Czarny czy biały sezam? Odkryj różnice i zalety każdego z nich

Powszechnie stosowane w produkcji pieczywa, sałatek i sosów, nasiona sezamu są źródłem niezbędnych dla organizmu składników odżywczych, takich jak błonnik, żelazo, witaminy z grupy B i białka. Ale wielu ludzi nie wie, że istnieją różne rodzaje tego ziarna. Czy kiedykolwiek słyszałeś na przykład o czarno-białym sezamie? Abyś mógł poznać różnice między nimi, przygotowaliśmy poradnik wyjaśniający lepiej zalety każdego z nich. Sprawdzić!

Czarny sezam ma wyższą zawartość białka, wapnia i witaminy A.

Przede wszystkim należy zauważyć, że dwa rodzaje sezamu (czarny i biały) są bardzo podobne pod względem żywieniowym - w końcu oba pochodzą z tej samej rodziny pokarmów. Istnieją jednak drobne różnice, które pozwalają nam je odróżnić.

Na przykład czarny sezam ma wyższą zawartość białka, dzięki czemu doskonale sprawdza się w diecie wegan i wegetarian (którzy odcinają się od białka zwierzęcego). Warto pamiętać, że w przypadku weganizmu bardzo często ucieka się do pokarmów będących źródłem białka - jak np. Ciecierzyca, komosa ryżowa czy same nasiona sezamu.

Oprócz tego, że jest ważnym źródłem białka, czarny sezam ma również wyższą zawartość wapnia w porównaniu z białym. Świetnie wpływa na zdrowie kości, zębów i mięśni organizmu. Dlatego zawsze można go użyć w różnych przepisach. Kolejną zaletą czarnego sezamu jest to, że ma wyższe stężenie witaminy A, która ma fundamentalne znaczenie dla zdrowia oczu i skóry. Ciekawe, prawda?

Sezam biały jest źródłem błonnika, minerałów takich jak cynk, magnez, wapń i witaminy z grupy B.

Chociaż czarny sezam ma większą ilość składników odżywczych, biały nie jest daleko w tyle. W końcu jest źródłem kilku ważnych minerałów, takich jak cynk, magnez i wapń, które pomagają odpowiednio w procesie gojenia, w kontrolowaniu ciśnienia krwi oraz w zdrowiu mięśni.

Ponadto jest źródłem błonnika - ważnego dla funkcjonowania układu pokarmowego - oraz witamin z grupy B, o których wiadomo, że wspomagają zdrowie układu nerwowego. Wszystkie te składniki odżywcze znajdują się również w czarnym sezamie. Oznacza to, że wersja ciemna okazuje się najbardziej odżywczym z nasion (ponieważ ma wyższe stężenie wapnia, witaminy A i białek, jak już wspomnieliśmy).

Sezam biały czy czarny: który wybrać?

Krótko mówiąc, jeśli wybierzesz między tymi dwoma, naszą sugestią jest użycie czarnego sezamu (ponieważ jest bardziej pożywny niż biały). Pamiętaj jednak, że nie tylko ten czynnik należy wziąć pod uwagę. W zależności od przepisu możliwe jest, że biel lepiej komponuje się np. - tak jak w przypadku przyrządzania pieczywa, ciast, ciastek i różnych słodyczy. Czarny doskonale łączy się z sałatkami, gotowanymi warzywami, zupami, sosami i ogólnie pikantnymi przepisami. Więc spróbuj uwzględnić oba w diecie, dobrze?

Czy istnieje różnica w smaku między czarnym a białym sezamem?

Odpowiedź na to pytanie brzmi: tak! Pomiędzy tymi dwoma rodzajami nasion występuje bardzo subtelna różnica w smaku. W tym przypadku biały sezam ma lekko gorzki smak, ale nie wpływa to zbytnio na receptury. Zaletą nasion sezamu - niezależnie od ich rodzaju (biały, czarny lub brązowy) - jest to, że smakuje bardzo łagodnie i, w większości przypadków, pomaga wzmocnić smak innych potraw. Właśnie z tego powodu sezam jest używany do przykrywania sałatek owocowych, jogurtów, witamin, pieczywa i ciast. Dodaje składników odżywczych i daje niesamowitą chrupkość - co powiesz na eksperymenty?

Zalecane

10 produktów bogatych w żelazo, których nie możesz przegapić w swojej diecie
Do czego służy liść laurowy? Odkryj jego zalety i jak go spożywać
Do czego służy roślina ora-pro-nobis? 5 zalet tego warzywa