Gotowanie na parze: przygotuj jedzenie bez utraty składników odżywczych

Podczas gotowania jakiejkolwiek żywności utrata ważnych składników odżywczych dla naszego organizmu staje się nieunikniona. Jednak przy odpowiednim przygotowaniu i postępowaniu z nimi wiele z tych substancji zostaje oszczędzonych, a wynikające z nich korzyści są w dużej mierze oszczędzone. Tak więc „Conquer your Life” przedstawia kilka ważnych form i technik gotowania na parze, które gwarantują przetrwanie tych składników odżywczych i sprawią, że Twoje posiłki będą jeszcze zdrowsze na co dzień!

Główną zasadą przygotowania do gotowania jest użycie wody. Im mniej wody w procesie, tym więcej składników odżywczych zostaje zachowanych. Dlatego proste czynności sprawią, że te produkty będą zdrowsze, jak wyjaśnił szef kuchni Haroldo de Carvalho, specjalista w kuchni funkcjonalnej:

„Nie musisz wkładać go do wody, aby zachować składniki odżywcze. Potrawa nie może mieć kontaktu z wodą, ponieważ traci trochę minerałów. Najlepiej, aby była przygotowywana na parze lub w piekarniku przykrytym folią aluminiową. gotowane na parze ”, powiedział ekspert, analizując inne podstawowe aspekty wyboru metody parowej.

„Podczas każdego gotowania następuje utrata składników odżywczych. Gotowanie w wodzie powoduje usunięcie bardzo dużej ilości tych substancji. Gotowanie na parze ma mniej odpadów, ponieważ para wodna przepływa przez żywność, ale patelnia jest zamknięta, opada z powrotem na warzywa. W tym celu konieczne jest pocięcie warzyw na duże kawałki. Zmniejsza to powierzchnię kontaktu z parą, jeszcze bardziej zachowując jej właściwości. Wskazówka dotycząca tej metody gotowania to wybór do gotowania warzyw jeszcze w skórkach, które stanowią naturalną barierę. Aby zapewnić spożycie wszystkich możliwych składników odżywczych, nadal potrzebujesz niewielkiej ilości tłuszczu, witamin A, B, E i K, które są wchłaniane tylko w obecności olej świetnie się w tym przypadku sprawdza - podkreślił fachowiec.

Krok po kroku idealnego gotowania

Podczas gotowania należy przykryć patelnię, zapobiegając „parowaniu” witamin. Jeśli masz kuskus, użyj go, ponieważ gotowanie na parze jest świetne, aby zminimalizować straty. Jeśli nie masz tego typu patelni, skorzystaj z tradycyjnej „kąpieli wodnej”. Ta metoda może być nawet stosowana do gotowania mięsa do jego idealnego punktu, a tym samym do zminimalizowania produkcji czynników rakotwórczych.

Innym bardzo dobrym sposobem na gotowanie i zminimalizowanie utraty witamin jest gotowanie bierne. Zajmuje jednak więcej czasu, gdyż jest metodą „pasywną”, pozwala na jednoczesne wykonywanie innych czynności, bez obawy o przypalenie lub przyklejenie potraw do dna naczynia. Gotowanie pasywne można wykorzystać do przygotowania warzyw, roślin strączkowych, makaronów i płatków śniadaniowych.

Zobacz podstawowe wytyczne dotyczące gotowania na parze

1 - Patelnia: ważne jest, aby mieć kosz na warzywa, który jest łatwy do przenoszenia i zamykania. Istotne jest, aby para nie uciekała między otworami w pokrywie.

2 - Woda: wystarczy na czas gotowania (około 5 cm wody). Niektóre patelnie są już dostarczane ze wskazaniem ilości.

3 - Pokrój: Po wlaniu wody do rondla ułóż kosz z potrawą, która ma być gotowana. Pokrój na duże kawałki tak, aby nie było dużego kontaktu z parą. Ale nie zostawiaj ich zbyt blisko, aby woda mogła krążyć. Zwracając uwagę na rodzaj warzyw, wybierz te, które mają mniej więcej taką samą konsystencję, aby czas na patelni był taki sam.

4 - Koniec: Umieść kosz na patelni, gdy woda już się zagotuje i upewnij się, że potrawa nie dotyka płynu. Jeśli wszystko jest w porządku, po prostu zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i poczekaj na czas gotowania. Unikaj otwierania zbyt wcześnie.

Zalecane

10 produktów bogatych w żelazo, których nie możesz przegapić w swojej diecie
Do czego służy liść laurowy? Odkryj jego zalety i jak go spożywać
Do czego służy roślina ora-pro-nobis? 5 zalet tego warzywa