Wiesz, nasze nawyki żywieniowe nie zawsze były takie same? Na przykład w Brazylii kolonialnej mąka z manioku, kukurydza i suszone ryby stanowiły podstawowe składniki diety wielu Brazylijczyków. I chociaż te potrawy są nadal w naszym menu, od tego czasu wiele się zmieniło. Czy chcesz poznać główne różnice w naszych nawykach żywieniowych na przestrzeni czasu? Po prostu czytaj dalej!
Ryż zajął miejsce mąki z manioku jako główny dodatek w kuchni brazylijskiej
Ryż to jedna z najbardziej uniwersalnych potraw, jakie masz, prawda? Jest stosowany w kuchni azjatyckiej, europejskiej i oczywiście brazylijskiej na kilka sposobów. Ale czy wiesz, że w okresie cesarstwa jako główny dodatek używano mąki z manioku? Obecnie jest inaczej, ponieważ istnieje kilka wersji ryżu - biały, brązowy, parzony, nadrzewny, czarny, wieloziarnisty i tym podobne - które są częścią naszego menu. Ciekawe, prawda?
Dawniej do smażenia potraw używano smalcu ze świń i innych zwierząt
Podczas smażenia potraw (np. Ziemniaków, manioku i mięs) ludzie często uciekają się do olejów roślinnych, a nawet do elektrycznej frytkownicy (co jest nawet zdrowszą opcją). Jednak w przeszłości najczęściej stosowano smalec zwierzęcy (np. Słoninę) do przygotowywania smażonych potraw.
Najciekawsze jest to, że ta metoda może być nawet zdrowsza niż obecnie stosowana. Dzieje się tak, ponieważ podgrzewany olej roślinny uwalnia substancję akroleinę, która jest toksyczna i może być związana z pojawieniem się niektórych rodzajów raka. Z tego powodu smalec jest uważany za dobrą opcję w porównaniu do olejów roślinnych.
Uwaga: Warto pamiętać, że airfryer (frytkownica elektryczna) wygrywa z dwóch powyższych opcji, biorąc pod uwagę, że w tym przypadku jedzenie jest smażone na gorącym powietrzu.
Wraz z rewolucją przemysłową proces produkcji i konserwacji żywności bardzo się zmienił
Rewolucja przemysłowa przyniosła szereg zmian w procesie produkcji wszelkiej żywności. Oprócz produktów przetworzonych (przygotowanych na skalę przemysłową), pojawiło się kilka wersji konserw (mleko, zboża, rośliny strączkowe, kawa i mięso), poza dynamicznym procesem sprzedaży i dystrybucji. Inną ciekawostką jest to, że w przeszłości ludzie jedli bardziej naturalną żywność - w końcu pestycydy zaczęto stosować dopiero od lat czterdziestych XX w. Ciekawe, prawda?
