Osoby cierpiące na nietolerancję glutenu mają zwykle bardzo restrykcyjną dietę - bez spożywania większości pieczywa, ciast, herbatników, makaronów i innych produktów spożywczych zawierających mąkę pszenną. Ale czy wiesz, że istnieją substytuty diety dla osób z celiakią? Na przykład mąka ryżowa jest świetnym sprzymierzeńcem do przygotowywania ciast i różnych przepisów na makaron. Aby lepiej zrozumieć żywność przeznaczoną na celiakię, stworzyliśmy listę różnych rodzajów mąki bezglutenowej. Spójrz!
1. Mąka ryżowa
Flagowym produktem na tej liście jest zdecydowanie mąka ryżowa! Źródło błonnika i minerałów, pomaga kontrolować poziom cholesterolu oraz wspomaga pracę jelit. Jest to jedna z najlepszych alternatyw dla osób z celiakią, ponieważ nie zawiera w swoim składzie glutenu. Ponadto świetnie nadaje się do przygotowywania ciast i ciastek, dając zdrowe i smaczne przepisy.
2. Mąka kokosowa
Czy słyszałeś o mące kokosowej? Wysoce pożywny (źródło błonnika i „dobrych” tłuszczów), świetnie nadaje się do przygotowywania witamin, smoothie, soków, a także świetnie komponuje się z jogurtem.
Ta mąka może być również częścią przygotowania pieczywa i ciast (zwykle w towarzystwie mąki ryżowej), przyczyniając się do zdrowszych i smaczniejszych receptur. Na przykład bezglutenowe ciasto kokosowe z tego składnika jest pyszne!
Dobra wiadomość jest taka, że mąka ta jest łatwa do zrobienia w domu: wystarczy piec miazgę kokosową przez około 10-15 minut. Zmienia się w bardzo pożywną mąkę i możesz ją wykorzystać w dowolny sposób!
3. Mąka z manioku
Znana z tego, że nie zawiera glutenu w swoim składzie, mąka z manioku jest jedną z najczęściej używanych przez osoby z celiakią. Jest produkowany z korzenia manioku i dostarcza kilku ważnych składników odżywczych: magnezu, potasu, wapnia, żelaza, błonnika z grupy B oraz witamin. bardzo odpowiedni dla diety cukrzycowej.
Aby wprowadzić tę mąkę do swojej diety, dobrą wskazówką jest użycie jej do przygotowania chleba, ciastek, herbatników, mąki, a nawet do chleba innych potraw (takich jak ryby i kurczaki).
4. Mąka buraczana
Mąka buraczana nadaje się również do wzbogacania witamin, koktajli i soków, wiesz? Bezglutenowy i wysokoenergetyczny, jest stosowany w innych krajach w celu zwiększenia wydajności sportowców. Dzieje się tak, ponieważ jest źródłem azotanu - substancji pomagającej w regeneracji mięśni oraz przyczyniającej się do rozszerzenia naczyń krwionośnych (poprawiając dystrybucję składników odżywczych w całym organizmie). Warto wspomnieć, że mąka ta bardzo dobrze sprawdza się w diecie celiakii i może stanowić składnik przyrządzania domowego pieczywa i ciast.
5. Mąka z zielonych bananów
Kolejną wskazówką dla osób z celiakią jest rozpoczęcie przygotowywania większej liczby przepisów z mąką z zielonych bananów. Składnik ten jest jednym z najbardziej odżywczych, jakie posiada: dostarcza błonnika, potasu, fosforu, wapnia, magnezu, witamin z grupy B i przeciwutleniaczy.
Ponadto mąka z zielonych bananów ma niski indeks glikemiczny (wskazany dla osób z cukrzycą) i bardzo pomaga w odchudzaniu. Możesz użyć tej mąki do wzbogacenia witamin, soków, jogurtów, przygotowania ciast, ciastek, naleśników i różnych przepisów na co dzień.
6. Mąka z bakłażana
Czy próbowałeś mąki z bakłażana? Bezglutenowy, doskonale nadaje się do diety celiakii, dając przepisy na pieczywo, ciasta, ciastka, naleśniki i różne makarony. Podobnie jak mąka z zielonych bananów, bezpośrednio pomaga w utracie wagi, a także doskonale kontroluje poziom cholesterolu. Ponadto proszek z bakłażana ma bardzo wysoki poziom błonnika, dzięki czemu doskonale wpływa na pracę jelit.
Bonus: płatki owsiane zawierają gluten?
Chociaż płatki owsiane są bezglutenowe, mogą być szkodliwe dla osób z celiakią. Dzieje się tak, ponieważ owies jest zwykle uprawiany i przetwarzany w tym samym miejscu co pszenica i inne zboża, co może powodować zanieczyszczenie krzyżowe.
Tak więc, jeśli masz bardzo dużą wrażliwość na białko, możesz odczuwać dyskomfort podczas spożywania płatków owsianych. Ale pamiętaj: wszystko zależy od poziomu nietolerancji! Najważniejsze jest, aby skonsultować się z lekarzem, aby sprawdzić, czy jest to dobry pomysł, czy nie.
