Być może słyszałeś o bardzo restrykcyjnych - i kontrowersyjnych - dietach, które proponują radykalne ograniczenie glutenu. Dość kontrowersyjnym pomysłem jest wyeliminowanie składnika odżywczego uważanego przez wielu za szkodliwy dla organizmu. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy gluten jest naprawdę zły? Aby lepiej zrozumieć ten temat, jako podstawę wykorzystaliśmy książkę „The Gluten Lie” profesora amerykańskiego uniwersytetu Alana Levinovitza. Sprawdź i przekonaj się, czy gluten jest szkodliwy (czy nie) dla zdrowia!
W końcu czym jest gluten i dlaczego niektórzy powinni go unikać?
Dla tych, którzy nie wiedzą, gluten to białko występujące w różnych zbożach, takich jak pszenica, żyto, jęczmień, a zatem w żywności, takiej jak pieczywo, ciasta i ciastka. Dlatego osoby chore na celiakię - czyli nietolerancję glutenu - powinny zrezygnować z szeregu produktów dietetycznych. W przeciwnym razie mogą pojawić się objawy, takie jak wzdęcia brzucha, wymioty, kolka i biegunka. Każdy, kto jest uczulony na pszenicę, również cierpi na te problemy, a także musi unikać pokarmów pochodzących z tego składnika. W takich przypadkach niezwykle ważne jest, aby rzeczywiście wyeliminować białko z diety - i zawsze pod odpowiednim nadzorem medycznym, dobrze?
Czy gluten jest zły dla zdrowia, czy nie?
Wiele osób zadaje sobie to pytanie, a odpowiedź jest dość prosta: nie ma rozstrzygających badań naukowych wskazujących, że substancja jest szkodliwa, a w rzeczywistości wielu dietetyków i badaczy uważa, że jej cięcie - bez konieczności - jest takie, że może być szkodliwe.
Według profesora amerykańskiego uniwersytetu Alana Levinovitza, w jego książce „The Gluten Lie”, wycięcie glutenu z diety niekoniecznie przynosi jakiekolwiek korzyści (poza zaleceniem lekarskim). Twierdzi, że radykalne cięcie substancji może w rzeczywistości wyrządzić szkodę organizmowi.
Ponadto zwraca uwagę, że produkty bezglutenowe są często „o 242% droższe” niż wersje z białkiem. Jeśli chodzi o wartości odżywcze, warto pamiętać, że konieczne jest uciekanie się do bardziej zróżnicowanej diety - z różnymi grupami ważnych pokarmów i składników odżywczych. Dlatego zdaniem badacza nie nadaje się zbytnio krojenie żywności bezglutenowej bez konieczności.
Rada zawsze kieruje się opinią dietetyków i lekarzy
Jeśli chodzi o przyjęcie określonej diety - ograniczającej żywność - bardzo ważna jest konsultacja z dietetykiem. W szczególności w celu wyeliminowania glutenu z diety najważniejsze jest zasięgnięcie porady lekarza. Ograniczenie do tego składnika odżywczego jest zalecane w bardzo szczególnych przypadkach. Tak więc, jeśli odczuwasz ból i nudności podczas spożywania żywności bezglutenowej, naszą sugestią jest zbadanie sprawy, abyś mógł znaleźć właściwe działanie, które należy podjąć.
