Jest wiele warzyw - takich jak jiló, bakłażan i rukiew wodna - które mają gorzki smak, przez co nie smakują wielu ludziom (zwłaszcza dzieciom). Ale wielu ludzi nie wie, że istnieje kilka świetnych sztuczek, które pozwalają usunąć gorycz z jedzenia podczas przygotowywania. Aby Ci pomóc, poniżej zamieściliśmy kilka bardzo prostych wskazówek. Sprawdzić!
Warzywa namoczyć w wodzie z odrobiną octu lub cytryny
Świetnym sposobem na pozbycie się goryczy z warzyw jest namoczenie ich w roztworze z wodą + octem lub sokiem z cytryny. Wystarczy napełnić miskę wodą z kranu i dodać jeden z tych składników (zawsze w mniejszej proporcji niż woda). Pozostaw do namoczenia przez około 30 minut, a następnie po prostu wyjmij, opłucz pod bieżącą wodą i przygotuj normalnie - na przykład smaż na oliwie z oliwek i czosnku. Ta technika świetnie sprawdza się w przypadku kawałków jiló i bakłażana, które w kontakcie z cytryną lub octem tracą dużo goryczy.
Kolejną wskazówką jest namoczenie warzyw w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej
Inną ciekawą wskazówką jest przygotowanie roztworu wody z sodą oczyszczoną, a następnie namoczenie warzyw na około 30 lub 40 minut. Następnie nie zapomnij również wypłukać jedzenia i przygotować go tak, jak lubisz. Tylko nie pozwól warzywu moczyć się zbyt długo, aby zbytnio nie zmiękło. Zasadniczo pokarmy liściaste powinny pozostawać w wodzie na mniej czasu.
Dodaj sos i przyprawy, aby zmiękczyć gorzkość
Jeśli chcesz uciec od gorzkości, kolejną bardzo dobrą wskazówką jest zainwestowanie w różne sosy - pomidorowy, jogurt z mango, miodem i musztardą, pesto, czosnek o zielonym zapachu i tak dalej. Gotując razem z rodzajem sosu, łagodzimy goryczkę i nadajemy przepisowi nowy smak. Na przykład sos mango jogurtowy doskonale łączy się z warzywami bardziej liściastymi, takimi jak rukola i rukiew wodna. Więc warto spróbować!
Oprócz prawidłowego stosowania sosów można również zainwestować w zioła i przyprawy, które zmiękczają smak warzyw - na przykład pieprz, zielony zapach i bazylia to częste wybory, które pomagają usunąć gorycz z potraw i nadać potrawie szczególny charakter .
Uwaga: Kolejną bardzo dobrą wskazówką jest użycie techniki karmelizacji. Czy kiedykolwiek próbowałeś na przykład karmelizowanego bakłażana? Możesz go przygotować z czosnkiem, białym winem i brązowym cukrem - dzięki czemu warzywo będzie słodsze.
Po przygotowaniu podawaj warzywa z innymi składnikami
Aby jeszcze bardziej złagodzić gorzki smak, do serwowania warzyw można dodać inne składniki. Na przykład Jiló z mięsem mielonym to danie, które jest bardzo udane, zwłaszcza że mięso daje dobre zmiękczenie goryczy. Bakłażan można faszerować np. Serem i pomidorami - jest pyszny i można go zjeść w każdej chwili!
