Co to są pokarmy roślinne? Dowiedz się wszystkiego o tej ważnej grupie produktów spożywczych

Cukinia, marchew, buraki, ziemniaki ... Warzywa w połączeniu sprawiają, że nasze sałatki są smaczniejsze, a każde danie bardziej kolorowe, harmonijne i pożywne. Dlatego ta grupa pokarmów zawiera kilka składników, tak więc polecanych w dietach i zbilansowanych planach żywieniowych, dla osób poszukujących naturalnego i niezwykle korzystnego menu na co dzień. Zobacz „podsumowanie” o grupach pokarmów roślinnych, ich głównych składnikach i oczywiście ich zaletach konsumpcyjnych.

Uważane za największą grupę pokarmów i drugą umieszczoną w piramidzie żywieniowej, warzywa są pełne przeciwutleniaczy, witamin i minerałów ważnych dla naszego zdrowia. Zdaniem dietetyka Nathalii Vignoli kolory warzyw wskazują również na ich skład i główne właściwości odżywcze:

„W warzywach jesteśmy w stanie oddzielić witaminy obecne w każdym z nich według koloru. Na przykład pomarańczowy i żółty mają beta-karoten, prekursor witaminy A. Czerwone zawierają likopen, doskonały przeciwutleniacz. Te o smaku cytrusowym zwykle zawierają witaminę C i ciemnozielone są pełne wapnia i magnezu. Ta strategia polegania na kolorach warzyw w celu pozyskania ich witamin jest idealna do komponowania potraw z różnymi składnikami odżywczymi ”, podkreśla ekspert.

Liście, owoce, kwiaty, korzenie, bulwy i łodygi: poznaj 6 podgrup pokarmów roślinnych

Warzywa można podzielić na podgrupy, co ułatwia ich zrozumienie. Ten podział grup obejmuje: liście, owoce, kwiaty, korzenie, bulwy i łodygi.

Liście, czyli wszystkie warzywa liściaste obecne w naszym pożywieniu, charakteryzują się zróżnicowanymi odcieniami zieleni, które wskazują na obecność składników mineralnych. Owoce to pokarm, z którego konsumujemy cały miąższ, aw większości przypadków używamy również jego nasion. Jadalne kwiaty, które choć nie są najbardziej kolorowe i atrakcyjne, mają kształt miniaturowego drzewka, mogąc wykorzystać kwiat, liście i łodygę do spożycia.

Korzenie charakteryzują się uprawą pod ziemią, a ich składniki odżywcze są przechowywane w korzeniach pożywienia. Z kolei bulwy różnicuje się dzięki magazynowaniu wody i energii w łodydze. Pędy to „ciała” warzyw. Więcej informacji na temat każdej z tych grup znajdziesz poniżej:

Liście: doskonałe źródło witamin i minerałów dla zdrowia

- Boćwina : Z ciemnozielonej rodziny warzyw, boćwina, choć niezbyt popularna, jest niezwykle korzystna dla naszego organizmu. Źródło wapnia, liść pomaga poprawić zdrowie kości, wzmacnia mięśnie i zęby, wspomaga rozwój dziecka i zapobiega osteoporozie w wieku dorosłym.

- Sałata: powszechna w codziennych sałatkach, sałata jest jednym z najczęściej spożywanych liści w zdrowym odżywianiu. Jest bogaty w błonnik pokarmowy, który zapewnia uczucie sytości, wspomaga zdrową utratę wagi, ułatwia trawienie, a także korzystnie wpływa na zdrowie układu krążenia, zmniejszając ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

- Rukiew wodna: Doskonałe źródło witaminy C, rukiew wodna jest idealnym liściem do zapobiegania przeziębieniom i grypie, wzmacniając układ odpornościowy. Ponieważ jest środkiem przeciwutleniającym, witamina działa również zapobiegając działaniu wolnych rodników, zwalczając w ten sposób przedwczesne starzenie się komórek organizmu.

- Jarmuż: jeden z najbardziej korzystnych liści dla naszego planu żywieniowego, jarmuż niesie ze sobą wartości odżywcze, które zawierają minerały, takie jak wapń, potas, żelazo, fosfor, miedź i mangan, a także witaminy A, kompleks B i C. składniki odżywcze sprawiają, że liść jest idealny do odtruwania organizmu, poprawy zdrowia układu krążenia i wzmocnienia układu odpornościowego.

Pozostałe liście - Escarole, szpinak, kapusta, rukola, pietruszka, bertala i szczypiorek również należą do tej podgrupy warzyw.

Owoce: pokarmy bogate w przeciwutleniacze, które chronią układy obronne organizmu

- Pomidor: Pomidor znany ze swojego potencjału przeciwutleniającego jest owocem powszechnie spożywanym w ramach planu żywieniowego. Obecność likopenu, substancji przeciwutleniającej nadającej czerwonawy kolor, ma właściwości przeciwnowotworowe, zdolne do zwalczania rozwoju tych komórek w organizmie, a także zapobiega działaniu wolnych rodników przez organizm.

- Dynia: zwana także dynią, dynia jest źródłem beta-karotenu, antyoksydacyjnego pigmentu odpowiedzialnego za kolor owocu i korzystny dla zdrowia skóry, pomagając w utrwaleniu opalenizny i zapewniającej nawilżenie skóry. Dynia jest również dobrym źródłem witaminy C, składnika odżywczego, który przyczynia się do wzmocnienia układu odpornościowego.

- Cukinia: niezależnie od tego, czy jest pieczona, gotowana czy duszona, cukinia jest doskonałym warzywem poprawiającym zdrowie serca. Dzięki dużej ilości magnezu w swoim składzie owoc staje się odpowiedzialny za zmniejszenie ryzyka udaru i zawału serca. Cukinia zawiera również znaczne ilości potasu, który wraz z magnezem obniża i kontroluje ciśnienie krwi.

- Bakłażan: źródło witamin z grupy B, właściwości bakłażana są wskazane w celu poprawy funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, zwiększenia pamięci i koncentracji. Ponieważ bakłażan jest bogaty w przeciwutleniacze, zapobiega również działaniu wolnych rodników w mózgu, zapobiegając procesowi utleniania komórek.

Inne owoce - kolczoch, papryka (zielona, ​​żółta i czerwona) oraz ogórek również należą do tej grupy.

Jadalne kwiaty: sprawiają, że każde danie jest piękniejsze, harmonijne i wyszukane w zdrowy i pożywny sposób

- Brokuły: Aby poprawić funkcjonowanie jelit i jednocześnie zagwarantować zdrową i zrównoważoną utratę wagi, brokuły można stosować na wiele różnych sposobów. Bogate w błonnik warzywo zapewnia uczucie sytości podczas spożycia, zapobiegając przejadaniu się. Ten składnik odżywczy przyczynia się również do dobrego samopoczucia układu sercowo-naczyniowego.

- Kalafior: Kalafior z tej samej rodziny co brokuły jest tak samo pożywny jak pożywienie. Dzięki dużej zawartości wapnia kwiat jest wskazany w celu ochrony mięśni, kości i zębów przez całe życie. Dodatkowo, ponieważ zawiera witaminę K w połączeniu z wapniem, kalafior staje się sprzymierzeńcem zdrowia serca, kontrolując ciśnienie krwi i pomagając w krzepnięciu krwi.

- Karczoch: bogaty w składniki odżywcze, takie jak witaminy A, kompleks B i C, oprócz minerałów, takich jak wapń i fosfor, spożycie karczochów jest bezpośrednio związane ze zdrowiem naczyń włosowatych i skóry. Kwiat pomaga utrzymać nawilżenie włosów, pozostawiając je żywe, lśniące i jedwabiste. W przypadku skóry przeciwutleniacze zawarte w karczochach spowalniają przedwczesne starzenie się komórek.

Korzenie: pokarmy bogate w błonnik, które gwarantują uczucie sytości i dobre trawienie

- Burak: nadaje potrawom kolor, ma niewiele kalorii i jest wysoce zalecany jako element zdrowego odżywiania. Bogaty w żelazo odgrywa ważną rolę w profilaktyce i leczeniu anemii, pozostawiając organizm wzmocniony. Ponadto buraki są bogate w błonnik, który kontroluje poziom cholesterolu we krwi i wzmacnia serce.

- Marchew: Właściciel silnie pomarańczowego koloru, marchew jest spożywana głównie latem, ponieważ jej przeciwutleniacz, beta-karoten, pomaga zachować opaleniznę i zdrową skórę. Korzeń jest również bogaty w witaminę A, która wpływa na dobre zdrowie oczu, zapobiegając w ten sposób zwyrodnieniu plamki żółtej.

- Rzodkiewka: Dzięki dużej zawartości wody w swoim składzie rzodkiewka pomaga w nawilżaniu organizmu, zwalczając odwodnienie. Ponieważ jest również bogaty w potas, korzeń pomaga regulować ciśnienie krwi i poprawia krążenie krwi, sprzyjając rozluźnieniu naczyń krwionośnych.

Inne korzenie - rzepa, ignam, imbir, czosnek, maniok, cebula i koper włoski są również uważane za korzenie w tej podgrupie żywności.

Bulwy: naturalne źródła węglowodanów, które dostarczają organizmowi więcej energii

- Ziemniaki: Ziemniak jest źródłem energii dla naszego organizmu, pomaga utrzymać aktywność organizmu, jest idealny zwłaszcza dla osób uprawiających aktywność fizyczną, ponieważ jest bogaty w węglowodany. Bulwa ma również dobry poziom witaminy C, pomagając utrzymać zdrowy i wzmocniony układ odpornościowy.

- Ziemniak Baroa: zwany także mandioquinha, ziemniak baroa jest dobrym pożywieniem do naszego posiłku. Ziemniaki baroa, będące źródłem błonnika pokarmowego, pomagają obniżyć poziom cholesterolu, zwalczają otyłość, zapewniają uczucie sytości oraz zapobiegają zaparciom i zaparciom, usprawniają pracę jelit.

- Słodkie ziemniaki: ulubione w potrawach sportowców i tych, którzy chcą zwiększyć przyrost masy mięśniowej, słodkie ziemniaki są zdrowym źródłem węglowodanów, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi. A ponieważ zawiera niski indeks glikemiczny, działa również w profilaktyce i leczeniu cukrzycy.

Łodygi: mało kalorii i wiele składników odżywczych do wykorzystania w dietach odchudzających

- Serce dłoni: Idealne do sałatek lub pieczeni, serce dłoni jest wszechstronnym pokarmem wysoce zalecanym w przypadku zbilansowanej diety. Praktycznie wolny od tłuszczów, dostarcza również sporą ilość cynku, minerału, który pomaga w utrzymaniu zdrowia mięśni i zwiększa przyswajanie białek w organizmie. - Szparagi: bogaty w przeciwutleniacze, ten pokarm gwarantuje redukcję stanów zapalnych organizmu, pomagając w walce z astmą, zapaleniem stawów i innymi chorobami. Właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne sprawiają, że szparagi są także potężnym sprzymierzeńcem w leczeniu raka, zapobiegając utlenianiu komórek. - Seler:Smaczny i bardzo pożywny seler pomaga zachować równowagę i zdrowie ciała przy niewielkiej ilości kalorii. Olejek selerowy jest szeroko stosowany w celu złagodzenia stresu, poprawy jakości snu i sprzyjania relaksowi. Pożywienie zawiera również magnez, który pomaga uspokoić układ nerwowy i lepiej funkcjonować.

Warzywa mrożone zachowują wartości odżywcze, jeśli są przygotowywane w zdrowy sposób

Wiele się mówi o pokarmach roślinnych, kiedy idą do lodówki: czy zachowują swoje wartości odżywcze i smaki, gdy są zamrożone? Dobra wiadomość jest taka, że ​​tak, lodówka oprócz dłuższego przechowywania składników może po cichu zachować naturalne właściwości każdego produktu, tak jak wtedy, gdy kupujemy na targach lub sadzimy w przydomowych ogródkach.

Wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo zamrażać i oczywiście jak prawidłowo gotować, czyli unikać maksymalnie kalorycznych przystawek i bardziej tłustych potraw. Najlepszym sposobem na przygotowanie przepisów z warzywami jest pełne wykorzystanie potraw, gotowanie na parze, a nawet wkładanie do piekarnika w celu skomponowania najróżniejszych potraw, zwiększając wartość odżywczą potraw.