Wszyscy, którzy uwielbiają jeść czerwone mięso i nie mogą oprzeć się wybornemu grillowi w weekend, znają najsmaczniejsze opcje i najlepsze punkty do spróbowania każdego kawałka w kolorze i podsmażaniu. Ale to nie wystarczy. Oprócz kwestii smakowych ważne jest, aby zadbać o zdrowie. Na przykład: picanha, maminha, filet mignon lub rumsztyk… Który jest najzdrowszy? Odkryj, jak powinniśmy wybrać najlżejszy i najbardziej odżywczy krój do codziennego życia, lepiej wykorzystując główne zalety tych białek!
Spożywanie czerwonego mięsa przez długi czas uważano za „niebezpieczne” w zdrowej diecie, głównie ze względu na dużą ilość tłuszczu, który niosą ze sobą niektóre grubsze kawałki (picanha, stek z boczku, żeberka, kebaby itp.). Jednak w dzisiejszych czasach dzięki zbilansowanej diecie, stosowaniu chudych kawałków mięsa i przygotowywaniu ich w idealnym miejscu, można je utrzymać w codziennym menu. Według dietetyka Sheili Basso mięso zwierzęce to potężne źródło minerałów, białka i witamin, ważnych dla rozwoju naszego organizmu:
„Skład mięsa zależy od umiejscowienia kawałka. Odżywczo zawiera białka (15–25%), tłuszcze (5–30%), witaminy, minerały (1%) oraz ekstrakty azotowe i bezazotowe. odpowiedzialny za charakterystyczny smak mięsa ”, wyjaśnia profesjonalista, podkreślając poniżej najzdrowsze kawałki mięsa do spożycia. Sprawdzić!
Chude mięso: 8 zdrowszych i bardziej pożywnych kawałków!
- Jaszczurka: znajdująca się na grzbiecie wołu, jaszczurka to wysokiej jakości mięso z długimi, chudymi włóknami. Ma grubszą konsystencję i jasny kolor.
- Filet mignon: Soczysty, smaczny i bardzo delikatny, filet mignon znajduje się również na grzbiecie wołu. Ma mało tłuszczu i jest uważane za szlachetne mięso.
- Coxão duro: zwany także „chã de fora”, coxão duro znajduje się na grzbiecie wołu i jest mięsem z zawartością włókien i tłuszczów skoncentrowanych na zewnątrz.
- Kret Coxão: znane również jako „chã de Dentro”, to mięso jest miękkie i smaczne, ale ma nerwy i tłuszcze. Znajduje się z tyłu wołu.
- Kaczątko: ten kawałek to najlepsza wołowina, jest delikatna i bardzo soczysta. Ma mniej tłuszczu niż filet mignon i znajduje się również na grzbiecie wołu.
- Zad: Jeśli chodzi o grilla, cięcie zadu znajduje się na szczycie listy! Zad jest jednym z najsmaczniejszych mięs, jest wszechstronny i ma mało miejscowego tłuszczu.
- Zad: Pierś usunięta z rozcięcia zadu jest znana z miękkiej konsystencji i lekkiego smaku.
- Mięśnie: jest wyjątkowo smaczne, ale w ranie można znaleźć nerwy i włókna. Wskazany jest do przygotowywania dań dla dzieci.
Jakie są najzdrowsze sposoby przyrządzania czerwonych mięs?
- Jaszczurka: pieczeń, stek, rostbef, stek wołowy;- Filet mignon: stek (medalion), stroganow, sznycel;
- Hard Coxão: gotowane, mielone, rosół, gulasz, bułka, pieczeń wołowa;
- Kret Coxão: pieczony, duszony, panierowany, stroganow, szaszłyk, siekany, mielony;
- Zad: grillowany, duszony, pieczony, mielony, szaszłyki, sznycel, medalion, stroganow, grill;
- Kaczątko: pieczeń, stek, klopsiki, kostka, mielona;
- Mięśnie: zupa, gulasz, mielone, rosół, gotowane.
* Sheila Basso (CRN 21,557) jest specjalistą z zakresu żywienia klinicznego i otyłości, utraty wagi i zdrowia z Uniwersytetu Federalnego w São Paulo (Unifesp). Profesjonalista udostępnia swoją stronę na Facebooku do kontaktu: Benvenutri
