Czy wiesz, że można przygotować przepisy na makaron bez konieczności używania mąki pszennej? Na przykład osoby cierpiące na celiakię powinny trzymać się z daleka od potraw bezglutenowych - co zwykle oznacza większość makaronów. Dobra wiadomość jest taka, że można zastąpić mąkę pszenną i tym samym przygotować makaron z różnymi składnikami - nawet z cukinii. Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić to danie bezglutenowe? Wyodrębniliśmy 5 pomysłów na makaron bez makaronu, które możesz uwzględnić w swojej diecie. Sprawdzić!
1. Makaron z mąki ryżowej z sosem sugo
Pierwszą wskazówką dla tych, którzy chcą zastąpić mąkę pszenną, jest bez wątpienia postawienie na mąkę ryżową. Oprócz tego, że jest pożywny (źródło białka i minerałów, takich jak fosfor i magnez), jest bezglutenowy i ma doskonałą konsystencję do przygotowania makaronu.
Składniki
- 1 szklanki mąki ryżowej
- 5 jajek
- 1 szklanka skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki oleju
- ½ szklanki wody
- 2 kg pomidora na sos
- 1 duża cebula
- Oliwa z oliwek
- sól, bazylia i czarny pieprz do smaku
Aby przygotować domowy makaron, zacznij od umieszczenia w misce mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej i skrobi kukurydzianej i wymieszaj. Następnie dodaj jajka, olej i ugniataj rękami, aż ciasto uformuje się bardziej jednolicie. Następnie dodaj wodę, aż ciasto przestanie przyklejać się do palców, a następnie jeszcze trochę ugniataj za pomocą wałka do ciasta.
Odstawiamy na co najmniej 1 godzinę, a następnie otwieramy ciasto, aż będzie bardzo cienkie. Jeśli masz urządzenie do robienia makaronu, użyj go do łatwiejszego krojenia makaronu. Dla tych, którzy nie mają maszyny, po prostu użyj noża, aby pokroić makaron na preferowaną grubość. Posyp ciasto mąką i odstaw na bok.
Aby zrobić sos sugo, proces jest bardzo prosty: pokrój pomidory na pół i usuń białą część oraz nasiona. Następnie ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez około 1 godzinę. Gdy pomidory są prawie pokrojone (i lekko przypalone), wyjmij je i zmiksuj wszystko mikserem lub blenderem. Następnie rozgnieć cebulę niewielką ilością wody, a następnie włóż do smażenia na patelni z oliwą z oliwek. Następnie dodaj sos pomidorowy, sól, pieprz i bazylię do smaku i zagotuj sos. Na koniec wystarczy ugotować makaron i podawać z sosem na wierzchu. To jest pyszne!
2. Makaron z tapioki
Czy wiesz, że można zrobić makaron z makaronu tapioki? Skrobia z tapioki, będąca źródłem witamin z grupy B i minerałów, takich jak żelazo, wapń i potas, jest opcją odżywczą bardzo odpowiednią w diecie celiakii, ponieważ nie zawiera glutenu. Najlepsze jest to, że z tej potrawy można zrobić bardzo smaczny i zróżnicowany makaron.
Składniki
- 4 łyżki mąki z tapioki
- 2 jajka
- Oliwa z oliwek
- sos do wyboru (sugo, bolognese, pesto lub beszamel)
Przygotowanie przepisu na makaron z tapioki jest bardzo proste: w pojemniku umieść jajka, przesianą mąkę z tapioki i dobrze wymieszaj, aż ciasto będzie dobrze jednorodne. Następnie na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu skropić oliwą z oliwek, a następnie wlać całe ciasto. Przyrumienić z obu stron (tak jak przy przygotowywaniu naleśnika), a następnie po prostu rozwałkować ciasto jak bułkę i nożem pokroić paski na żądaną grubość. Możesz podać ten przepis z wybranym sosem i nałożyć trochę bazylii lub pieprzu. To jest pyszne!
3. Spaghetti z cukinii w białym sosie
Kolejną interesującą wskazówką dotyczącą diety celiakii jest użycie przepisu na spaghetti z cukinii. W takim przypadku nie musisz używać zastępczej mąki do przygotowania ciasta, ponieważ sama pokrojona cukinia będzie działać jak makaron. Ten przepis jest również bardzo odpowiedni dla wegetariańskiego menu, ponieważ jest bardzo pożywny (bogaty w witaminy i minerały) i smaczny.
Składniki
- 2 cukinie
- ½ posiekana cebula
- 3 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka masła
- Sól dla smaku
- 1 puszka śmietany (sos)
- 1 średnia cebula, posiekana (sos)
- 500 ml mleka (sos)
- oliwa z oliwek (sos)
- 1 szklanka startego sera (sos)
- sól i pieprz do smaku (sos)
Do przygotowania makaronu z cukinii idealnym rozwiązaniem jest użycie spiralnej krajalnicy do warzyw - tak więc cukinię już pokroisz w kształt makaronu. Następnie wlej olej na patelnię, podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj pokrojoną w plasterki cukinię, posol i smaż przez kilka minut na małym ogniu. Rezerwa.
Teraz musisz zacząć przygotowywać sos: na patelni podsmażyć posiekaną cebulę z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy będzie przezroczysty i bardziej miękki, dodaj śmietanę i mieszaj jeszcze przez kilka minut. Następnie rozpuść skrobię kukurydzianą w mleku i dodaj mieszaninę na patelnię. Dodaj sól i pieprz do smaku i jeszcze trochę wymieszaj. Poczekaj, aż sos zgęstnieje, a na koniec wrzuć starty ser i gotowe! Polej sosem makaron z cukinii, który jest pyszny!
Uwaga: Makaron z cukinii można też podawać tylko z czosnkiem i cebulą, co już jest bardzo smaczną opcją.
4. Makaron boloński z mąki ryżowej
Wreszcie, nie ma nic lepszego niż klasyczny makaron boloński, prawda? Zamiast używać mąki pszennej do przygotowania ciasta, proponujemy skorzystać z przepisu opartego na makaronie z mąki ryżowej (który jest najczęściej stosowany w diecie celiakii), a następnie wzbogacić go sosem bolońskim. To bardzo pożywna opcja (bogata w białka, witaminy i minerały) i jest pyszna.
Składniki
- 1 szklanki mąki ryżowej
- 5 jajek
- 1 szklanka skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki oleju
- ½ szklanki wody
- ½ kg mielonego kaczątka (sos)
- 1 średnia cebula, posiekana (sos)
- oliwa z oliwek (sos)
- 1 słoik 330 g ekologicznego sosu pomidorowego Taeq (sos)
- przefiltrowana woda (sos)
- sól i bazylia do smaku (sos)
Aby zrobić ciasto na makaron, należy najpierw dobrze wymieszać mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną i skrobię kukurydzianą. Następnie dodaj jajka i olej, mieszaj jeszcze przez kilka minut, aż ciasto będzie bardziej jednolite. Dodawaj stopniowo wodę, aż ciasto całkowicie poluzuje się z rąk. Odstawić na co najmniej 1 godzinę, a następnie wałkiem rozetrzeć ciasto na bardzo gładkiej powierzchni. Pokrój makaron tak, jak lubisz (maszyną lub nożem). Miejsce do gotowania normalnie i odstawić.
Przygotowując sos boloński, należy zacząć od podsmażenia cebuli na oliwie z oliwek. Następnie wlej zmielone kaczątko, a następnie mieszaj, aż mięso się usmaży. Dodaj trochę soli, dodaj sos i przefiltrowaną wodę, aż bulion uzyska pożądaną konsystencję. Na koniec dodaj liście bazylii i inne wybrane przyprawy (takie jak kminek lub mielony czarny pieprz). Ugotowany makaron polać sosem i można go podać. To przepyszne, prawda?
Uwaga: Oprócz przygotowania własnego makaronu bez mąki pszennej możesz również użyć gotowego makaronu bez glutenu. Istnieją różne rodzaje (makaron, spaghetti, ślimaki itp.), Które mają określoną masę (zwykle wykonane z mąki ryżowej) i są odpowiednie dla osób z celiakią.
