Jedna z najbardziej znanych i spożywanych potraw na świecie, hamburgery są tak ważne w naszej kulturze żywieniowej, że otrzymały nawet specjalną datę uroczystości: 28 maja. Symbol sieci „fast food”, możliwości ich przygotowania i tworzenia, oprócz dodatków, zachwycają najróżniejsze gusta, od dzieci po osoby starsze. Dla Ciebie, który dokładnie przestrzega zdrowej diety, hamburger może być również częścią Twojej rutyny żywieniowej, bez utraty koncentracji na diecie. Zobacz alternatywne sposoby na zwiększenie ilości kanapki, wyeliminowanie tłuszczu, uczynienie jej lżejszą i bardziej pożywną!
Tradycyjnie hamburger jest robiony ze smażonej wołowiny, ukształtowanej na okrągło, podawana między dwiema połówkami chleba, tworząc kanapkę. Z biegiem czasu składniki zostały wkomponowane w ich kompozycje, stwarzając nieskończone możliwości przygotowania: można przyrządzić z mięsem drobiowym, rybą, w towarzystwie sałatek, sosów, sera ... Zresztą wedle uznania gustu i potrzeb tych, którzy będą konsumować . Dlatego może również idealnie pasować do zdrowego menu ludzi, jak wyjaśniła dietetyk Mariane Valpassos.
„Aby zrobić zdrowszą kanapkę, możemy użyć pieczywa pełnoziarnistego lub nawet bezglutenowego i wypełnić go domowym hamburgerem wołowym lub drobiowym, przyrządzonym na przykład z naturalnych składników lub tuńczykiem. Możemy też włożyć sałatkę z sałatą, pomidorami, marchewką i burakami”, wskazuje profesjonalistę.
Opcje burgerów również dla wegan i wegetarian!
Nawet dla tych, którzy nie jedzą mięsa, hamburgery stały się pyszną opcją jedzenia. Coraz częściej w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej zamiast mięsa zwierzęcego stosuje się naturalne, lądowe alternatywy. Kanapki z ciecierzycy, soczewicy, soi, łubinu i warzyw to tylko niektóre z wielu opcji komponowania pysznych przepisów. Przedsiębiorca Cecília Cabral, właściciel marki „Isha Burguer”, skupił się na tym kulinarnym popycie, ukierunkowanym na wegańskie jedzenie, ale jednocześnie podbija smak mięsożernych ludzi. Opowiada, jakie to uczucie zjeść wegańskiego hamburgera po raz pierwszy:
„Zwykle ludzie, którzy są przyzwyczajeni do jedzenia tradycyjnego hamburgera, są zaskoczeni, kiedy jedzą wegańskiego, którego przyrządzam, bo już zrozumiałem, że największe uprzedzenia tkwią w smaku. Uważa się, że jeśli nie będzie mięsa, będzie to nudny burger, a potem, kiedy jedzą i czują smak zarówno burgera, jak i sosów, ludzie są zaskoczeni, a ponieważ byłem karnistą (jak weganie nazywają mięsożerców) , znam to uprzedzenie bardzo dobrze. , Smaku szukam głównie w przygotowywaniu burgerów. Założę się, że jest tam dużo bezsmakowych burgerów mięsnych ”, analizuje Cecília.
Przyprawa i konsystencja: klucze do wegańskiego burgera
Według Cecilii możliwości i znaczenie przypraw w przyrządzaniu wegańskich hamburgerów to podstawa, która podkreśla smak kanapek: „Może mam więcej uwagi i troski, jeśli chodzi o przyprawy. I przyprawiam wszystko normalnie: czosnek, cebulę, chimichurri , kminek, pieprz, sól, cytryna ... Wszystko, do czego przyprawia się mięso ... Zawsze dbam o to, aby smak przyprawy był obecny np. w burgerze fasolowym - podkreśla bizneswoman, wskazując na zamienniki składników:
„Ponadto w kuchni wegańskiej szukamy substytutów tekstury i smaku, na przykład smażonego suchego kokosa, który może zastąpić boczek. Lub, w niektórych przypadkach, ignam z olejem roślinnym zastępuje teksturę jajka. ważny jest sposób przyrządzania burgera, uwaga i troska w obchodzeniu się ze składnikami robi różnicę, bez względu na to, czy jest to mięso, czy fasola o czarnych oczach ”- podsumował.
