Jajko i jego dylematy. Wśród wielu wątpliwości związanych z tym tradycyjnym składnikiem, jedno z najczęściej zadawanych pytań zawsze dotyczy tego, która część tego pożywienia jest najzdrowsza do spożycia: białko czy żółtko? Stosowane na co dzień na wiele różnych sposobów, mają swój własny smak i właściwości odżywcze, dlatego zasługują na osobne podkreślenie. Sprawdzić!
Jajko to jedno z najbardziej znanych źródeł białka i aminokwasów dla naszego zdrowia. Jeśli pomyślimy o białkach i żółtkach jaj, nauka o żywieniu wciąż się różni, aby wiedzieć, co lepiej jeść na co dzień. Jednak historycznie klarowny jest uważany za zdrowszy do spożycia, ponieważ ma mniej kalorii. Dietetyk Giovana Morbi wyjaśnia:
„Badania są skrajnie sprzeczne, ale wiele z nich broni spożycia zarówno białka białego, jak i żółtka. Najważniejsze pytanie brzmi: ile spożywać? Jeśli dana osoba ma wysoki poziom cholesterolu, należy przyjrzeć się sprawie z większą uwagą. Ale żółtko nie można go całkowicie odłożyć na bok i doprowadzić do sławy złoczyńcy ... Mimo że oferuje tłuszcz, dostarcza wielu niezbędnych witamin i składników odżywczych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu ”, powiedział profesjonalista.
Co to jest białko jajka? Poznaj jego korzyści zdrowotne
Białko jaja lub białko to przezroczysta część komórki jajowej, która jest owinięta wokół żółtka. Zasadniczo składa się z wody i albuminy, białka o ogromnym znaczeniu dla rozwoju mięśni. Przezroczysty posiada również jądro gromadzące zapasy pokarmowe, dzięki czemu gwarantuje wiele ważnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu substancji.
Wśród głównych korzyści zdrowotnych, spożywanie białka jaja wiąże się z kontrolowaniem ciśnienia krwi, poprawą układu pokarmowego, a nawet oczyszczaniem skóry. Przy niewielkiej ilości kalorii białko jaja nie ma zalecanej dziennej dawki. Będzie się to różnić w zależności od osoby i jej potrzeb.
W obecnych modowych dietach białko jaja jest szeroko stosowane w postaci płynnej, pasteryzowanej. W ten sposób jajko jest praktycznie wolne od bakterii, zwłaszcza salmonelli.
Co to jest żółtko jaja? Jest to również dobre dla zdrowia
Znajdujące się w środku wnętrza jaja żółtko ma żółtawy / pomarańczowy kolor i różni się znacznie w zależności od jaja. Jest gęstszy niż klarowny i stanowi około 20 do 30% całkowitej masy żywności. Zawiera najbardziej tłustą i kaloryczną część jajka, jednak zdaniem dietetyka Giovany Morbi nie oznacza to, że nie można go spożywać na co dzień:
„Jeśli martwisz się cholesterolem, wiedz, że dzienne zalecenie dla tego składnika odżywczego to 300 miligramów dziennie. Oznacza to, że możesz spokojnie spożywać jedno żółtko dziennie. W rzeczywistości niektóre badania pokazują, że cholesterol w żółtku jaja jest nieszkodliwe, ale w razie wątpliwości zwracaj uwagę na nadmierne spożycie innych pokarmów bogatych w cholesterol podczas spożywania jaj, takich jak czerwone mięso, mleko i produkty mleczne ”
Korzyści - Żółtko jaja jest bogatym źródłem witaminy A, witaminy D, wapnia, kwasu foliowego i omega 3, a także witaminy B, idealnej dla funkcji mózgu, poprawiającej pamięć i koncentrację. "Jeśli jesteś studentem, spróbuj dodać do śniadania 1 lub 2 jajka na twardo ... Ułatwia to naukę i poprawia pamięć! ”, mówi ekspert.
Wartości odżywcze białka i żółtka jaja
* Liczby podane przez dietetyka Giovanę Morbi i podane dla 1 jednostki białka i żółtka jaja:
KALORIE - Clara (16 Kcal) / Żółtko (54 Kcal)
CAŁKOWITE TŁUSZCZE - Białe (0 g) / Żółtko (5 g)
TŁUSZCZE NASYCONE - Białe (0 g) / Żółtko (2 g)
CHOLESTEROL - Clara (0 g) / Żółtko (1 g)
SOD - Clara (55 mg) / Żółtko (8 mg)
WĘGLOWODANY - Białe (0 g) / Żółtko (1 g)
WŁÓKNA - Białe (0 g) / Żółtko (0 g)
POTAS - Clara (4 g) / Żółtko (3 g)
