Fasola: jakie rodzaje istnieją i jak je nazywa Brazylia?

Fasola to niewątpliwie jeden z fundamentów kuchni brazylijskiej. Niezależnie od tego, czy towarzyszy ryżowi, czy jest częścią zup i innych potraw, fasola jest pokarmem bogatym w składniki odżywcze, który ma wiele zalet zdrowotnych. Ale czy znasz różne rodzaje ziaren i różnice między nimi? Istnieje kilkanaście gatunków tej rośliny strączkowej, ale wszystkie są bogate w błonnik i żelazo, oprócz tego, że są źródłem kilku witamin i minerałów. Poznaj główne rodzaje fasoli i ich właściwości.

fasola Pinto

Znany również jako carioquinha, jest to najczęściej spożywany rodzaj fasoli w Brazylii, stanowiący do 85% sprzedaży w tym kraju. Jest pręgowany brąz i dobrze komponuje się z klasycznym ryżem i fasolą. Łatwo się gotuje i wytwarza dużo bulionu.

Czarna fasola

Fasola ta również wytwarza dużo bulionu i jest powszechnie spożywana z ryżem i mięsem, ale jej główną rolą w kuchni brazylijskiej jest feijoada. Z wieprzowiną, kapustą i pomarańczą czarna fasola tworzy bogate żelazne danie, idealne do walki z anemią.

Biała fasola

Jest mniej popularny niż poprzednie dwa, ale ponieważ nie wytwarza dużo bulionu, jest szeroko stosowany do przygotowywania sałatek i gulaszu. Jest szeroko stosowany w dietach odchudzających, ponieważ utrudnia przemianę węglowodanów w cukier.

Fasola czarnooka

Jest jasnobrązowa z białym "oczkiem" i jest jedną z najczęściej używanych fasoli do sałatek i dań na zimno. Nie wytwarza bulionu, ma owocowy smak i jest używany do przygotowania acarajé. W niektórych częściach kraju nazywa się to fasolką szparagową.

Fasolka szparagowa

Należy do rodziny fasoli czarnookiej, ale istnieją pewne różnice. Ma ciemniejszy kolor, ale nie wytwarza też bulionu, dlatego jest szeroko stosowany w przystawkach. Jest najbardziej popularny na północnym wschodzie iw Minas Gerais i jest również znany jako fasola makaka lub cowpea.

Fasola Jalo

Ma największe i wydłużone ziarna i jest lekko słodki. Ponieważ wytwarza gęsty bulion, może być stosowany do tuczenia feijoadas, a także jest szeroko stosowany do produkcji fasoli tutu i tropeiro. Istnieje również odmiana tej fasoli, znana jako purpurowa jalo, która ma czerwonawy kolor i jest szeroko stosowana w zupach i sałatkach.

Fasola masła

Ma dobrze zaokrąglone, żółtawe ziarno i jest również znany jako „bolinha”. Jest szeroko stosowany w sałatkach, zupach oraz w kuchni portugalskiej.

Zalecane

10 produktów bogatych w żelazo, których nie możesz przegapić w swojej diecie
Do czego służy liść laurowy? Odkryj jego zalety i jak go spożywać
Do czego służy roślina ora-pro-nobis? 5 zalet tego warzywa