Naturalne barwniki: 6 zdrowych i pożywnych opcji barwienia potraw!

Jedzenie do „jedzenia oczami!” Kto nigdy nie zmierzył się z pięknym, kolorowym i apetycznym deserem lub posiłkiem i ostatecznie poddał się urokowi tego dania? Jedną z odpowiedzialnych za to są barwniki, które wprowadzają nowe odcienie i smaki, które uatrakcyjniają każdy przepis! Dobra wiadomość jest taka, że ​​w przeciwieństwie do sztucznych barwników, które nadal są szeroko stosowane w kuchni, istnieje wiele naturalnych barwników, pozyskiwanych z kwiatów, liści, korzeni i owoców, które dają ten sam efekt wizualny, ale o wiele więcej korzyści dla naszego zdrowia. karmić! Poznaj głównych!

Sama nazwa mówi „barwnik”, czyli nadaje kolor lub intensyfikuje tony już istniejące w żywności lub w składzie potrawy. Barwniki naturalne można znaleźć w najróżniejszych korzeniach, różniąc się głównie kolorami: zielonym, żółtym, pomarańczowym, czerwonym i fioletowym. Według dietetyka, Caroliny Xavier, korzyści płynące z tych składników obejmują poprawę trawienia i zapobieganie niektórym typom raka. Profesjonalista zwrócił uwagę na 6 najpotężniejszych barwników na ziemi, wyjaśniając ich zalety odżywcze i najlepsze formy spożycia.

6 naturalnych barwników, które będą częścią Twojej zdrowej diety

1 - Annatto: ekstrahowany z nasion "Bixa Orellana", drzewa pochodzącego z tropikalnej Ameryki, ten czerwonawy owoc, ponieważ jest bogaty w karotenoidy, pomaga chronić wzrok przed zwyrodnieniem plamki żółtej. Jest również bogaty w wapń, który zapewnia mocne kości zapobiegając chorobom takim jak osteoporoza.

- Wskazówki dotyczące użytkowania: przyjmuj kapsułki lub jako przyprawę, używając nasion znalezionych na targach i sklepach ze zdrową żywnością.

2 - Kurkuma: Lub kurkuma, jak jest również znana, jest ekstrahowana z korzenia długiej kurkumy. Barwnik, pomarańczowo-żółty, oprócz łagodnego zapachu ma ostry i gorzki smak. „Kurkuma jest naturalnym środkiem przeciwzapalnym, a także zapobiega nowotworom. Ma właściwości przeciwutleniające, które pomagają zapobiegać starzeniu się komórek” - wyjaśnia Carolina.

- Wskazówka dotycząca stosowania: można go używać do przyprawiania ryżu, mięsa i ogólnie warzyw.

3 - Chlorofil: Zielony pigment występuje we wszystkich roślinach zdolnych do fotosyntezy, więc można go znaleźć w zielonych, warzywach i ciemnozielonych liściach. „Chlorofil ma moc przeciwutleniającą, poprawia krążenie krwi i jest bogaty w błonnik, reguluje pracę jelit. Jego spożywanie nie ma przeciwwskazań - podkreśla dietetyk.

- Wskazówki dotyczące stosowania: Użyj liści takich jak jarmuż, sałata, szpinak do przygotowania zielonego soku, do sałatki lub do innych potraw.

4 - Antocyjany: Są to polifenolowe pigmenty obecne w owocach i niektórych warzywach, które różnią się kolorem od niebiesko-czerwonego do fioletowego. Znajdziemy go w winogronach, czerwonych owocach, takich jak malina i jeżyna, czerwonej cebuli i czerwonej kapuście. Inne dobre przykłady to: açaí, bakłażan, śliwka, truskawka i wiśnia.

„Spożycie naturalnego barwnika zapobiega pojawieniu się raka, działa przeciwzapalnie, poprawia widzenie w nocy, ostrość wzroku oraz chroni serce. Antocyjany nie mają przeciwwskazań” - podkreśla dr Carolina Xavier.

- Wskazówki dotyczące spożycia: barwnika można używać do ozdabiania deserów lub do ozdabiania i konfekcjonowania ciast i babeczek.

5 - Likopen: naturalny barwnik odpowiada za czerwonawy kolor owoców i warzyw, takich jak pomidory, guawa, arbuz i persymona. Zdaniem Carolina Xavier, spożywanie tej substancji chroni organizm przed wolnymi rodnikami ze względu na jej działanie antyoksydacyjne. Działa na raka prostaty i płuc oraz działa na skórę przeciwko promieniom UVB. „Ten barwnik ma również korzystny wpływ na zdrowie oczu i zapobiega bezpłodności” - mówi ekspert.

- Porady dotyczące stosowania: Najlepszym sposobem wykorzystania właściwości likopenu jest użycie pomidora w postaci sosu, ponieważ ma on większe stężenie substancji, oprócz spożycia owoców bogatych w pierwiastek i przygotowania naturalnych soków. Barwnik nie ma przeciwwskazań.

6 - Papryka: Barwnik pochodzi z mielenia suszonego pieprzu lub pieprzu. Posiada niższą dawkę kapsaicyny, związku odpowiedzialnego za wywoływanie wrażenia pikantności. „Jego kolor waha się od pomarańczowego do intensywnie czerwonego, w zależności od rodzaju użytego pieprzu”, wyjaśnia profesjonalista, podkreślając jego zalety:

„Bogaty w witaminę C działa przeciwzapalnie, obniża ciśnienie krwi, zwalcza anemię, a ponadto przynosi korzyści dla zdrowia układu krążenia i zapewnia spokojny sen” - uzupełnia dietetyk.

- Wskazówki dotyczące użytkowania: może służyć jako dekoracja i przyprawa do potraw.

Zalecane

10 produktów bogatych w żelazo, których nie możesz przegapić w swojej diecie
Do czego służy liść laurowy? Odkryj jego zalety i jak go spożywać
Do czego służy roślina ora-pro-nobis? 5 zalet tego warzywa