Każdy, kto lubi pić mleko na śniadanie lub inne małe posiłki w ciągu dnia, z pewnością natknął się na niesamowitą różnorodność produktów mlecznych w rzędach supermarketów. Napoje te, od ich tradycyjnych wersji po produkty pochodne, takie jak jogurty wszystkich typów, rozmiarów i smaków, mają jednak cechy tak ważne, że mogą zmylić umysły tych, którzy chcą regulować swoje jedzenie. Oznacza to, że chociaż są one bardzo podobne, składniki z rodziny produktów mleczarskich muszą być dobrze zróżnicowane, aby na przykład uniknąć nieporozumień między tym, co jest jogurtem, a tym, co jest napojem mlecznym.
Czy to zmieszane z owocami, nasionami czy zbożami, jogurt i napój mleczny są idealne dla zbilansowanej diety bogatej w wapń. Są to produkty wytwarzane z mleka, ulegające zmianom w składzie produktu. Na przykład jogurt to mleko fermentowane przez dobroczynne bakterie ( Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus ) do naszego organizmu i ma kremową konsystencję dzięki procesowi fermentacji oraz dodatkowi mleka w proszku w preparacie. Napój mleczny zawiera dodatek serwatki, drożdży mlecznych i innych substancji, jak wyjaśnia dietetyk Daniella Chein:
„Napój mleczny zawiera co najmniej 50% wszystkich składników mleka, serwatki, z możliwością dodania lub bez tłuszczu roślinnego, i musi zawierać co najmniej 1 g białka na każde 100 g produktu. jogurt, składniki nienabiałowe mogą być obecne w maksymalnej proporcji 30%. Fermentacja odbywa się na kulturach bakteryjnych, a serwatka nie jest obowiązkowa, a dodawanie tłuszczu roślinnego nie jest dozwolone ”- analizuje specjalista.
Co jest zdrowsze: napój mleczny czy jogurt?
Chociaż jest to wysoce pożywna żywność, źródła wapnia, białka i błonnika pokarmowego, które pomagają w utrzymaniu naszego organizmu w zdrowiu i zbilansowaniu, dla dietetyka najlepszym rozwiązaniem jest jogurt, szczególnie w wersjach niskokalorycznych:
„Myśląc o zdrowym odchudzaniu, zrzuceniu kilku kilogramów, musimy liczyć się z tym, że w jogurcie nie może zawierać dodatku tłuszczu roślinnego, dlatego wyprzedza go w opcji najzdrowszego wyboru, zwłaszcza jeśli jest to typ lekki lub zerowy. co więcej, gdy produkujemy jogurt w domu, staje się on najlepszą alternatywą. Napój mleczny zawiera konserwant, barwnik, skrobię i inne produkty, które mogą szkodzić zdrowiu ”- podkreśla Daniella Chein.
Zalecenia dotyczące spożycia nabiału
Według WHO, Światowej Organizacji Zdrowia, spożycie wapnia dla zdrowej osoby dorosłej wynosi 300 mg / dzień, na przykład przy około 400 ml mleka. Jednak dla dietetyka tylko w mleku i jogurcie nie jest możliwe osiągnięcie tego zalecenia:
„W napoju mlecznym i jogurcie nie znajdziemy wystarczająco dużo, aby postępować zgodnie z zaleceniem co do litery. Konieczne byłoby duże spożycie produktów, a to nie jest wskazane. Potrzeby konsumpcyjne są indywidualne, to znaczy każdy człowiek ma swoje potrzeby i zależy od żywności może nawet zmieniać się z dnia na dzień. Jednak mleko i przetwory mleczne nie zaspokajają codziennego zapotrzebowania na wapń, dlatego tak ważne jest monitorowanie odżywiania przez profesjonalistów w tej dziedzinie ”, wyjaśnia ekspert.
Ograniczenia - Osoby nietolerujące lub uczulone na białko mleka lub laktozę powinny być świadome spożycia. Decydując się na wersje odtłuszczone lub beztłuszczowe, niezbędne są profesjonalne wskazówki.
