Chude mięso czy tłuste mięso? Różnica wydaje się oczywista (jeden jest cienki, a drugi gruby), ale istnieje wiele innych ważnych osobliwości, które odróżniają te dwa rodzaje kawałków. Posiadacz niezbędnych składników odżywczych, czerwone mięsa odgrywają ważną rolę w naszej zdrowej diecie, jednak ważne jest, aby wiedzieć i wybierać, która jest najbardziej odpowiednia dla Twojej diety.
Jaszczurka, picanha, stek z boczku, ribeye ... Jest tak wiele opcji dostępnych w zamrażarkach supermarketów, że trudno wybrać. Dlatego przed wybraniem kawałka mięsa do zabrania na patelnię ważne jest, aby znać grupy mięs, aby wiedzieć, która z nich najlepiej spełnia Twoje potrzeby żywieniowe. Dietetyk kliniczny Sheila Basso wyjaśnia:
„Kawałki mięsa dzielą się na dwie grupy: chude i tłuste. Chude mięsa tak się nazywa, ponieważ nie mają tłuszczu, są korzystniejsze i mniej agresywne dla naszego organizmu. Tłuste mięsa są bardziej tłuste, jednak jest to możliwe usunąć widoczny tłuszcz, aby zagwarantować niższe spożycie ”, analizuje specjalistę, powtarzając inne ważne czynniki, które należy wziąć pod uwagę:
„Należy zauważyć, że kawałki mięsa, które zawierają mało kolagenu (takie jak paleta, bok, pierś i okrywa polędwicy) wymagają metod gotowania, które nawilżają żywność, takich jak wilgotne ciepło (gotowanie lub moczenie). Suche ciepło (grillowanie, pieczenie i duszenia) może być stosowany w miękkich kawałkach mięsa (np. rumsztyk, picanha, filet mignon i filet) - dodaje dietetyk.
Mięso tłuste lub chude: jacy są członkowie każdej grupy?
- Chude mięso: jaszczurka, filet mignon, coxão lub herbata na zewnątrz, miękkie coxão lub herbata w środku, kaczątko, zad, zad i mięśnie.
- Mięsa tłuste: Picanha, stek z boczku, stek z boczku, osłonka z polędwicy, polędwica, polędwica, czubek igły, paleta, klapa i karkówka.
„Najdelikatniejsze kawałki to filet mignon, polędwica i żeberka; najtwardsze to placki, paleta, szynka i mięśnie. Jednak mniej delikatne kawałki mogą stać się miękkie i smaczne, gdy zostaną przygotowane odpowiednimi metodami; podobnie, miękki krój przygotowany nieodpowiednimi metodami może zesztywnieć ”- analizuje dietetyk.
Znaczenie spożycia mięsa w zdrowej diecie
Chociaż w przeszłości uważano je za złoczyńców i szkodliwe dla naszego zdrowia, czerwone mięso ma jednak właściwości odżywcze, które wyjaśniają wszelkie kontrowersje. Są niezliczonymi źródłami białka niezbędnego do syntezy mięśni oraz zwiększenia naszej siły, usposobienia i energii. Jego regularne spożywanie wiąże się z dobrym samopoczuciem, zmniejszeniem wahań nastroju, kontrolowaniem napadowego objadania się oraz zapobieganiem chorobom takim jak cukrzyca.
Więcej korzyści - bogate w mioglobinę, substancję znajdującą się w mięśniach, czerwone mięso transportuje tlen do komórek, utrzymując nasz organizm w zdrowiu i sprzyjając osobom, które ćwiczą intensywne ćwiczenia. W pożywieniu można również znaleźć minerały, takie jak żelazo i cynk, które działają zapobiegając anemii i wzmacniając układ odpornościowy, pozostawiając nasz organizm wolny od chorób.
* Sheila Basso (CRN 21,557) jest specjalistą z zakresu żywienia klinicznego i otyłości, utraty wagi i zdrowia z Uniwersytetu Federalnego w São Paulo (Unifesp). Profesjonalista udostępnia swoją stronę na Facebooku do kontaktu: Benvenutri
