet.
Od najbardziej tradycyjnych zup, takich jak gazpacho, po te najbardziej innowacyjne, które łączą w sobie takie składniki, jak mandarynka i pieprz, różnorodność dostępnych przepisów jest ogromna. Wystarczy wybrać, przygotować i odstawić do lodówki. Z pomocą dietetyka wybraliśmy 5 przepisów na odświeżenie dnia i zachowanie zdrowia na lato. Sprawdzić:
Przepisy na zimne zupy na lato
Zimna zupa ziemniaczano-porowa
Ta zupa gwarantuje energię na długi dzień w pracy. „Ziemniaki są dobrym źródłem węglowodanów, które dostarczają organizmowi energii. Pory oprócz niewielkiej ilości kalorii - około 60kcal - są źródłem przeciwutleniaczy i witamin, które zwalczają przedwczesne starzenie” - wyjaśnia Gabriella.
Składniki: 2 duże pokrojone w kostkę ziemniaki, 1 łodyga pora, 1 łyżka oliwy, sól i pieprz do smaku, 1 szczypta gałki muszkatołowej, 1 szklanka lekkiej śmietany, 2 szklanki gorącej wody posiekany szczypiorek do dekoracji.
Przygotowanie: Na patelni podsmaż pory na oleju do miękkości. Dodaj wodę, sól, pieprz, ziemniaki i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Zdjąć z ognia, ostudzić i ubić w blenderze. W misce umieść ubitą mieszankę, gałkę muszkatołową i połowę śmietanki, dobrze wymieszając. Przenieś do lodówki, aby ostygła, wyjmij i włóż resztę kremu. Posyp posiekany szczypiorek i podawaj.
Gazpacho pomidorowe
Gazpacho to zupa bardzo tradycyjnego hiszpańskiego pochodzenia, która łączy w sobie składniki o ogromnym potencjale odżywczym. „Pomidory są ważnym źródłem likopenu, który zapobiega różnym typom raka. Papryka jest dobrym źródłem witamin C i A, które zapobiegają grypie, poprawiają zdrowie oczu i skóry” - mówi profesjonalista.
Składniki: 2 średnie ząbki czosnku bez wewnętrznych kiełków, 1 duży ogórek, obrany i posiekany, 1/2 czerwonej papryki bez pestek i posiekanej, 1/2 dużej cebuli, 5 bardzo dojrzałych pomidorów, 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 / 2 łyżeczki oregano, 4 łyżki octu jabłkowego, 400 ml wody z lodem, sól do smaku.
Przygotowanie: Wyjmij kiełki z ząbków czosnku przecinając je wzdłuż na pół. Ubij wszystkie składniki w blenderze, uzupełniając wodą, aby zupa nie była zbyt gęsta i podawaj na zimno.
Przepis na zupę mandarynkową i selerową
Mandarynka jest doskonałym źródłem witaminy C, która zapobiega przeziębieniom i grypie, w połączeniu z pomidorami i selerem, który oprócz ważnych witamin posiada błonnik pomagający w prawidłowym funkcjonowaniu jelit, tworzy połączenie pozostawiające organizm w pełnej równowadze.
Składniki: 1/2 pokrojonego w kostkę włoskiego pomidora, posiekana papryczka chili, 1 posiekana łodyga selera (zostawić całą łodygę do dekoracji), 500 ml soku mandarynkowego.
Przygotowanie: Wstaw sok z mandarynki do ognia i odczekaj 20 minut, aż zredukujesz, aż uzyskasz gęstą konsystencję. Wymieszaj paprykę i wstaw do lodówki na 2 godziny. Pokrój pomidora i selera i umieść w misce w tej kolejności: pomidora, sok z mandarynki i na koniec pokrojony w kostkę seler. Udekoruj łodygą selera i podawaj od razu.
Zimna zupa marchewkowo-imbirowa
Największą zaletą tej zupy jest imbir, który jest termogenicznym pokarmem, który pomaga w procesie odchudzania. Dla poprawy marchewki są ważnym źródłem błonnika i witaminy A.
Składniki: 3 średnie marchewki, 1 mały ziemniak, starty imbir do smaku, 1 litr wody, sól do smaku.
Przygotowanie: Marchewki i ziemniaki gotujemy w wodzie z solą, aż będą bardzo miękkie. Rozgrzej i ubij w blenderze z startym imbirem. Wstaw do lodówki na około 2 lub 3 godziny.
Zimna Zupa Melonowa
„Melon zawiera dużo wody, co zwiększa nawilżenie organizmu, poprawia elastyczność i wygląd skóry, a także poprawia pracę jelit” - zdradza profesjonalista. Ponadto receptura ta jest źródłem witamin A i C oraz witaminy B6, która bierze udział w metabolizmie tłuszczów i białek.
Składniki: 1 dojrzały żółty melon, 40 ml soku z cytryny, liście mięty do smaku i sól do smaku.
Przygotowanie: Melona pokroić, wyjąć miąższ i włożyć do blendera do ubijania z sokiem z cytryny, miętą i solą. Wstaw do lodówki do ostygnięcia i podawaj.
