Jeśli masz zwyczaj czytania tego, co jest napisane na opakowaniu żywności, być może napotkałeś składnik żywności zwany polidekstrozą. Charakteryzuje się jako rodzaj nieulegającego trawieniu prebiotyku, pozyskiwanego z węglowodanów, takich jak galaktoza, ksyloza i fruktoza - cukier owocowy. Ale aby dokładnie zrozumieć, czym jest polidekstroza i gdzie możemy ją znaleźć w naszym pożywieniu, porozmawialiśmy z dietetykiem Adriana Ávila. Spójrz na artykuł!
W końcu czym jest polidekstroza i jak ta substancja działa w organizmie?
Według Adriana „polidekstroza to rodzaj węglowodanu zwanego polisacharydem. Jest to składnik żywności szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, zwłaszcza niskokalorycznym. Służy do słodzenia, dostarcza błonnika, działa jako stabilizator i zagęszczacz, oprócz utrzymania idealnego poziomu nawilżenia pokarmu ”.
Dietetyk wyjaśnił również, jak polidekstroza działa w naszym organizmie, wyjaśniając jej właściwości odżywcze i korzyści zdrowotne.
„Dostarczając rozpuszczalnego w wodzie błonnika, substancja przyczynia się do redukcji glukozy i insuliny w organizmie, będąc przydatnym w leczeniu cukrzycy lub nietolerancji glukozy. Ponadto pomaga w kontrolowaniu poziomu cholesterolu. Błonnik pomaga również jelitom funkcjonują normalnie, unikając problemów takich jak zaparcia, zaparcia, hemoroidy i szczeliny odbytu. Oprócz zmniejszenia ryzyka raka okrężnicy, chorób zapalnych jelit i infekcji żołądkowo-jelitowych ”, wyjaśnia.
Składnik żywności przyczynia się również do utrzymania równowagi flory jelitowej, dzięki swojemu działaniu prebiotycznemu. „Polidekstroza to prebiotyk, który pomaga w utrzymaniu zdrowej i zbilansowanej mikroflory jelitowej, poprawia tolerancję glukozy i zwiększa wchłanianie minerałów, zwłaszcza wapnia, magnezu i żelaza”, dodaje Adriana.
Dla tych, którzy nie wiedzą, niestrawne prebiotyki stymulują wzrost i aktywność „dobrych bakterii” żyjących w naszych jelitach, zwanych również żywymi pałeczkami kwasu mlekowego.
Jakie pokarmy są bogate w polidekstrozę?
Aby spożywać polidekstrozę, możesz poszukać produktów otrzymywanych z pszenicy, takich jak ciastka pełnoziarniste, pieczywo i mąki, a także żyto, owies, miód i brązowy cukier, które są innymi źródłami składnika żywności.
Ale według dietetyka substancję można również znaleźć w postaci proszku. „Sprzedawany jest w proszku, w postaci rozpuszczalnego błonnika lub w mieszance błonnika, jako dodatek do soków, koktajli owocowych, mleka, jogurtu, zup, ciasta chlebowego, ciast i ciastek” - mówi.
* Adriana Lúcia van-Erven Ávila (CRN 3- 2816 / SP) posiada dyplom z żywienia na Centro Universitário São Camilo
