Mocne, smaczne, zdrowe… Mleko obecne w naszej żywności od pierwszych dni życia jest niezbędne dla naszego rozwoju niezależnie od wieku. Może być pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego, będąc źródłem ważnych składników odżywczych, które pomagają w zrównoważeniu naszego organizmu. Dowiedz się, jakie są najlepsze rodzaje mleka i odkryj ich zalety.
Według dietetyka Sheili Basso mleko pochodzenia zwierzęcego jest prawdopodobnie jednym z niewielu pokarmów, które mają na celu dostarczenie noworodkowi składników odżywczych i ochrony immunologicznej poprzez przeciwciała, co może tłumaczyć jego wysoką wartość odżywczą:
„Skład mleka zwierzęcego w połączeniu ze zbilansowaną dystrybucją niektórych składników i wysoką przyswajalnością sprawia, że mleko jest jednym z najważniejszych składników w żywieniu człowieka”, wyjaśnia profesjonalista.
Mleka roślinne, które można przygotować z nasion, nasion oleistych i innych zbóż, takich jak na przykład soja, są używane w dietach nietolerujących laktozy (cukier mleczny), do detoksykacji, unikania produktów mlecznych lub do zwolennicy żywności wegańskiej, którzy nie spożywają żadnego rodzaju żywności pochodzenia zwierzęcego.
Mleko zwierzęce: jakie ma właściwości zdrowotne?
Wiele cech przypisywanych mleku wynika z jego wysokiej wartości odżywczej, jak wspomniała Sheila Basso. Jego składniki odżywcze obejmują:
- Białka: uczestniczą we wszystkich strukturach organizmu, przyczyniając się do rozwoju mięśni, wzmacniania układu odpornościowego i równoważenia układu nerwowego.
- Witamina A: Antyoksydant odpowiedzialny za opóźnianie przedwczesnego starzenia się komórek, zapobiegając tym samym działaniu wolnych rodników w organizmie. Witamina poprawia również zdrowie oczu, zapobiegając zwyrodnieniu plamki żółtej.
- Wapń: Najbardziej związanym składnikiem odżywczym w produktach mlecznych jest wysokie stężenie tego minerału. Wapń jest najbardziej odpowiedni dla rozwoju i wzmocnienia kości i mięśni przez całe życie, a na starość jest składnikiem odżywczym, który zapobiega osteoporozie.
- Węglowodany: W napoju można również znaleźć węglowodany, które są odpowiedzialne za wytwarzanie energii i dyspozycję dla organizmu, sprzyjając tym samym osobom ćwiczącym aktywność fizyczną.
* Witaminy D, E i K są również obecne w napoju, choć w mniejszych ilościach. Oprócz żelaza, lipidów i kwasów tłuszczowych, mleko jest jeszcze bardziej korzystne do spożycia.
Rodzaje mleka zwierzęcego: odkryj różnorodność tego napoju
- Integralny: jest najczęściej konsumowany i najbardziej cierpiący z powodu procesów chemicznych. Ma w swoim składzie większą ilość tłuszczów, dlatego jest najbardziej odpowiedni dla dzieci, dzięki czemu unika się niedożywienia i braku składników odżywczych.
- Półtłuste: jego właściwości są bardzo zbliżone do pełnego mleka, jednak ten rodzaj napoju przechodzi proces, w którym zmniejsza się ilość tłuszczu mlecznego. Mleko półtłuste, zawierające tylko 1,5% tłuszczu, jest wskazane dla tych, którzy chcą stopniowo i naturalnie schudnąć.
- Odtłuszczone: Ta wersja mleka zawiera tylko 0,5% tłuszczu, jest wskazana dla osób, które muszą codziennie zmniejszać ilość tej substancji. Podczas procesu usuwania tłuszczu część witamin może zostać utracona, dlatego napój powinien być zalecany przez profesjonalistę w zbilansowanej diecie.
- Standaryzowany: chociaż przechodzi ten sam proces, co mleko półtłuste, ta wersja zachowuje nienaruszoną ilość tłuszczu w całości (3%). Dzięki temu napój zawiera więcej witamin i minerałów, dzięki czemu organizm jest bardziej odżywiony.
- Mleko w proszku: Według Sheili Basso mleko to jest poddawane obróbce termicznej i odwodnione: „Ma dobrą jakość mikrobiologiczną, o ile jest rozpuszczone w wodzie dobrego pochodzenia lub gotowane. Może być całe lub odtłuszczone”, wyjaśnia.
- Odparowane: jest to pełne mleko poddane obróbce cieplnej i częściowo usunięte oraz ilość wody w napoju. Nie zawiera dodatku cukru i jest wskazany do przetworów kulinarnych.
- Zero laktozy: wskazany dla osób nietolerujących tej substancji, napój ten przechodzi przez proces wykluczenia laktozy, ale gwarantuje składniki odżywcze zawarte w mleku, takie jak białka, wapń, węglowodany itp.
Mleko roślinne: zdrowa alternatywa dla restrykcyjnej diety
Przygotowane z soi, migdałów, kasztanów, ryżu lub innych potraw nadają się do zdrowego odżywiania, szczególnie w przypadku ograniczeń z powodu alergii lub nietolerancji laktozy. Chociaż te pokarmy nie zastępują mleka zwierzęcego, ze względu na ilość dobroczynnych substancji mogą być również bardzo pożywne.
Składniki odżywcze w napojach różnią się w zależności od pożywienia użytego do ich przygotowania, na przykład mleko migdałowe Sheila Basso jest dobrym źródłem minerałów: „Migdał jest źródłem minerałów, takich jak magnez, potas, mangan, miedź, wapń, fosfor, żelazo i przeciwutleniacze zwalczające raka. Migdały są bogate w tłuszcze jednonienasycone, ten sam rodzaj tłuszczu, który znajduje się w oliwie z oliwek, które pomagają zachować zdrowe serce. Jedna filiżanka napoju (240 ml) zawiera 70 kcal ", analizuje profesjonalistę.
Przykłady mleka roślinnego: dowiedz się, które pokarmy stają się zdrowym napojem
- Mleko kasztanowe: Dzięki niewielkiej ilości kalorii napój jest odpowiedni dla osób, które chcą zrzucić kilka kilogramów bez rezygnacji ze smacznego i zdrowego jedzenia. Mleko z kasztanów jest nadal bogate w potas, niezbędny minerał poprawiający zdrowie układu krążenia, a także poprawiający rozwój mięśni i kości. Orzechy brazylijskie mają również dobry poziom witaminy E, przeciwutleniacza, który pomaga zachować zdrową i młodą skórę na dłużej.
- Mleko ryżowe: dla fanów płatków ten napój można przygotować w domu i dostarcza niezwykle ważnych składników odżywczych dla naszego dobrego samopoczucia. Mleko ryżowe nie zawiera cholesterolu i staje się dobrym źródłem białka, które korzystnie wpływa na układ odpornościowy i nerwowy. Mleko można również wzbogacić o inne składniki odżywcze, takie jak wapń i witaminy z kompleksu B i C, które zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się komórek i opóźniają działanie wolnych rodników.
- Mleko kokosowe: Napój ten zawiera wszystkie składniki odżywcze zawarte w owocach. Dzięki temu jest bogaty w kwasy tłuszczowe, które stają się źródłem energii dla organizmu i nadal korzystnie wpływają na zdrowie mózgu i serca. Jako dobre źródło witaminy C, mleko kokosowe pomaga zachować zdrowie organizmu, wolne od przeziębienia, grypy i innych stanów zapalnych.
Mleko owsiane: oprócz tego, że nie zawiera laktozy, pomaga w diecie osób nietolerujących, mleko owsiane nie zawiera również glutenu, co czyni go dobrą alternatywą dla osób z celiakią. Jego właściwości odżywcze obejmują błonnik sprzyjający pasażom jelitowym oraz fitomelatoninę, substancję odpowiedzialną za zapewnienie dobrego snu i zmniejszenie objawów bezsenności, pomagając organizmowi zrelaksować się.
Inne rodzaje mleka - sezam, ignam, słonecznik, soja i orzechy są również dobrymi przykładami mleka roślinnego i pomagają zwiększyć przyswajanie składników odżywczych przez organizm.
* Sheila Basso (CRN 21,557) jest specjalistą z zakresu żywienia klinicznego i otyłości, utraty wagi i zdrowia z Uniwersytetu Federalnego w São Paulo (Unifesp). Profesjonalista udostępnia swoją stronę na Facebooku do kontaktu: Benvenutri