Przygotowywanie przepisów na dorsza na imprezach takich jak Boże Narodzenie, Sylwester i Wielkanoc to podstawa! Ten gatunek ryby uważany jest za szlachetny i daje wyśmienite dania: pierogi, sałatki, suflet, a nawet wersje dla smakoszy - znane w Portugalii - takie jak dorsz duchowy (jako rodzaj śmietany), po portugalsku (podawany z ziemniakami, papryką i oliwki) i á brás (z rozdrobnionego dorsza, jajek i ziemniaków). To sprawia, że chcesz wszystko przygotować, prawda?
Aby jednak przepisy działały, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo odsolić dorsza. Aby pomóc ci w tej misji, oddzieliliśmy bardzo prosty krok po kroku, aby przygotować tę rybę w zdrowszy sposób. Sprawdzić!
Jak odsolić dorsza?
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to umyć dorsza pod bieżącą wodą. W ten sposób usuniesz nadmiar soli i inne zabrudzenia, które pozostają na powierzchni ryby.
Po powierzchownym myciu umieść rybę w misce i napełnij lodowatą wodą. Najlepiej byłoby włożyć trochę kostek lodu, aby przyspieszyć proces odsalania. Pamiętaj, aby pozostawić rybę całkowicie zanurzoną w wodzie, przykryć pojemnik, a następnie wstawić do lodówki.
Idealnie jest, aby zmieniać wodę co 3 godziny, aby stopniowo usunąć sól. Rób to przez 24 godziny, aż ryba zostanie wystarczająco odsolona! W tym momencie ważne jest również, aby woda była zawsze zimna - w razie potrzeby możesz dodać więcej kostek lodu.
Naucz się sztuczek, aby szybko odsalać dorsza
Jeśli musisz pilnie odsolić dorsza, konieczne będzie skorzystanie z kilku sztuczek. Jedną z najlepszych wskazówek w tym przypadku jest liczenie na pomoc mąki z manioku!
W tym celu umieść kawałki dorsza w misce, napełnij go lodowatą wodą (aż pokryje rybę), a następnie polej mąką z manioku. Przykryj pojemnik folią i odczekaj 30 minut. W tym czasie mąka wchłania praktycznie całą sól, pozostawiając rybę w odpowiednim miejscu do przygotowania. Następnie wystarczy umyć dorsza pod bieżącą wodą, aby usunąć mąkę i to wszystko. Cudownie, prawda?
Uważaj tylko, aby nie moczyć ryby zbyt długo. Jeśli tak się stanie, mąka może „ukraść” całą sól i pozostawić dorsza całkowicie bez smaku. Po prostu uważaj!
Uwaga: Możesz również użyć tapioki, ryżu i innych rodzajów mąki powszechnie używanych do przygotowania farofa.
Przygotuj dorsza tak, jak lubisz
Po dokładnym odsoleniu plasterków dorsza możesz wybrać preferowaną metodę gotowania. Włóż go do wrzącej wody, aby ugotować, na przykład do robienia pierogów, sałatek lub czegokolwiek. Możesz przygotować kilka pysznych dań, które będą służyć na przyjęciach i imprezach świątecznych. Więc co o tym myślisz?
